La recette du Hurricane
pour votre table
Shakez les deux rhums, le fruit de la passion, les jus et la grenadine pendant 12 secondes avec des glaçons.
Filtrez dans un verre Hurricane rempli de glaçons frais ou de glace pilée.
Remuez brièvement et vérifiez la couleur : rouge-orangé profond.
Décorez avec une tranche d'orange et une cerise.
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L'histoire
Pendant la Seconde Guerre mondiale, le whiskey était rare, mais le rhum des Caraïbes affluait à La Nouvelle-Orléans. Les distributeurs obligeaient même les tenanciers à acheter des dizaines de caisses de rhum pour chaque caisse de whiskey. Pat O'Brien trouva une solution géniale à son surplus : il mélangea le rhum avec du sirop de fruit de la passion et du citron, puis servit le tout dans les verres en forme de lampe-tempête qui lui restaient de l'époque de son speakeasy. Le Hurricane devint LA boisson de Bourbon Street, où il est encore servi aujourd'hui dans des versions fluorescentes, même si la version fraîche est infiniment meilleure.
Le bon verre
Ce cocktail a son propre verre, et ce n’est pas négociable : le verre Hurricane, inspiré d’une ancienne lampe tempête, avec une taille élégante et un calice généreux d’environ 44 cl. Sa forme élancée fait ressortir les couleurs flamboyantes du cocktail comme un coucher de soleil. Il est également indispensable pour les Piña Coladas et autres mélanges tropicaux. Avec un seul set de verres Hurricane, votre répertoire tiki peut commencer. Ceux qui souhaitent étoffer leur répertoire tropical trouveront des verres à relief dans notre collection de verres tiki.
Verres à cocktail Hurricane Royal Leerdam Cocktail 44 cl (4 pièces)
Verres à cocktail Hurricane Arcoroc 44 cl (6 pièces)
Les deux sets réunis € 70,90.
Les bons outils
Pour un Hurricane, en plus du verre, utilisez un shaker Boston, un jigger pour mesurer avec précision, une passoire à cocktail, une passoire fine pour une double filtration et un presse-agrumes. Ce sont les outils de bar que nous utilisons nous-mêmes ; vous les trouverez tous dans nos outils de bar et sets à cocktails.
Double filtration : aucun morceau dans le verre
Set de verres (notre choix 01) + 5 outils de bar réunis € 92,70.
Avec quoi prépare-t-on un Hurricane ?
Pour un Hurricane, il vous faut la bonne base. Parmi les bouteilles incontournables, on trouve Passoã. Sur chaque page de boisson, vous découvrirez le degré d’alcool, le goût, les cocktails auxquels elle convient et le verre dont vous avez besoin.
Variations & twists
Le jus de fruit de la Passion frais plutôt que le sirop fait la différence entre la fête foraine et la classe. Avec uniquement du rhum ambré, il gagne en puissance et en chaleur. Pour les fêtes, il se prépare très bien dans une grande carafe. Comptez une part de mélange pour une part de glaçons et garnissez chaque verre. Plus d’inspiration ? Parcourez plus de 100 recettes de cocktails.
Conseil de service
Utilisez de la véritable purée de fruit de la Passion plutôt qu’un mélange prêt à l’emploi : c’est ce qui distingue le touriste de Bourbon Street du local. Servez avec une longue paille et beaucoup de glaçons.
Bon à savoir
Hurricane ou Mai Tai : la différence
Les deux cocktails sont à base de rhum, mais leurs chemins divergent ensuite. Le Hurricane associe 3 cl de rhum blanc et 3 cl de rhum ambré, du fruit de la Passion, du jus d’orange, du citron vert et de la grenadine : fruité, rouge profond et accessible. Le Mai Tai se contente de rhum vieilli, de curaçao à l’orange, d’orgeat et de jus de citron vert, sans une goutte de jus de fruit ; il est donc plus sec, plus noiseté et plus mature en bouche. Le verre diffère également : le grand verre Hurricane de 44 cl face à un large verre tiki. Si vous trouvez les cocktails tropicaux trop sucrés, commencez par le Mai Tai ; si vous recherchez l’ambiance festive de La Nouvelle-Orléans, choisissez le Hurricane.
Quelle est la force d’un Hurricane
Dans le verre, on arrive à environ 12 %. Les 6 cl de rhum, soit 2,4 cl d’alcool pur, sont allongés avec 3 cl de fruit de la Passion, 3 cl de jus d’orange, 1,5 cl de citron vert et 1,5 cl de grenadine, tandis que le shaker et les glaçons portent le total à environ 20 cl. Cela représente presque deux verres standard par verre, malgré son goût agréable. C’est précisément là que réside le danger de ce grand classique : le fruit masque complètement le rhum. Servez de l’eau à côté et limitez-vous à deux par soirée.
Purée ou sirop de fruit de la Passion
La purée fraîche donne le meilleur résultat et se trouve facilement aux Pays-Bas au rayon surgelés, souvent en cubes de 20 grammes ou en sachets d’un kilo. Comptez 3 cl par verre, soit environ deux fruits de la Passion bien remplis. Le sirop de fruit de la Passion prêt à l’emploi se compose surtout de sucre et de colorant et rend le cocktail collant ; si vous l’utilisez malgré tout, réduisez la grenadine de moitié. La pulpe directement extraite du fruit convient également, mais filtrez-la, sinon les pépins resteront coincés dans la paille. Le jus en bouteille est l’option la moins intéressante.
Pour un groupe, dans un pichet
Le Hurricane se prête parfaitement à une préparation en pichet, car tous les ingrédients sont shaké et qu’il ne contient pas de bulles. Multipliez la recette par personne et mélangez tout sauf la glace : pour dix verres, comptez 30 cl de rhum blanc, 30 cl de rhum ambré, 30 cl de purée de fruit de la passion, 30 cl de jus d’orange, 15 cl de jus de citron vert et 15 cl de grenadine. Placez le pichet au frais pendant au moins deux heures. Au moment de servir, versez un volume de mélange sur un volume de glace afin de reproduire la dilution normalement obtenue lors du shaker. Garnissez chaque verre, pas le pichet.
Questions fréquentes
Que contient un cocktail Hurricane ?
Un Hurricane contient 3 cl de rhum blanc, 3 cl de rhum ambré, 3 cl de purée de fruit de la passion, 3 cl de jus d’orange, 1,5 cl de jus de citron vert frais et 1,5 cl de grenadine, garni d’une tranche d’orange et d’une cerise à cocktail. Les deux rhums lui donnent sa puissance, tandis que la grenadine lui confère sa couleur rouge foncé caractéristique.
Comment préparer un cocktail Hurricane ?
Shakez les deux rhums, le fruit de la passion, les jus et la grenadine pendant douze secondes avec de la glace, puis filtrez le tout dans un verre rempli de glace fraîche ou de glace pilée. Remuez brièvement et garnissez d’une tranche d’orange et d’une cerise. Le grand verre de 44 cl fait ressortir la couleur ; découvrez nos verres Hurricane.
Quelle est la différence entre un Hurricane et un Mai Tai ?
Le Hurricane est plus fruité et plus sucré : il repose sur le fruit de la passion, le jus d’orange et la grenadine. Le Mai Tai ne contient aucun jus de fruit, à l’exception du citron vert, et tire sa saveur de l’orgeat et du curaçao. Le Hurricane vient de La Nouvelle-Orléans, tandis que le Mai Tai est né dans le bar tiki californien de Trader Vic.
Quelle quantité d’alcool contient un Hurricane ?
Il contient 6 cl d’alcool fort pour un peu plus de 15 cl de liquide, ce qui représente environ 15 à 18 % d’alcool après avoir été shaké. C’est nettement plus que le vin, et bien plus que ne le laisse penser son goût fruité. Comptez un verre et demi d’alcool standard par Hurricane.
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