Les proportions d'or
fonctionne avec tous les mocktails
Shakez l'acidité, le sucré et le jus pendant 12 secondes avec beaucoup de glace. Pour un mocktail, le shaken est particulièrement important, car il apporte de la texture.
Filtrez dans un verre long drink rempli de glaçons frais.
Complétez avec du tonic froid ou de l'eau gazeuse, puis remuez délicatement une seule fois.
Ajoutez les bitters ou une pincée de sel, puis garnissez généreusement. Goûtez et corrigez avec un trait d'acidité si c'est trop sucré.
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Pourquoi les mocktails échouent souvent
L'alcool dans un cocktail fait bien plus que simplement être alcoolisé. Il transporte les arômes, apporte une texture légèrement brûlante qui équilibre le sucré et donne la « longueur » qui vous fait boire un cocktail lentement. Si vous le retirez sans rien mettre à la place, il ne reste que de la limonade, et c'est exactement pourquoi beaucoup de gens trouvent les mocktails trop sucrés. La solution tient en trois éléments : plus d'acidité que d'habitude, une touche d'amertume (tonic, thé froid, pamplemousse ou quelques gouttes de bitters) et de la texture obtenue en secouant ou grâce à un ingrédient crémeux. Ainsi, vous obtenez une boisson qui n'a rien à envier aux autres une fois servie.
Le bon verre
Pour les mocktails, le verre est plus important que pour n’importe quel cocktail, et ce n’est pas une question d’esthétique. Quand on ne boit pas, on n’a pas envie de se retrouver avec un verre à cola au milieu des cocktails ; avoir le même verre que le reste de la table fait la différence entre participer et rester spectateur. Choisissez donc vos verres long drink habituels de 33 à 47 cl et garnissez-les au moins aussi généreusement que les versions alcoolisées. Vous servez quelque chose qui ressemble à un short drink ? Prenez alors une coupe ou un verre à martini, exactement comme vous le feriez avec une boisson alcoolisée.
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Le bon équipement
Pour un mocktail, utilisez, en plus du verre, un shaker, un jigger pour mesurer avec précision, un presse-agrumes et des pailles en verre. Ce sont les accessoires de bar que nous utilisons nous-mêmes ; vous trouverez tout dans nos accessoires de bar et sets à cocktails.
Shaké avec passoire intégrée
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Avec quoi préparez-vous ces mocktails ?
Pour ces mocktails, il vous faut la bonne base. Sur chaque page de boisson, vous découvrirez le pourcentage, le goût, les cocktails qui l’accompagnent et le verre nécessaire.
Toutes les recettes de mocktails
Foire aux questions
Quelle est la différence entre un mocktail et un cocktail ?
Uniquement l'alcool. Dans leur conception, leur technique et leur présentation, ils sont identiques. Un bon mocktail est également shaké, filtré et garni comme un cocktail.
Quel verre utilise-t-on pour un mocktail ?
Le même verre que pour le cocktail auquel il ressemble. Découvrez nos verres long drink pour la plupart des mocktails, ou nos verres à cocktail pour les short drinks.
Pourquoi mon mocktail est-il trop sucré ?
Presque toujours à cause d'un manque d'acidité. Ajoutez du jus de citron ou de citron vert frais, pas davantage de sirop. Une pincée de sel ou quelques gouttes d'amer atténuent également le goût sucré.
Peut-on préparer n'importe quel cocktail sans alcool ?
Presque. Les cocktails qui reposent sur l'acidité et les fruits, comme le mojito, le daiquiri et le spritz, fonctionnent très bien. Les cocktails dans lesquels la boisson elle-même joue le rôle principal, comme un Negroni ou un Old Fashioned, restent plus difficiles, même avec des alternatives sans alcool.
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