Carafes à décanter

Commencez par la base. Plus elle est large et plate, plus le vin est en contact avec l’air. C’est ce qu’il faut pour un jeune vin rouge encore fermé. L’Air Sense pour vin rouge de 150 cl et l’Invino de 200 cl sont conçues précisément pour cela. À l’inverse, un vin vieux doit être exposé le moins possible à l’air. Choisissez alors une carafe plus étroite de 75 cl, à la forme droite.

Choisissez ensuite la contenance. Une bouteille fait 75 cl. Une carafe de cette contenance sera donc pleine à ras bord et laissera peu de place pour faire tourner le vin. Pour qu’un jeune vin s’ouvre rapidement, choisissez au moins un litre. Regardez aussi le col. Un col large facilite le service et le nettoyage, tandis qu’un col étroit limite l’évaporation. Certains modèles, comme la Mixology de Luigi Bormioli, sont dotés d’un bouchon hermétique. Si vous recherchez précisément une carafe à décanter Schott Zwiesel, filtrez par marque.

Un jeune vin rouge a besoin de vingt à trente minutes dans une carafe à large ouverture. Plus longtemps sert rarement à quelque chose et, après quelques heures, le vin perd même son fruité. Versez-le rapidement en le faisant couler le long de la paroi, puis faites tourner la carafe une ou deux fois. Après une demi-heure, le vin est-il toujours fermé au nez ? Alors il ne s’ouvrira pas davantage.

On traite un vin vieux différemment. Placez la bouteille debout pendant une journée pour que le dépôt se dépose au fond. Transvasez ensuite le vin d’un seul geste régulier et arrêtez dès que vous voyez les premiers signes de trouble dans le goulot. Placez une petite lampe en dessous pour bien repérer ce moment. Une sangria se prépare aussi facilement dans une grande carafe, et une carafe avec bouchon est bien pratique pour préparer une tournée de negroni remué.

Une carafe à décanter ne va pas au lave-vaisselle. Son col est trop étroit, sa forme trop irrégulière, et le liquide vaisselle laisse sur le cristal un voile mat qu’on ne peut plus faire disparaître. Rincez-la juste après usage à l’eau tiède, sans savon. Éliminez les dépôts avec une longue brosse ou avec un trait de vinaigre que vous laisserez agir pendant une heure.

Le séchage est le plus délicat. Laissez la carafe s’égoutter à l’envers sur un égouttoir. Sur un torchon, l’humidité stagne dans le col, qui sent le renfermé au bout d’une journée. Lustrez l’extérieur avec un chiffon non pelucheux en tenant la carafe par le ventre, et non par le col.

Si vous cherchez plutôt une carafe pour servir de l’eau ou du jus à table que du vin, consultez toutes les carafes. Pour les spiritueux, une carafe à whisky avec un bouchon taillé est un meilleur choix. Vous avez déjà la carafe et vous cherchez des verres assortis ? Consultez les carafe à whisky de betere keuze. Heb je de karaf al en zoek je er nog glazen bij, kijk dan bij de verres à vin rouge ou les modèles plus spacieux, les grands verres à vin. Un goulot étroit ne se nettoie pas avec un goupillon ordinaire ; les goupillons à verres sont donc loin d’être superflus avec une carafe à décanter.