Don Julio Blanco
La tequila vive et non vieillie de Don Julio : agrumes, agave cuite et une touche de poivre noir. C’est la bouteille idéale pour une Paloma ou une Margarita au véritable goût d’agave, mais elle est suffisamment douce pour être dégustée pure sur glace.
La tequila telle qu’elle sort de l’alambic
Don Julio Blanco est la bouteille la plus pure de la maison : une tequila qui n’a pas reposé dans le bois après la distillation. Les agaves sont des agaves bleues Weber des hautes terres de Jalisco, récoltées à la main à pleine maturité, et la tequila est distillée dans des alambics en cuivre. Comme aucun fût ne s’interpose, on goûte l’agave elle-même : fraîche, légèrement sucrée et un peu végétale.
C’est ce qui distingue la Blanco de ses grandes sœurs. La Reposado et l’Añejo tirent du bois de chêne des notes de vanille et de caramel ; la Blanco reste vive et citronnée, avec une touche poivrée. C’est précisément pourquoi elle est le meilleur choix pour les cocktails où le citron vert et le pamplemousse jouent les premiers rôles. Julio González a fondé sa distillerie en 1942 ; cette tequila montre le plus clairement ce qui fait son essence.
En bref
Frais, végétal et légèrement poivré
Agrumes et agave
Zeste de citron, citron vert et pamplemousse, sur des notes sucrées d’agave cuite, avec une touche herbacée.
Légèrement sucré et vif
Vif et éclatant : agave prononcée, légère douceur et poivre noir qui picote la langue.
Net et frais
Une finale courte et nette, où les agrumes et le poivre persistent encore un instant. Ni bois ni vanille.
Profil aromatique de Don Julio Blanco pur, à température ambiante. Avec des glaçons, il s’adoucit et les agrumes ressortent davantage.
Comment servir le Don Julio Blanco
Le Blanco est conçu pour les boissons fraîches, acidulées et pétillantes. Il peut aussi se déguster pur, mais alors sur glace.
Don Julio Paloma
Verser 50 ml de Don Julio Blanco sur des glaçons dans un verre long drink, ajouter 10 ml de jus de citron vert et compléter avec 120 ml de soda au pamplemousse. Garnir d'une rondelle de pamplemousse. C'est ainsi que Don Julio le sert lui-même.
Voir la recette →Spicy Margarita
Écraser deux rondelles de jalapeño dans le shaker, puis ajouter 50 ml de Blanco, 25 ml de Cointreau et 25 ml de jus de citron vert. Shaker vigoureusement avec des glaçons, puis filtrer dans un verre à margarita. Le piquant de la tequila et celui du piment se renforcent mutuellement.
Voir la recette →Sur glace avec du citron vert
40 ml de Blanco sur un gros glaçon dans un tumbler, avec une bande de zeste de citron vert. Le froid atténue l'intensité et révèle l'agave et les agrumes.
Tumblers →Les cocktails qui se marient avec le Don Julio Blanco
Tout cocktail à la tequila avec du citron vert ou du pamplemousse commence par un bon blanco. Ces quatre recettes sont des classiques.
Paloma
Tequila, citron vert et soda au pamplemousse avec un bord givré au sel. Au Mexique, c'est le cocktail à la tequila le plus populaire.
Margarita
Tequila, Cointreau et citron vert, shaken et servi avec un bord givré au sel. Avec du Blanco, le résultat est frais et net.
Spicy Margarita
La Margarita au jalapeño. Le Blanco poivré la rend encore plus vivante.
Tequila Sunrise
Tequila, jus d'orange et grenadine en couches. Fruité et facile à préparer.Le verre idéal pour le Don Julio Blanco
Un grand verre long drink pour le Paloma, un verre à margarita pour la Margarita, une coupe pour la version épicée et un tumbler bas pour le Blanco sur glace.
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