Chef & Sommelier Lima

Le tumbler de 35 cl est le plus petit et convient aux boissons avec un gros glaçon ou quelques cubes. Celui de 38 cl offre un peu plus de place et se prête mieux à la glace pilée. Parmi les verres hauts, le 40 cl est la taille standard pour un long drink sur glace, tandis que le 45 cl vise les dosages plus généreux ou les boissons chargées en fruits. Si vous travaillez avec des mesures fixes derrière le bar, il est pratique d'en avoir deux de chaque. Pour comparer plus largement, voyez les tumblers et les verres à long drink.

Montez les long drinks dans le verre plutôt que dans le shaker. Remplissez d'abord de glace jusqu'au-dessus de la moitié, versez ensuite l'alcool et n'ajoutez la partie pétillante qu'en dernier, pour ne pas casser les bulles en remuant. Un moscow mule se monte ainsi, tout comme un long island iced tea, où le cola vient en touche finale. Dans le verre bas, procédez à l'inverse : d'abord le glaçon, puis la boisson filtrée par-dessus.

Le buvant est renforcé, et c'est précisément là que les verres de bar cèdent presque toujours. Le Kwarx conserve en outre sa limpidité là où un verre de restauration ordinaire se ternit avec le temps. Lavez sur un programme court pour verrerie ; l'acide citrique et le sirop laissent des résidus qu'il vaut mieux rincer aussitôt que laisser sécher. N'empilez pas les verres serrés les uns dans les autres.

Si vous cherchez un verre haut conçu spécifiquement pour le gin tonic, avec un calice plus large, vous les trouverez parmi les verres à gin tonic. Pour voir le reste de la gamme Chef & Sommelier, des calices à vin aux verres à spiritueux, rendez-vous sur la page de la marque. Et s'il vous manque encore le matériel, les shakers à cocktail vous attendent, avec les passoires et cuillères de bar qui vont avec.