Vlierbloesem 75
la boisson d’accueil pour cent invités
Mélangez le gin, le sirop de fleur de sureau et le jus de citron. Pour un verre, secouez le tout avec des glaçons pendant dix secondes ; pour un mariage, préparez le mélange le matin même dans des bouteilles et placez-les au frais.
Filtrez ou versez 6 cl de la préparation froide dans une flûte à champagne réfrigérée.
Complétez lentement avec 8 cl de prosecco glacé. Versez le long de la paroi intérieure pour préserver les bulles dans le verre.
Pressez le zeste de citron au-dessus du verre afin que l’huile tombe sur les bulles, puis accrochez le zeste torsadé au bord.
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Cent verres en une demi-heure
Le moment le plus animé d'un mariage est le toast : tous les invités veulent un verre en même temps, et ce en l'espace d'un quart d'heure. Une base préparée en bouteille permet d'y parvenir. Deux personnes qui versent 6 cl de base dans une flûte et complètent avec du prosecco servent ensemble environ huit verres par minute. Pour cent invités, mélangez 3 litres de gin avec un litre et demi de sirop de fleur de sureau et un litre et demi de jus de citron, puis mettez au frais douze bouteilles de prosecco : une bouteille de 75 cl permet de servir neuf verres. Après le toast, le rythme ralentit. Comptez deux boissons par invité pendant la première heure, puis une par heure. Gardez une carte réduite : une boisson de bienvenue, un long drink comme le Gin & Tonic et une option sans alcool. Ne servez les cocktails à shaker verre par verre, comme l'Espresso Martini, que si une personne est postée derrière le bar et ne fait rien d'autre.
Le verre adapté
Pour une boisson de bienvenue pétillante, la flûte à champagne est le choix pratique. Grâce à sa coupe étroite, le gaz carbonique reste plus longtemps dans le verre, et les invités peuvent se déplacer tranquillement avec leur verre sans en renverser. Choisissez une flûte de 18 à 26 cl : elle peut contenir 14 cl de boisson tout en laissant de la place à la mousse. Une coupe est élégante sur les photos, mais déborde plus facilement dès que les invités commencent à danser. Comptez un verre et demi par invité : les verres sont posés quelque part et ne sont jamais retrouvés. Découvrez nos flûtes à champagne.
Flûte à champagne RCR Adagio 18 cl (6 pièces)
Verre à champagne / flûte Bohemia Columba 26 cl (6 pièces)
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Les bons outils
Pour ces cocktails de mariage, vous utilisez, en plus du verre, un shaker, un jigger pour mesurer avec précision, une fine passoire pour la double filtration, un presse-agrumes et un zesteur pour la torsade. Ce sont les outils de bar que nous utilisons nous-mêmes ; vous trouverez tout dans notre collection outils de bar & sets à cocktails.
Double filtration pour une coupe nette
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Avec quoi préparez-vous ces cocktails de mariage ?
Pour ces cocktails de mariage, vous avez besoin de gin et de prosecco. Les bouteilles connues sont Hendrick's, Tanqueray No. Ten et Gordon's. Sur chaque page de boisson, vous trouverez le pourcentage, le goût, les cocktails qui l'accompagnent et le verre dont vous avez besoin.
Sept cocktails pour de grandes quantités
Bon à savoir
Quelle quantité d’alcool prévoir pour un mariage
Une règle générale souvent utilisée consiste à prévoir deux verres par invité pendant la première heure, puis un par heure. Cent invités et une réception de deux heures représentent donc trois cents verres, et une soirée dansante de quatre heures en ajoute quatre cents. Si vous servez le prosecco pur, vous obtenez six verres de 12,5 cl par bouteille ; dans un cocktail contenant 8 cl de bulles, vous en obtenez neuf. Pour préparer la base de cent Vlierbloesem 75, il vous faudra presser environ quarante citrons. Les bouteilles non ouvertes se conservent bien : mieux vaut donc acheter une caisse de trop que pas assez. Prévoyez la glace séparément : un kilo par invité si vous devez également refroidir les bouteilles.
Quels cocktails choisir pour un mariage
Un cocktail de mariage doit pouvoir être préparé en une seule étape. Cela exclut tout ce qu’il faut shaker, piler ou mixer verre par verre. Ce qui reste fonctionne très bien : le Kir Royal associe la crème de cassis aux bulles, l’Aperol Spritz se verse en trois temps sur de la glace et le Hugo Spritz rappelle, par ses saveurs, le Vlierbloesem 75. Un Mojito semble festif, mais il faut une minute par verre pour piler la menthe ; pour cent invités, cela représente presque deux heures de travail. Choisissez deux cocktails aux caractères différents, l’un frais et l’autre amer, et laissez le reste au vin et à la bière.
Un bar à cocktails sans barman
Vous n’avez pas de barman ? Installez une table où les invités se servent eux-mêmes. Versez les bases dans des carafes ou des bouteilles étiquetées, puis placez-les dans un bac rempli de glace et d’eau ; cela refroidit plus vite que la glace seule. Pour chaque cocktail, posez une fiche indiquant en deux lignes la quantité de base et ce qu’il faut ajouter. Un doseur à côté de la bouteille évite que les premiers invités ne se servent des doubles doses. Disposez les verres à l’envers sur un torchon, n’ouvrez les bouteilles pétillantes que lorsque la file se forme et désignez quelqu’un pour retirer les bouteilles vides toutes les demi-heures et en mettre de nouvelles au frais.
Sans alcool au mariage
Veillez à ce que les invités qui ne boivent pas puissent choisir une boisson tout aussi festive. Pour le Vlierbloesem 75, remplacez le gin par un gin sans alcool ou 3 cl de thé vert froid, et le prosecco par du vin mousseux sans alcool ; la fleur de sureau et le citron apportent la saveur. Servez-le dans la même flûte, afin que personne n’ait à expliquer pourquoi il boit autre chose. Pour la soirée, un Spritz sans alcool convient parfaitement, et vous trouverez d’autres recettes dans l’aperçu des mocktails. Des cocktails pour enfants sont prévus pour les plus jeunes invités, avec du jus, des bulles et une paille.
Questions fréquentes
Combien de cocktails prévoir par invité lors d’un mariage ?
Prévoyez deux verres par invité pendant la première heure, puis un par heure. Pour le toast après la cérémonie, cela représente une boisson de bienvenue par invité, prête en un quart d’heure. Tout le monde ne boit pas de cocktails : servez donc, en plus d’un ou deux cocktails, du vin, de la bière et une option sans alcool.
Quel cocktail est le plus facile à préparer pour un mariage ?
Un cocktail dont la base est préparée en bouteille et que vous complétez avec des bulles, comme le Vlierbloesem 75 ou un Kir Royal. Il faut dix secondes par verre. Les spritz sont presque aussi rapides, mais nécessitent des glaçons dans chaque verre, ce qui implique d’acheminer des sacs de glaçons et de les conserver au frais.
Pouvez-vous préparer les cocktails du mariage la veille ?
Oui, mais sans le jus de citron. Vous pouvez mettre le gin et le sirop de fleur de sureau en bouteille plusieurs jours à l’avance ; pressez le jus de citron le matin du mariage et ajoutez-le à ce moment-là. Les bulles et les glaçons ne vont dans le verre qu’au dernier moment, sinon les bulles disparaissent ou le cocktail se dilue.
De quels verres avez-vous besoin pour un mariage ?
Prévoyez un verre et demi par invité et par type de boisson, car les verres sont posés quelque part et ne sont jamais retrouvés. Pour cent invités et des bulles au moment du toast, cela représente 150 flûtes. Pour les spritz et les long drinks, ajoutez de grands verres à vin ou des verres à long drink, et prévoyez un verre plus robuste pour les enfants.
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