Tinto de Verano

Qu’est-ce que le tinto de verano ? Littéralement traduit : vin rouge d’été. Il s’agit de vin rouge allongé avec de la gaseosa, une limonade citronnée légèrement sucrée et peu pétillante, en proportions à peu près égales et servi sur beaucoup de glace. C’est tout. Comme le vin est allongé de moitié, le degré d’alcool dans le verre est d’environ six à sept pour cent, comparable à celui d’une bière légère. En Espagne, on en commande toute l’année, même si son nom suggère le contraire, et il est généralement servi avec une rondelle de citron.

La gaseosa est difficile à trouver aux Pays-Bas, c’est pourquoi presque tout le monde y prépare le vin rouge avec du Sprite ou du 7UP. Cela fonctionne très bien, mais gardez à l’esprit que la gaseosa est moins sucrée et a un goût de citron moins marqué. Si vous utilisez du Sprite, versez un peu moins de limonade et un peu plus de vin, par exemple douze centilitres contre huit ; sinon, le sucre prendra le dessus. Casera est la marque espagnole qui se rapproche le plus de l’original et se trouve parfois dans les épiceries asiatiques ou chez les meilleurs cavistes. De l’eau gazeuse avec un trait de sirop de sucre constitue également une solution acceptable.

Le vin rouge au cola est une autre recette qui porte son propre nom : le kalimotxo, originaire du Pays basque, composé pour moitié de vin et pour moitié de cola, servi sur glace. Le cola apporte du caramel et beaucoup plus de sucre, ce qui donne une boisson plus sombre et plus lourde que le tinto de verano. Tous deux ont été créés pour rendre le vin rouge simple plus agréable à boire en été, et aucun des deux ne nécessite une bouteille coûteuse. En les comparant, on constate que la version aux agrumes reste plus fraîche, tandis que la version au cola se rapproche davantage d’un soda. Le choix dépend surtout du degré de douceur souhaité.

Pour un groupe, cette recette de tinto de verano fonctionne très bien dans une carafe, puisqu’il n’y a rien à piler ni à shaker. Comptez environ un décilitre de vin et autant de limonade par personne. Mélangez le vin et les rondelles de citron à l’avance, puis ajoutez la limonade juste avant de servir ; sinon, les bulles auront disparu lorsque les invités arriveront. Mettez la glace à part dans un seau et laissez chacun se servir ; la glace dans la carafe dilue toute la préparation. Une grande carafe est la plus pratique, consultez nos carafes.

Choisissez un vin rouge jeune et fruité, sans beaucoup de boisé ni de tanins prononcés. En Espagne, il s’agit souvent d’un tempranillo ou d’un garnacha simple en cubi, et ce n’est pas une plaisanterie : la limonade et la glace masquent de toute façon toutes les nuances. Un vin fortement élevé en fût ou très tannique devient justement sec et rêche au contact du sucre. Rafraîchissez la bouteille au réfrigérateur au préalable, car vous le servirez sur glace. Une bouteille que vous ne boiriez plus nature n’est toutefois pas une solution ici ; le goût de renfermé reste le goût de renfermé.

Ils se ressemblent, mais la différence réside dans la préparation et la puissance. La sangria se prépare avec du vin rouge, des morceaux de fruits et généralement un trait de brandy ou de liqueur, puis doit macérer quelques heures. Le tinto de verano est composé de vin, de limonade, de glaçons et d'une rondelle de citron, et se prépare en une minute. Il est donc aussi plus léger : avec la liqueur supplémentaire, la sangria dépasse rapidement les dix pour cent d'alcool. La recette complète de sangria se trouve sur une page dédiée.