Pasabahce Timeless verre à champagne / coupe 16 Cl - 4 pièces
Bormioli Rocco Novecento Verre à champagne / coupe 23,5 Cl - 4 pièces
Bar Professional tumbler en cuivre 55 Cl - 2 pièces
La base en trois étapes
Versez une couche de gros sel ou de sucre fin dans une petite assiette plate. Passez un quartier de citron vert ou de citron sur l’extérieur du bord, uniquement à l’extérieur, sur un demi-centimètre de largeur. Inclinez le verre et faites-le tourner dans le sel, pour qu’il adhère uniquement à l’extérieur. Tapotez pour enlever l’excédent et laissez sécher une minute avant de verser.
L’étape la plus importante consiste à garder le bord à l’extérieur. Le sel à l’intérieur tombe dans la boisson et rend une margarita trop salée en deux gorgées. Un demi-bord, sur un seul côté du verre, laisse votre invité choisir s’il veut boire avec ou sans sel.
Quel sel et quel sucre ?
Pour une margarita, prenez du gros sel marin ou du sel casher : les gros cristaux adhèrent bien et ne se dissolvent pas tout de suite. Le sel de table est trop fin et trop fort. Un bord composé de sel, de poudre de chili, de Tajín ou de zeste de citron vert accompagne bien une margarita épicée ou une paloma. Pour un Bloody Mary, mélangez du sel, du sel de céleri et du poivre noir.
Pour un bord sucré, prenez du sucre cristallisé fin, pas du sucre glace, qui formerait une pâte. Un sidecar, un lemon drop et un brandy crusta se servent avec un bord sucré ; avec un peu de cannelle ou de sucre vanillé, ils prennent des airs de Noël. Le sucre coloré et les paillettes comestibles sont parfaits pour les fêtes.
Quel verre ?
Un verre à bord fin et droit : une coupe, un verre à margarita, un tumbler. Un verre à bord évasé retient difficilement le sel. Préparez les bords avant la fête : posez les verres à l’envers sur un plateau, ainsi le bord reste sec et tient bien.
Un rimmer, une coupelle à trois compartiments pour le citron vert, le sel et le sucre, est pratique quand on prépare beaucoup de verres. À la maison, trois petites assiettes suffisent. Découvrez nos verres à cocktail et lisez notre article sur le zeste d’agrumes et la décoration.
Le bon verre
La coupe America'20s de Bormioli Rocco a un bord droit et fin qui retient bien le sel ou le sucre. Le tumbler Islande d’Arcoroc, d’une contenance de 30 cl, convient aux margaritas servies avec des glaçons. Retrouvez toutes les formes dans notre collection de verres à cocktail.
Bormioli Rocco America'20s Coupe 22 cl (6 pièces)
Arcoroc Islande Tumbler 30 cl (6 pièces)
Bon à savoir
Combien de temps un bord salé tient-il ?
Quelques heures si le bord est sec et que le verre ne se mouille pas. Ne le préparez pas la veille ; le sel attire l’humidité.
Peut-on faire un bord salé avec de l’eau plutôt qu’avec du citron vert ?
C’est possible, mais le citron vert adhère mieux et apporte du goût. Le miel ou le sirop d’agave adhèrent encore mieux, pour un bord qui doit vraiment tenir.
Questions fréquentes
Comment faire un bord salé sur un verre ?
Passez un citron vert sur l’extérieur du bord, faites tourner le verre incliné dans du gros sel, tapotez pour enlever l’excédent et laissez sécher. Seulement à l’extérieur, sinon le sel tombe dans la boisson. Découvrez nos verres à cocktail.
Quel sel utiliser pour une margarita ?
Gros sel de mer ou sel casher. Le sel de table est trop fin et trop piquant.
Comment faire un bord sucré ?
Comme pour un bord enrobé de sel, avec du sucre cristallisé fin. Pas de sucre glace, qui formerait une pâte.
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