Comment le servir
un rhum épicé dans un
Remplissez le verre long drink jusqu’au bord de glaçons ; un verre bien rempli refroidit plus rapidement et les glaçons fondent plus lentement.
Mesurez 5 cl de rhum épicé avec un doseur, puis versez-le sur les glaçons.
Complétez avec du cola bien frais en le versant le long de la paroi intérieure du verre, afin de préserver les bulles.
Pressez une rondelle de citron vert au-dessus du verre, laissez-la tomber dedans et remuez d’un demi-tour.
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L’histoire
Le rhum épicé commence comme un rhum ordinaire. On y ajoute ensuite des épices, des arômes et du sucre, puis la boisson est mise en bouteille. Les épices utilisées précisément varient selon la marque et sont rarement indiquées ; la vanille, la cannelle, le clou de girofle, la noix de muscade, le gingembre et le zeste d’orange reviennent le plus souvent. En raison de ces ajouts, la boisson ne correspond plus à la définition du rhum dans de nombreux pays, et une autre appellation figure alors sur l’étiquette. Le sucre lui donne une texture douce et ronde, ce qui explique précisément pourquoi il plaît tant de personnes avec du cola.
Le bon verre
Le rhum épicé ne nécessite pas de verre de dégustation ; il s’exprime le mieux dans un verre rempli de glaçons et accompagné d’un soda. Un verre long drink haut et droit conserve les bulles du cola et laisse de la place pour quatre glaçons et une rondelle de citron vert. Pour la version chaude à la pomme et à la cannelle, il faut au contraire un verre que l’on peut tenir : une tasse avec une anse. Nous comparons ces deux modèles ci-dessous ; vous trouverez d’autres modèles hauts dans la rubrique tumblers.
Verre long drink Stölzle Lausitz Revolution 39 cl (6 pièces)
Mug à thé La Rochère Louison 25 cl (6 pièces)
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Le bon outil
Pour un rhum épicé au cola, utilisez, en plus du verre, un jigger pour mesurer 5 cl et une râpe à noix de muscade pour la version chaude. Ce sont les outils de bar que nous utilisons nous-mêmes ; vous les trouverez tous dans nos outils de bar et sets à cocktails.
Set de verres (notre choix 01) + 2 outils de bar ensemble € 47,85.
À quoi cela s’accorde-t-il ?
Le spiced rum a pour base le rhum. Parmi les bouteilles connues, on trouve Captain Morgan et Havana Club. Sur chaque page consacrée à une boisson, vous trouverez le degré d’alcool, son profil gustatif, les cocktails qui lui conviennent et le verre nécessaire.
Variations & twists
Le cola est la valeur sûre, mais le ginger ale convient tout aussi bien et le jus de pomme adoucit le mélange. En hiver, faites chauffer 10 cl de jus de pomme avec un bâton de cannelle, puis ajoutez 4 cl de spiced rum. Vous pouvez aussi le parfumer vous-même : laissez reposer un rhum classique pendant une semaine avec un bâton de cannelle, une demi-gousse de vanille et une bande de zeste d’orange, et vérifiez chaque jour où il en est. En savoir plus ? Découvrez toutes les boissons et les marques.
Conseil de service
Mettez la bouteille et le cola au frais et remplissez entièrement le verre de glaçons avant de servir. Versez le cola le long de la paroi intérieure du verre afin qu’il conserve ses bulles. Pour la version chaude, râpez un peu de noix de muscade par-dessus : cela rehausse la cannelle.
Bon à savoir
Légalement, ce n’est pas du rhum
Dans de nombreux pays, le rhum est défini comme un alcool distillé à partir de canne à sucre, sans arômes ajoutés et avec tout au plus une petite quantité de sucre. Le spiced rum va plus loin : on y ajoute des épices, des arômes et du sucre. C’est pourquoi le mot rhum ne peut souvent pas apparaître seul et que l’on voit des mentions comme spirit drink ou boisson spiritueuse à base de rhum.
Les épices utilisées
Vanille, cannelle, clou de girofle, noix de muscade, gingembre et zeste d’orange reviennent le plus souvent. Lesquels exactement, et dans quelles proportions, la plupart des marques préfèrent le garder secret. Sur l’étiquette, on lit généralement seulement que des arômes ont été ajoutés.
La différence avec le rhum épicé élevé en fût
Un rhum longuement vieilli en fût de chêne peut naturellement prendre des notes de vanille, de noix de coco et de clou de girofle ; ces saveurs proviennent du bois. Dans le rhum arrangé épicé, les épices sont ajoutées délibérément, généralement avec du sucre. Le premier est plus sec et plus complexe, le second plus rond et plus doux.
Le sucre explique le goût
Le sucre ajouté adoucit la boisson et atténue la sensation d'alcool. C'est pourquoi le rhum arrangé épicé se boit aussi agréablement pur, tandis qu'un rhum sec de même degré paraît plus agressif. La quantité de sucre est rarement indiquée sur la bouteille.
Le degré d'alcool
Le rhum arrangé épicé titre généralement entre 35 et 40 %, souvent juste en dessous du rhum dont il est issu. Le pourcentage exact figure sur l'étiquette.
Préparer soi-même
Prenez un rhum que vous aimez aussi sans mélangeur, ajoutez-y un bâton de cannelle, une demi-gousse de vanille et une bande d'écorce d'orange, puis laissez reposer une semaine. Filtrez les épices lorsque le goût vous convient ; sinon, le mélange deviendra amer. Vous déterminez ainsi vous-même la quantité de sucre à ajouter.
Questions fréquentes
Le rhum arrangé épicé est-il vraiment du rhum ?
Comme base, oui, mais pas comme catégorie. En raison des épices, des arômes et du sucre ajoutés, le rhum arrangé épicé ne correspond pas, dans de nombreux pays, à la définition du rhum, et porte alors une autre dénomination sur la bouteille.
Quelle est la différence avec le rhum ambré ?
Le rhum ambré tire son goût du fût et parfois du caramel pour sa couleur. Le rhum arrangé épicé contient des épices et du sucre ajoutés. Il est ainsi plus rond et plus doux, tandis que le rhum ambré est plus sec.
Avec quoi boire du rhum arrangé épicé ?
Avec du cola, du ginger ale ou du jus de pomme, dans un grand verre rempli de glaçons et avec une rondelle de citron vert. En hiver, il est aussi délicieux chaud avec du jus de pomme et de la cannelle.
Peut-on préparer soi-même du rhum arrangé épicé ?
Oui. Laissez reposer un rhum ordinaire pendant une semaine avec un bâton de cannelle, une demi-gousse de vanille et une bande d'écorce d'orange, filtrez les épices, puis ajoutez du sirop de sucre selon votre goût.
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