Verres à cocktail

La plupart des recettes se servent dans trois types de verres. D’abord, un verre à pied pour tout ce qui se sert sans glace. Si vous tenez le calice, votre boisson sera tiède en moins d’une minute. Pensez aux verres à martini, aux coupes, aux coupelles et aux verres Nick & Nora. Ensuite, un verre bas et robuste pour les boissons servies avec des glaçons, et le verre à old fashioned est le grand classique. Enfin, un verre haut pour tout ce que vous allongez avec du tonic, du soda ou de l’eau gazeuse. Pour cela, regardez du côté des verres long drink. Pour aller plus loin, il y a le verre hurricane pour les boissons tropicales et le mug tiki pour le rhum.

Si vous hésitez sur la contenance, mieux vaut choisir un verre un peu plus petit. Un cocktail sans glace contient généralement de huit à douze centilitres. Dans un verre de 25 cl, il paraît à moitié vide, ce qui donne une impression de radinerie. Pour les boissons servies avec des glaçons, comptez 25 à 35 cl, et pour les long drinks, 30 à 40 cl. Choisissez le matériau en dernier. Le verre trempé a un bord plus épais et résiste bien aux chocs. Le cristal sans plomb est plus fin et plus brillant. Vous êtes près d’une piscine, sur un bateau ou à un festival ? Dans ce cas, les verres à cocktail en polycarbonate sont le choix le plus judicieux. À un mètre de distance, on distingue à peine la différence avec le verre, et ils ne se cassent pas.

Rafraîchissez d'abord votre verre. Cinq minutes au congélateur suffisent, ou une minute rempli de glaçons et d'eau. Pour les cocktails sans glace, ça se remarque tout de suite. Jetez l'eau glacée, séchez le verre en le secouant, puis servez. Un verre givré est du plus bel effet et garde votre cocktail froid bien plus longtemps. Ajoutez ensuite beaucoup de glaçons dans votre shaker. Avec trop peu de glaçons, tout fond rapidement et votre boisson devient aqueuse, bien plus qu'en la secouant énergiquement.

Le bon verre ne fait pas tout. Un negroni se prépare dans un verre à mélange, puis se filtre sur un glaçon frais dans un verre bas. Un espresso martini se secoue au contraire aussi fort que possible. Sinon, impossible d'obtenir cette mousse sur le dessus. Un mojito se prépare directement dans un verre haut, avec la menthe au fond et de la glace pilée par-dessus. Remuer ou secouer fait vraiment la différence. Remué, un cocktail reste limpide et doux. Secoué, il devient plus aérien et un peu aqueux, et c'est justement ce qu'il faut pour un sour.

Un verre à cocktail est plus sollicité qu’un verre à vin. Pensez à l’acidité des agrumes, au sirop collant, aux glaçons qui cognent contre la paroi et au lave-vaisselle qui tourne vingt fois lors d’une soirée chargée. Si le verre est utilisé derrière un bar, optez pour un bord renforcé. C’est là que les bris commencent presque toujours. Lavez les verres avec un programme court spécial verrerie ou à la main, rincez-les bien et essuyez-les avec un chiffon non pelucheux. Les traces de calcaire se voient particulièrement sur le cristal. Un filet de vinaigre dans l’eau de rinçage les élimine.

Rangez vos verres dans le placard, calice vers le haut, afin que le bord ne repose sur rien. Laissez un peu d’espace entre les coupes. La plupart des dommages ne surviennent pas pendant la préparation des cocktails. Ils se produisent dans le placard et dans le panier du lave-vaisselle, où les pieds s’entrechoquent. C’est pourquoi, dans les établissements, un lot de verres à cocktail de forme unique est souvent plus pratique que cinq modèles différents. Ils s’empilent plus facilement, se trient plus vite et se réapprovisionnent sans hésiter.

Vous savez déjà quelle forme vous voulez ? Cliquez directement. Les coupes à cocktail ont leur propre page, tout comme les verres hurricane, les mugs tiki, les verres à margarita et les verres Nick & Nora. Vous les trouverez tous dans le menu. Vous cherchez plutôt une recette ? Pour chaque grand classique sur nos pages de recettes, vous trouverez les proportions et le verre dans lequel nous le servons. Vous avez déjà les verres, mais il vous manque encore des ustensiles ? Consultez les shakers à cocktail. Vous y trouverez aussi des cuillères de bar, des jiggers et des passoires. Vous hésitez encore sur la taille ou le matériau ? Les questions ci-dessous vous aideront à faire votre choix.