La recette du cocktail Baileys
pour votre table
Versez le Baileys, la liqueur de café et la vodka avec beaucoup de glaçons dans le shaker.
Secouez pendant 10 secondes : suffisamment peu pour que la crème ne se sépare pas, mais assez longtemps pour que le tout soit glacé.
Filtrez dans un verre à liqueur refroidi ou sur un gros glaçon dans un verre tumbler.
Râpez un peu de chocolat noir par-dessus et servez immédiatement.
Qu’avez-vous pensé de cette recette ?
Un clic sur une étoile suffit. Si vous souhaitez ajouter un commentaire, nous le lirons d’abord avant de le publier ici.
Enregistrez cette recette
Envoyez la recette du cocktail Baileys à votre propre adresse e-mail afin de l’avoir sous la main au moment de le préparer. Vous recevrez également un code de réduction de 5 € à partir de 50 € d’achat, valable sur les verres qui l’accompagnent.
L’histoire
Le Baileys a été imaginé à Dublin en 1974 pour répondre à un problème pratique : l'Irlande avait un surplus de crème et un surplus de whisky, et personne ne les avait jamais mélangés. Cela n'a été possible qu'après la découverte qu'il était possible d'émulsionner la crème et l'alcool fort afin qu'ils ne se séparent pas, une avancée technique qui a rendu le produit possible. La première crème de liqueur au monde est immédiatement devenue un succès mondial, entraînant avec elle toute une famille de cocktails : le Mudslide, le B52, le café Baileys. Cinquante ans plus tard, il reste la liqueur la plus vendue au monde.
Le bon verre
Le Baileys est doux et onctueux, vous le buvez donc en petites quantités, et un grand verre n'est alors pas votre allié. Un verre à liqueur de 8 à 13 cl est la bonne taille : suffisamment grand pour un généreux service, mais assez petit pour rester froid jusqu'à la dernière gorgée. Choisissez un modèle sur pied, afin que votre main ne réchauffe pas la liqueur. Vous préparez la version mélangée sur glace ? Optez alors pour un tumbler. Le verre transparent est le plus esthétique : cette teinte crémeuse, légèrement ambrée, est exactement ce que vous voulez voir.
RCR Adagio Verre à liqueur 8 cl (6 pièces)
Bormioli Rocco America'20S Verre à liqueur 8 cl Cordinal (6 pièces)
Ensemble € 63,90.
Le bon équipement
Pour un cocktail Baileys, utilisez, en plus du verre, un shaker, un jigger pour mesurer précisément, une fine passoire pour une double filtration et de gros glaçons. Ce sont les outils de bar que nous utilisons nous-mêmes ; vous trouverez tout dans nos outils de bar et sets à cocktails.
Double filtration pour une coupe nette
Set de verres (notre choix 01) + 4 outils de bar réunis € 92,75.
Variations & twists
Le Baileys avec un espresso froid est le cocktail réussi le plus rapide à préparer ; avec une boule de glace à la vanille, il devient un dessert. Incorporez-le à de la crème fouettée pour garnir un chocolat chaud, ou utilisez-le comme couche intermédiaire dans un B52. Un trait de Baileys dans un Irish Coffee à la place du sucre fonctionne également à merveille. Retrouvez plus d'inspiration dans toutes les recettes de cocktails.
Conseil de service
Faites un shake court avec beaucoup de glace. La crème et l'alcool forment une émulsion qui se sépare si vous travaillez trop longtemps ou à une température trop élevée : vous obtenez alors des grumeaux au lieu d'une texture veloutée. N'ajoutez jamais d'agrumes : l'acidité fait immédiatement trancher la crème. Servez avec un gros glaçon plutôt qu'avec de petits cubes, car la dilution se remarque immédiatement dans une crème de liqueur.
Questions fréquentes
Quel verre utiliser pour un cocktail au Baileys ?
Un verre à liqueur de 8 à 13 cl pour le servir pur, un tumbler pour la version mélangée. Découvrez nos verres à liqueur.
Pourquoi mon Baileys tranche-t-il ?
À cause de l'acidité ou d'un shake trop long. Ne le mélangez jamais avec des agrumes ou du tonic, et faites un shake court et glacé.
Combien de temps le Baileys se conserve-t-il ?
Environ deux ans non ouvert et six mois après ouverture. Le conserver au frais n'est pas strictement nécessaire, mais c'est recommandé, et il est alors immédiatement à la bonne température.
Peut-on préparer un cocktail au Baileys sans alcool ?
Oui : il existe de bonnes alternatives sans alcool à l'Irish cream, ou préparez vous-même un mélange de lait entier, de crème fouettée, de sirop de café et de cacao. La texture est la plus importante, pas l'alcool.
Tout pour votre bar,
à une seule adresse
Verres de qualité professionnelle, livrés par set. Commandés aujourd'hui, rapidement chez vous.
Achetez les verres →