Don Julio 1942
La longue bouteille que vous reconnaissez dans tous les bars à cocktails. Vieillie au moins deux ans et demi en fût de chêne, avec du caramel, du chocolat et de la vanille autour de l'agave torréfiée. Une tequila à déguster pure : voici comment la servir au mieux.
Un hommage à l'année de ses débuts
Don Julio 1942 doit son nom à l'année où Julio González a créé sa distillerie et a été lancée en 2002 comme version haut de gamme de la maison. Les agaves poussent sept à dix ans dans les hautes terres de Jalisco avant d'être sélectionnées à la main. La tequila vieillit ensuite au moins deux ans et demi dans des fûts de chêne.
Ce long vieillissement fait toute la différence avec l'Añejo, qui repose dix-huit mois dans le bois. La 1942 est plus douce, plus souple et plus ronde : le bois apporte des notes de caramel, de chocolat et de vanille, tandis que l'agave se révèle torréfiée plutôt que fraîche. La bouteille se distingue également : alors que les autres Don Julio sont courtes et larges, celle-ci est longue et élancée.
En bref
Caramel et chocolat, avec l'agave en arrière-plan
Caramel et vanille
Le caramel et la vanille dominent, accompagnés de chêne et du parfum chaleureux de l'agave torréfiée.
Doux et rond
Particulièrement doux et onctueux. Du chocolat noir, du caramel et de la vanille, avec l'agave en note de fond sucrée et torréfiée.
Longue et douce
Une finale longue et douce, où le chêne et le chocolat s'estompent lentement. Presque aucune sensation de chaleur alcoolique.
Profil aromatique de Don Julio 1942 pur, à température ambiante. Plus il reste dans le verre, plus les notes de chocolat et de caramel s'expriment.
Tirer le meilleur parti d’une 1942
Cette tequila est faite pour être dégustée pure. Le verre et la température comptent davantage qu’avec n’importe quel autre Don Julio.
Pur, dans un verre tulipe
Versez 30 ml dans un verre de dégustation en forme de tulipe et laissez-la respirer quelques minutes. La partie étroite retient le caramel et la vanille. De petites gorgées, à température ambiante.
Verres de dégustation →Avec un seul glaçon
Si vous la préférez plus fraîche, versez 40 ml sur un gros glaçon limpide dans un tumbler lourd. Le glaçon fond lentement et le chocolat reste bien présent.
Tumblers →Un Old Fashioned de luxe
Remuer 50 ml de 1942 avec 5 ml de sirop d’agave et 2 traits de bitters au chocolat sur glace, verser sur un glaçon et presser au-dessus une bande de zeste d’orange.
Voir la recette →Si vous souhaitez tout de même la mélanger
Ce serait dommage de la noyer, mais dans un cocktail remué avec peu d’ingrédients, la 1942 reste reconnaissable.
1942 Old Fashioned
Tequila, sirop d’agave et bitters. Le chocolat de la 1942 ressort avec élégance.
Boulevardier
Tequila vieillie, Campari et vermouth rouge à parts égales. Amer, sucré et chaleureux.
Margarita de luxe
Une Margarita à base de tequila vieillie : plus ronde et plus chaleureuse, avec des notes de vanille sous le citron vert.
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Pour une tequila de ce niveau, commencez avec un verre tulipe ou un verre à cognac. Un tumbler lourd pour les glaçons et l’Old Fashioned complète l’ensemble.
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