Kahlúa
La liqueur de café mexicaine à l'origine de l'Espresso Martini et du White Russian. Tout savoir sur sa saveur, son degré d'alcool, sa différence avec le Tia Maria et le verre qui lui convient.
Rhum et café arabica de Veracruz
Le Kahlúa est une liqueur de café mexicaine fabriquée à partir de rhum, de canne à sucre et de café 100 % arabica de l'État de Veracruz. La marque existe depuis 1936 et son nom vient de la langue nahuatl et signifie quelque chose comme « maison du peuple acolhua ». Du caféier à la bouteille, le processus dure environ sept ans : les grains de café poussent lentement à l'ombre, sont torréfiés et infusés, puis seulement ensuite mélangés avec du rhum et de la vanille.
Le Kahlúa est la liqueur de café la plus utilisée au monde dans les cocktails et la base de classiques comme le White Russian, le Black Russian et l'Espresso Martini. Aux Pays-Bas, la bouteille contient 16 % d'alcool. La marque appartient à Pernod Ricard.
En bref
Kahlúa et autres liqueurs de café
Aux Pays-Bas, il n'y a qu'un seul Kahlúa : l'original. Voici les liqueurs de café auxquelles on le compare généralement.
Kahlúa Original
La bouteille noire à l'étiquette jaune. Sucrée, riche en café et relevée d'une touche de vanille et de rhum : la référence de tous les bars à cocktails.
Tia Maria
Liqueur de café jamaïcaine à base de rhum et d'arabica, plus forte et légèrement plus sèche que le Kahlúa, avec des notes de café plus amères.
Baileys Espresso Crème
Ce n'est pas une liqueur de café, mais une crème de café. Onctueuse et sucrée ; pour ceux qui veulent un Kahlúa au lait dans une seule bouteille.
Sheridan's
La double bouteille irlandaise : liqueur au café et au chocolat d'un côté, crème à la vanille de l'autre. Servez d'un seul geste pour obtenir un shot à étages.
Liqueur de café Boomsma
Liqueur de café frisonne à base d’arabica infusé à froid : douce, sucrée, avec des notes de caramel au beurre et une touche d’orange. Délicieuse pure ou dans le café.
Pour un Espresso Martini ou un White Russian, le Kahlúa est le choix classique.
Café sucré, vanille et une touche de rhum
Café fraîchement torréfié
Des grains de café torréfiés, de la vanille et une touche de caramel, avec le rhum en arrière-plan.
Sucré et sirupeux
Riche et sucré, comme un café corsé avec beaucoup de sucre. Les 16 % d’alcool se remarquent à peine.
Longue et caféinée
Le café persiste longtemps, avec une finale douce et légèrement amère qui appelle la crème ou la glace.
Profil aromatique du Kahlúa Original. Le Tia Maria est plus sec et plus puissant, le Baileys Espresso Crème plus onctueux.
Trois façons de boire le Kahlúa
On boit rarement le Kahlúa pur. Avec du lait, dans un Espresso Martini ou sur glace, le café s’exprime le mieux.
Espresso Martini
50 ml de vodka, 30 ml de Kahlúa et 30 ml d’espresso frais, vivement secoués avec de la glace puis filtrés dans une coupe. Garnir de trois grains de café.
Voir la recette →White Russian
50 ml de vodka et 25 ml de Kahlúa dans un tumbler avec de la glace, surmontés d’une couche de crème fouettée ou de lait entier. Sans lait, c’est un Black Russian.
Voir la recette →Kahlúa avec du lait ou on the rocks
50 ml de Kahlúa avec 100 ml de lait froid dans un tumbler rempli de glace : du café glacé dans un verre. Ou pur sur glace, éventuellement avec un trait d’espresso.
Verre : tumbler →Les meilleurs cocktails au Kahlúa
Espresso Martini
Vodka, espresso et Kahlúa, vivement secoués jusqu’à obtenir une mousse crémeuse. Le cocktail le plus populaire du moment.
White Russian
Vodka, Kahlúa et crème sur glace. Le cocktail de The Big Lebowski.
Black Russian
Vodka et Kahlúa sur glace, rien de plus. Sucré, fort et prêt en dix secondes.
Mudslide
Vodka, Kahlúa et Baileys, secoués ou mixés avec de la glace. Un dessert dans un verre.Le verre idéal pour Kahlúa
Une coupe pour l’Espresso Martini, un tumbler pour le White Russian et un verre à shot pour le B52. Ce sont les verres que nous recommandons nous-mêmes.
Tout ce que vous vouliez encore savoir sur le Kahlúa
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