Arcoroc

Chez Arcoroc, choisissez d'abord une série, car à l'intérieur d'une série la même silhouette traverse toutes les contenances. Islande est la plus large : un verre à shot de 6,5 cl, des tumblers de 20 et 30 cl et des verres à long drink de 22, 29, 31, 33 et 36 cl. Si vous équipez une terrasse ou une salle, cette seule série couvre toute la carte sans que la table paraisse dépareillée.

Norvege est entièrement trempée et la plus robuste, Salto et Log ont un fond plus épais et plus de poids, Granity monte jusqu'à 65 cl pour les grands long drinks très glacés, et Brio couvre le registre plus fin avec des flûtes de 9,5 et 16 cl et une coupe de 20 cl. Arcadie et Broadway se situent entre les deux par la forme. À la commande, vérifiez aussi l'empilabilité : les tumblers Islande s'empilent, les verres à long drink pas tous, et dans un placard peu haut cela compte davantage qu'on ne le croit.

En restauration, Arcoroc se choisit surtout à la contenance. Une petite bière part dans les petites tailles, sodas et jus dans les verres à long drink de 22 à 33 cl, et tout ce qui demande beaucoup de glace dans le 36 cl ou le Granity de 65 cl. Remplissez d'abord le verre de glaçons et servez ensuite, pas l'inverse : le verre refroidit ainsi avec la glace, qui fond nettement moins vite.

Pour le bar, ce sont les tumblers les plus lourds qui intéressent. Un tumbler Islande ou Log de 27 à 30 cl a un fond assez lourd pour servir de verre de montage, par exemple pour un cuba libre monté directement dans le verre. Un mojito à la glace pilée rend mieux dans un verre à long drink droit, où les feuilles de menthe peuvent remonter le long de la paroi au lieu de rester au fond.

Le verre trempé est plus solide, mais il casse aussi différemment. Là où le verre ordinaire libère un éclat, le verre trempé se désagrège en petits grains. C'est plus sûr en cuisine, mais cela signifie aussi qu'un verre au bord abîmé est irrécupérable : retirez-le de la circulation dès que vous sentez un éclat ou une fêlure.

Arcoroc est conçu pour le lave-vaisselle professionnel et supporte très bien les températures élevées. Ce qu'il ne supporte pas, c'est de ramasser les glaçons avec le verre lui-même, car cela crée précisément les dommages de bord où la casse commence. Utilisez toujours une pelle à glace. Un voile laiteux après des centaines de lavages vient d'une eau trop dure ou d'un excès de liquide de rinçage, pas du verre.

Si vous voulez poursuivre au sein de la marque, la série Islande est rassemblée sur sa propre page. Si vous préférez comparer par forme, toutes marques confondues, regardez les verres à long drink ou les verres à bière. Pour un placard peu haut, les verres empilables sont l'entrée la plus pratique. Les verres à thé Arcoroc, très recherchés, figurent parmi les verres à thé, avec les modèles à double paroi. Et s'il manque encore des outils derrière le bar, vous trouverez shakers, passoires et doseurs parmi les shakers à cocktail, où figurent aussi des coffrets de bar complets pour qui veut tout compléter d'un coup.