The Balvenie
Un single malt aux notes de miel de Dufftown, dans le Speyside, élaboré par une entreprise familiale qui prend encore en charge de nombreuses étapes, du maltage à la fabrication des fûts. Découvrez ici quel Balvenie vous convient, quel est son goût et comment le déguster.
Un whisky d'artisans
The Balvenie est un whisky single malt de Dufftown, une petite ville du Speyside, au cœur de la production de whisky écossais. William Grant a construit la distillerie en 1892, juste à côté de sa distillerie précédente, Glenfiddich. Toutes deux appartiennent encore à William Grant & Sons, une entreprise détenue par sa famille.
Balvenie est réputé pour son savoir-faire artisanal. La distillerie possède encore sa propre malterie, où l'orge germe au sol, sa propre tonnellerie pour les fûts et sa propre forge de cuivre pour les alambics. Le maître assembleur David Stewart y a travaillé pendant des décennies et s'est fait connaître pour l'idée de transférer le whisky dans un second type de fût après sa première maturation. Le DoubleWood en est l'exemple le plus connu. Cette méthode, appelée finition, est désormais utilisée par de nombreuses distilleries. Le style de Balvenie est doux et rond, avec des notes de miel, de vanille et une touche d'épices.
En bref
Quels types de Balvenie existe-t-il ?
Tous les Balvenie vieillissent d'abord en fûts de chêne américain. La différence se trouve dans la deuxième étape : un fût de sherry, un fût de rhum, un fût de Pineau ou, dans le cas du Week of Peat, l'orge elle-même.
DoubleWood 12 Years
Le classique : d'abord en fûts de chêne américain, puis en fûts de sherry first-fill. Miel, vanille et épices, avec une longue finale.
Stories 12 Years American Oak
Issu de la gamme Stories, élaboré par Kelsey McKechnie. Une maturation supplémentaire en fûts de chêne américain neuf du Kentucky apporte davantage de fruit et de vanille.
Caribbean Cask 14 Years
Quatorze ans en fûts de chêne américain, puis transféré dans des fûts ayant contenu du rhum des Caraïbes. Toffee, fruits tropicaux et vanille.
Stories 14 Years Week of Peat
Une semaine par an, Balvenie utilise de l'orge tourbée. Résultat : le style miellé de la maison, avec une touche de fumée douce.
16 Years French Oak
Seize ans en fût de chêne américain, puis en fûts français de Pineau des Charentes, un vin doux de la région de Cognac. Vanille, miel et fruits.
Rare Marriages 25 Years
Un assemblage de whiskies rares âgés de 25 ans, provenant de fûts européens et américains. Fruité, profond et doux.
Commencez par la DoubleWood 12 Years. Si vous aimez les whiskies plus doux et fruités, essayez la Caribbean Cask.
Miel, vanille et épices douces
Miel & vanille
Du miel, de la vanille et des fruits sucrés, avec une touche de sherry et de cannelle. La Caribbean Cask évoque le caramel et les fruits tropicaux.
Doux et rond
Doux, crémeux et rond, avec du miel, des fruits à coque et des épices chaleureuses. Aucune fumée, sauf dans la Week of Peat, où elle reste discrète en arrière-plan.
Longue et chaleureuse
Une finale chaude et sèche, avec du chêne et des épices. Dans les bouteilles plus âgées, les notes fruitées persistent longtemps.
Profil aromatique de la DoubleWood 12 Years. La Week of Peat est plus fumée, tandis que les 16 et 25 Years sont plus riches et complexes.
Trois façons de boire The Balvenie
Balvenie est assez doux pour être dégusté pur, même si vous débutez. Prenez votre temps : le miel et les épices se révèlent vraiment après quelques minutes.
Pur, avec une goutte d’eau
Versez 30 ml dans un verre de dégustation tulipe et laissez reposer quelques minutes. Goûtez d’abord pur, puis avec quelques gouttes d’eau. Pour les 16 et 25 Years, l’eau fait ressortir davantage les notes fruitées.
Verre : verre de dégustation →Highball
L’American Oak et la DoubleWood sont parfaites pour un highball : 40 ml de whisky sur beaucoup de glaçons dans un verre haut, complétés par de l’eau gazeuse bien fraîche ou du ginger ale. Léger et rafraîchissant.
Vers le highball →On the rocks
Avec un gros glaçon dans un tumbler, le whisky reste frais sans se diluer trop rapidement. Idéal pour la Caribbean Cask lors d’une soirée d’été.
Verre : tumbler →Cocktails avec The Balvenie
Balvenie possède les notes sucrées de miel et de vanille qui fonctionnent bien dans les cocktails classiques au whisky. Choisissez la DoubleWood ou l’American Oak.
Old Fashioned
Whisky, un morceau de sucre et des bitters, avec un zeste d’orange. Le miel de Balvenie lui donne de la rondeur.
Penicillin
Whisky avec du citron, du miel et du gingembre. Ajoutez un trait de Week of Peat pour obtenir la version fumée.
Hot Toddy
Eau chaude, miel, citron et whisky. Doux et réconfortant pour les soirées froides.
Cocktails au whisky
Tous les cocktails au whisky réunis, du Whiskey Sour au Godfather.Le verre idéal pour The Balvenie
Un verre de dégustation en forme de tulipe concentre les notes de miel et de fruits de Balvenie. Pour le boire on the rocks, en highball ou dans un Old Fashioned, choisissez un tumbler robuste. Voici les verres que nous recommandons nous-mêmes.
Tout ce que vous vouliez encore savoir sur The Balvenie
Votre question ne figure pas ici ? Consultez nos recettes de cocktails ou apprenez-en davantage sur le Scotch.
Vers le whisky Scotch →Quel est le pourcentage d’alcool de The Balvenie ?
D’où vient The Balvenie ?
Que signifie DoubleWood ?
The Balvenie est-il fumé ?
Quelle est la différence entre Balvenie et Glenfiddich ?
Quel verre utiliser pour The Balvenie ?
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