La recette de l'Appletini
pour votre table
Placez le verre à martini au congélateur pendant une demi-heure.
Versez la vodka, la liqueur de pomme et le jus de citron dans le shaker avec beaucoup de glace.
Shakez énergiquement pendant 12 à 15 secondes, jusqu'à ce que le shaker soit couvert de buée à l'extérieur.
Filtrez dans le verre glacé et déposez une fine tranche de pomme verte sur le bord.
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L’histoire
L'Appletini est né au milieu des années 1990 à Los Angeles, dans les derniers jours de la folie du martini qui fourrait tous les goûts imaginables dans un verre à cocktail. C'était l'époque du Chocolate Martini et du Watermelon Martini, et l'Appletini en a de loin été le plus grand succès. La série américaine Scrubs l'a définitivement rendu célèbre au début des années 2000, certes comme une blague récurrente sur la masculinité. Les barmen l'ont longtemps dédaigné en raison de l'utilisation de liqueur vert vif, mais dans sa version moderne à la pomme fraîche et au citron, c'est tout simplement un sour bien équilibré. Ici, le nom et la réputation ne se sont jamais tout à fait accordés.
Le bon verre
Un Appletini est servi sans glace, ce qui rend le verre plus important que pour n’importe quel long drink : le pied long est la seule raison pour laquelle votre cocktail reste frais. Tenez-le donc par le pied et non par le calice. Choisissez un verre à martini de 20 à 26 cl ; plus grand, le cocktail devient tiède avant que vous ne l’ayez terminé. La forme classique en V met au maximum en valeur la couleur verte ; un verre Nick & Nora au calice bombé est le choix plus subtil et moins sujet aux éclaboussures.
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Le bon équipement
Pour préparer un Appletini, il vous faut, en plus du verre, un shaker, un jigger pour mesurer avec précision, une fine passoire pour la double filtration et un presse-agrumes. Ce sont les accessoires de bar que nous utilisons nous-mêmes ; vous trouverez tout dans nos sets d’accessoires de bar et de cocktails.
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Avec quoi préparer un Appletini ?
Pour préparer un Appletini, il vous faut la bonne base. Parmi les bouteilles connues, on trouve Sourz. Sur chaque page de boisson, vous trouverez le degré d’alcool, le goût, les cocktails qui lui conviennent et le verre nécessaire.
Variations & twists
Remplacez la liqueur par du jus de pomme frais et un trait de calvados pour obtenir la version adulte. Moins vive en couleur, mais bien plus savoureuse. Avec du gin à la place de la vodka, le cocktail sera plus épicé ; avec un demi-blanc d’œuf monté en mousse, vous obtiendrez un sour soyeux. Une goutte d’Angostura bitters sur la mousse fait des merveilles. Besoin de plus d’inspiration ? Parcourez toutes les recettes de cocktails.
Astuce de service
Le jus de citron n’est pas facultatif. Sans lui, l’Appletini devient une confiserie ; avec lui, c’est un cocktail. Découpez la tranche de pomme au dernier moment et frottez-la avec du citron, sinon elle sera brune avant que vos invités aient pris leur première gorgée. Shakez plus longtemps : vous voulez que le cocktail soit froid et légèrement dilué, car sans glace dans le verre, cela ne se produira plus ensuite.
Questions fréquentes
Quel verre utiliser pour un Appletini ?
Un verre à martini de 20 à 26 cl, refroidi au préalable. Découvrez nos verres à martini.
Quelle liqueur de pomme choisir de préférence ?
Une liqueur de pomme acidulée donne la couleur vert vif caractéristique et la note acidulée. Pour un résultat plus naturel, choisissez une liqueur de pomme transparente ou du calvados et acceptez que votre cocktail ne soit pas vert.
Pourquoi mon Appletini devient-il rapidement tiède ?
Parce qu’il n’y a pas de glace dans le verre. Refroidissez le verre au préalable au congélateur, shakez suffisamment longtemps et tenez le verre par le pied, pas par le calice.
Peut-on préparer un Appletini sans alcool ?
Oui : remplacez la vodka par de la vodka 0.0 et la liqueur par du jus de pomme trouble avec un supplément de citron. Shakez énergiquement et servez dans le même verre refroidi.
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