La recette du Painkiller
pour votre table
Secouez vigoureusement le rhum, le jus d’ananas, le jus d’orange et la crème de coco avec des glaçons.
Versez dans un verre tiki ou un verre haut rempli de glace pilée.
Râpez généreusement de la noix de muscade fraîche par-dessus. C’est la signature.
Garnissez d’un quartier d’ananas.
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L’histoire
Daphne Henderson dirigeait le Soggy Dollar Bar à Jost Van Dyke dans les années 1970, une baie sans ponton : les visiteurs nageaient jusqu'au bar et payaient avec des dollars détrempés, d'où son nom. Son cocktail maison est devenu légendaire parmi les marins. Charles Tobias, de la marque de rhum Pusser's, le goûta, ne parvint pas à obtenir la recette exacte, créa sa propre version et, au grand dam de nombreux barmen, fit même déposer le nom « Painkiller » comme marque commerciale, associé au rhum Pusser's. Le cocktail, lui, n'en fit aucun cas et conquit la scène tiki mondiale.
Le bon verre
À Jost Van Dyke, on vous le sert dans un simple gobelet, mais le Painkiller mérite mieux : un verre tiki ou un verre ananas de 44 à 50 cl rempli de glace pilée. Le relief d’un bon verre tiki permet en outre de bien le tenir avec les mains mouillées après la baignade, dans le plus pur style. Ajoutez une râpe à noix de muscade sur la table pour une touche finale théâtrale. Si un verre tiki ne rentre pas dans votre placard, choisissez un modèle haut dans notre sélection de verres hurricane.
Verre Tiki Pineapple 50 cl
Tiki Mug Fu Manchu 43,5 cl
Ensemble € 40,90.
Le bon équipement
Pour un Painkiller, il vous faut, en plus du verre, un shaker Boston, un jigger pour mesurer avec précision, une passoire à cocktail, une fine passoire pour une double filtration et un presse-agrumes. Ce sont les outils de bar que nous utilisons nous-mêmes ; vous trouverez tout dans notre sélection d’outils de bar et de sets à cocktails.
Le ressort maintient la glace dans le shaker
Double filtration : aucun morceau dans le verre
Set de verres (notre choix 01) + 5 outils de bar ensemble € 83,70.
Avec quoi prépare-t-on un Painkiller ?
Pour un Painkiller, il vous faut la bonne base. Parmi les bouteilles connues, on trouve The Kraken. Sur chaque page de boisson, vous pouvez lire le degré d’alcool, découvrir son goût, les cocktails auxquels il se prête et le verre dont vous avez besoin.
Variantes & twists
Les numéros sur la carte du Soggy Dollar (2, 3 ou 4) renvoient à la quantité de rhum. Choisissez votre propre seuil de douleur. Mixé avec de la glace, il devient un smoothie tropical. La version officielle demande du rhum Pusser's, mais tout rhum ambré corsé fera parfaitement l'affaire. Besoin d'inspiration ? Parcourez plus de 100 recettes de cocktails.
Conseil de service
La noix de muscade doit être fraîchement râpée : en poudre, ce n'est que de la poussière ; entière, c'est du parfum. Proportion classique à retenir : 4-1-1 (ananas, orange, coco) sur une base généreuse de rhum.
Bon à savoir
Painkiller 2, 3 ou 4 : quelle quantité de rhum
Les chiffres sur la carte du Soggy Dollar Bar à Jost Van Dyke indiquent le nombre d'onces de rhum, soit environ 3, 6 et 9 cl. Le Painkiller 2, avec 6 cl, est la version standard et celle de notre recette ; le 4, avec 9 cl, est une boisson qui vous occupera tout l'après-midi. La quantité de jus reste identique dans les trois versions : 10 cl de jus d'ananas, 3 cl de jus d'orange et 3 cl de crème de coco. Commencez par le 2 et évaluez ensuite si vous en voulez davantage, car les fruits masquent presque complètement le rhum.
Painkiller ou Piña Colada
Les deux sont crémeux et tropicaux, mais ils se préparent différemment. La Piña Colada passe au blender avec du rhum blanc, de la crème de coco et du jus d'ananas, et arrive dans le verre sous la forme d'un smoothie épais. Le Painkiller est secoué au lieu d'être mixé, utilise du rhum ambré et ajoute 3 cl de jus d'orange, ce qui le rend plus léger, plus frais et nettement moins sucré. Sa véritable signature est la noix de muscade fraîchement râpée sur le dessus, absente de la Colada. Si vous trouvez la Colada trop riche, le Painkiller vous conviendra souvent davantage.
Quel rhum choisir si vous n'avez pas de Pusser's
Le rhum Navy Pusser's est prévu dans la recette officielle et affiche 54,5 % d'alcool, avec une saveur épaisse et riche en mélasse. Si vous n'en avez pas, choisissez un rhum ambré corsé de Jamaïque ou de Guyana titrant au moins 40 %, avec des notes marquées de sucre de canne et de sucre caramélisé. Le rhum blanc disparaît complètement derrière les fruits et serait ici un effort inutile. Un rhum doré constitue un compromis, même si vous perdez alors en profondeur. Pour vous rapprocher de l'original, mélangez 4 cl de rhum ambré avec 2 cl de rhum overproof.
Painkiller sans alcool
Les fruits font tellement le travail dans ce cocktail que la version 0.0 reste étonnamment proche de l’originale. Remplacez les 6 cl de rhum brun par 4 cl de rhum brun sans alcool, ou par 3 cl de thé noir fort et froid avec une demi-cuillère à café de sirop de sucre de canne brun pour apporter la note de mélasse. Conservez 10 cl de jus d’ananas, 3 cl de jus d’orange et 3 cl de crème de coco, puis shakez aussi énergiquement. La noix de muscade fraîchement râpée par-dessus est indispensable : cet arôme est la caractéristique la plus distinctive d’un Painkiller, avec ou sans alcool.
Questions fréquentes
Existe-t-il une recette de cocktail painkiller ?
Oui. Shakez 6 cl de rhum brun avec 10 cl de jus d’ananas, 3 cl de jus d’orange et 3 cl de crème de coco, versez le tout sur de la glace pilée et râpez généreusement de la noix de muscade fraîche par-dessus. Décorez d’un morceau d’ananas ; cette noix de muscade est la signature de ce grand classique tiki.
Qu’est-ce qu’un painkiller ?
Le Painkiller est un cocktail tropical au rhum du Soggy Dollar Bar, sur Jost Van Dyke : rhum brun, jus d’ananas, jus d’orange et crème de coco, le tout relevé de noix de muscade fraîche. Servez-le avec beaucoup de glace pilée dans une tasse tiki ou un verre ananas de 44 à 50 cl ; découvrez nos verres tiki.
Quelle est la différence entre un Painkiller et une Piña Colada ?
Les deux contiennent du rhum et de la noix de coco, mais le Painkiller se prépare avec du rhum brun, du jus d’ananas et du jus d’orange, puis se shake et se sert sur de la glace pilée. La Piña Colada se prépare avec du rhum blanc ou ambré, uniquement du jus d’ananas, puis se mixe jusqu’à obtenir un mélange épais et crémeux.
Quel rhum utilisez-vous pour un Painkiller ?
Traditionnellement, on utilise du Pusser's, le rhum qui a même fait déposer le nom Painkiller comme marque. Toutefois, tout rhum brun corsé convient parfaitement. Sur la carte du Soggy Dollar figurent les numéros 2, 3 et 4 : ils correspondent au nombre de doses de rhum dans votre verre.
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