La recette du cocktail Salmari
pour votre table
Placez la bouteille de Salmari au congélateur pendant au moins quatre heures, de préférence en permanence.
Placez également les verres à shot au frais pendant vingt minutes, afin qu’ils se couvrent de buée au moment de servir.
Versez le Salmari glacé jusqu’à juste sous le bord et servez immédiatement.
Pour la version long drink : remplissez un tumbler de glaçons, versez le Salmari par-dessus et complétez avec du cola.
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L’histoire
Les dropshots sont un phénomène typiquement néerlandais, ce qui est logique dans le pays qui consomme le plus de réglisse par habitant au monde. Né à Groningue, Salmari va plus loin que les dropshots sucrés qui existaient déjà : il contient du véritable salmiak, ce qui rend le shot salé et piquant plutôt que simplement sucré. Cela en fait une véritable frontière : les invités étrangers vous regardent généralement bouche bée après la première gorgée. Dans son pays d’origine, la marque est devenue un incontournable du congélateur, de la colocation étudiante au café.
Le bon verre
Un dropshot demande un petit verre à shot à paroi épaisse de 3,5 à 6 cl. La paroi épaisse est fonctionnelle ici : le verre sort du réfrigérateur ou du congélateur et doit conserver cette fraîcheur lorsqu’il circule. Choisissez un modèle robuste. Les verres à shot se heurtent souvent violemment les uns aux autres et au bar au cours d’une soirée. Optez pour du verre transparent : la couleur presque noire du Salmari représente la moitié de l’effet lorsque vous le servez. Pour la version au cola, prenez un tumbler classique de 25 à 35 cl.
Verre à digestif Mammoet Budgetline Bostonshot 3,5 cl (6 pièces)
Verres à shot Arcoroc Islande 6,5 cl (12 pièces)
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Les bons outils
Pour un cocktail Salmari, utilisez, en plus du verre, une cuillère de bar pour remuer et un doseur pour mesurer précisément. Ce sont les outils de bar que nous utilisons nous-mêmes ; vous trouverez tout dans notre collection d’outils de bar et sets à cocktails.
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Variantes & twists
Le Salmari-cola est le mélange le plus connu, mais avec de l’eau pétillante et une rondelle de citron vert, vous obtenez une boisson salée étonnamment fraîche. Une cuillerée de Salmari sur une glace à la vanille fonctionne selon le même principe qu’un affogato : froid, sucré et salé à la fois. On l’a également vu en couche au fond d’un Espresso Martini, où le sel et le café se renforcent joliment. Plus d’inspiration dans toutes les recettes de cocktails.
Conseil de service
Conservez la bouteille en permanence au congélateur. À -18 °C, le Salmari devient sirupeux, et c’est précisément cette texture épaisse qui le rend agréable à boire. À température ambiante, le goût salé devient prédominant. Ne servez qu’une fois que tout le monde est prêt : un verre à shot resté une minute sur la table a déjà perdu sa fraîcheur. Servez-le avec des réglisses, c’est moins une plaisanterie qu’il n’y paraît.
Questions fréquentes
Quel verre utiliser pour le Salmari ?
Un verre à shot à paroi épaisse de 3,5 à 6 cl. Découvrez nos verres à shot ; pour la version au cola, consultez les verres tumbler.
Le Salmari doit-il vraiment aller au congélateur ?
Si. C’est la seule chose qui compte vraiment. Froid, le liqueur est sirupeux et équilibré ; à température ambiante, il devient collant et beaucoup trop salé.
La bouteille ne gèle pas ?
Non, à cause de son degré d’alcool. Il épaissit toutefois sensiblement, et c’est exactement normal.
Avec quoi peut-on mélanger le Salmari ?
Le cola est le grand classique. Tout ce qui est sucré et pétillant fonctionne aussi : cassis, cherry cola ou bière au gingembre. Évitez les agrumes, qui jurent avec le salmiak.
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