La recette du B52 Shot
pour votre table
Versez la liqueur de café en première couche dans un verre à shot droit, jusqu’au tiers.
Tenez une cuillère de bar, le côté bombé vers le haut, juste au-dessus de la liqueur de café, et laissez le Baileys couler lentement par-dessus.
Répétez l’opération avec la liqueur d’orange pour former la troisième couche. Versez toujours plus lentement que vous ne le pensez nécessaire.
Servez immédiatement, tant que les couches sont bien nettes.
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L’histoire
Le B52 est attribué au barman Peter Fich, qui travaillait à la fin des années soixante-dix au Banff Springs Hotel, dans les montagnes Rocheuses canadiennes. Il baptisait ses créations du nom de ses groupes et morceaux préférés. D’où le clin d’œil aux B-52's, ou au bombardier qui a lui-même donné son nom à ce groupe ; les deux versions circulent. Ce qui a rendu ce shot célèbre, ce n’est pas l’histoire, mais la physique : la liqueur de café contient le plus de sucre et est donc la plus lourde, la crème irlandaise se situe entre les deux et la liqueur d’orange a le degré d’alcool le plus élevé et est la plus légère. C’est précisément pour cela que les couches restent en place.
Le bon verre
Pour un B52, il vous faut un verre à shot droit de 5 à 6 cl. C’est la seule recette où la forme du verre détermine le résultat. Un verre à liqueur évasé laisse les couches se mélanger ; un verre étroit aux parois droites les maintient nettement séparées et les fait en outre paraître plus épaisses. Choisissez un verre transparent et incolore, sans relief : chaque facette de la paroi déforme la ligne de séparation que vous avez versée avec tant de soin.
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Le bon équipement
Pour un shot B52, vous utilisez, en plus du verre, une cuillère de bar pour remuer et un jigger pour mesurer avec précision. Ce sont les ustensiles de bar que nous utilisons nous-mêmes ; vous trouverez tout dans notre collection d’ustensiles de bar et ensembles à cocktails.
Mesurez chaque cl avec précision
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Avec quoi prépare-t-on un shot B52 ?
Pour un shot B52, vous avez besoin de sambuca. Les bouteilles connues sont le Salmari et le Grand Marnier. Sur chaque page de boisson, vous découvrirez le degré d’alcool, son goût, les cocktails auxquels elle convient et le verre dont vous avez besoin.
Variantes & twists
Le B52 a toute une famille : avec de l'absinthe au-dessus, il s'appelle B52 bombardier, avec de la tequila à la place de la liqueur d'orange, c'est un B51, et avec du curaçao bleu au-dessus, un B53. Remplacez la liqueur de café par une liqueur de framboise pour une version fruitée. Dans certains bars, la couche supérieure est enflammée. Ne faites pas cela chez vous : l'alcool enflammé se répand de manière imprévisible et le verre devient trop chaud à tenir en quelques secondes.
Conseil de service
Refroidissez les liqueurs à l'avance : un liquide froid est plus dense et reste mieux séparé. Posez le verre à shot sur la table et versez debout. Dans votre main, il bouge toujours un peu trop. Vous n'y arrivez pas du premier coup ? Videz le verre et recommencez ; rajouter du liquide sur une couche perturbée ne donnera jamais un bon résultat.
Questions fréquentes
Quel verre utiliser pour un B52 ?
Un verre à shot droit et incolore de 5 à 6 cl. Découvrez nos verres à shot. Privilégiez les modèles à parois droites.
Comment obtenir des couches nettes ?
Versez chaque couche sur le côté bombé d'une cuillère de bar maintenue juste au-dessus de la couche précédente. Ainsi, la chute du liquide est amortie et les couches restent bien distinctes. Vous n'avez pas de cuillère de bar ? Une cuillère à café ordinaire convient aussi.
Dans quel ordre verser les ingrédients ?
Toujours du plus dense au moins dense : d'abord la liqueur de café, puis la crème irlandaise, puis la liqueur d'orange. Si vous inversez l'ordre, tout se mélange immédiatement.
Peut-on mettre le feu à un B52 ?
Cela se fait dans certains bars, mais nous le déconseillons. Le verre devient brûlant en un instant, la flamme est à peine visible à la lumière du jour et il ne faut jamais boire dans un verre enflammé. Cela n'améliore pas non plus le goût.
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