Don Julio
La tequila dans la bouteille courte et large des hautes terres de Jalisco. Tout sur les arômes, les différences entre le Blanco, le Reposado, l'Añejo et le 1942, la façon de la boire et le verre qui lui convient.
La tequila de Don Julio González
Don Julio porte le nom de Julio González, qui a commencé sa propre distillerie à Atotonilco el Alto, dans les hautes terres de Jalisco, à l'âge de dix-sept ans en 1942. Il laissait les agaves pousser plus longtemps et les plantait plus espacées afin qu'elles deviennent plus mûres et plus sucrées, et ne produisait de la tequila qu'à partir d'agave bleue Weber à 100 %. Il aurait conçu la bouteille courte et large pour que les convives puissent continuer à se regarder à table.
La tequila est élaborée à partir d'agaves qui poussent pendant environ sept à dix ans sur les sols volcaniques rouges des hautes terres. Le Blanco est frais et poivré, le Reposado (huit mois en fût de chêne américain) doux et légèrement boisé, et l'Añejo (dix-huit mois) riche et chaleureux. Don Julio 1942, dans sa longue bouteille, est la version de luxe et l'une des tequilas les plus connues au monde. La marque appartient à Diageo.
En bref
Quels sont les différents types de Don Julio ?
Don Julio Blanco
Claire et fraîche, avec des notes d'agave cuite, d'agrumes et une touche de poivre. La tequila idéale pour les Margaritas et les Palomas.
Don Julio Reposado
Reposée huit mois en fût de chêne américain. Douce et légèrement boisée, avec des notes de vanille et de fruits secs. La plus polyvalente.
Don Julio Añejo
Dix-huit mois en fût de chêne. Riche, chaleureuse et ronde, avec des notes de caramel, de chocolat et d'orange confite.
Don Julio 1942
La bouteille de luxe en hommage à l'année de fondation. Vieillie au moins deux ans et demi : douce, souple et riche en vanille et en caramel.
Blanco pour les cocktails, Reposado pour tout, Añejo et 1942 à déguster purs.
Doux, frais et riche en agave cuite
Agave & agrumes
Agave cuite sucrée, zeste de citron vert et une touche de vanille et d’épices. Davantage de caramel et de bois dans l’Añejo.
Doux et rond
Remarquablement douce pour une tequila : agave, poire, vanille et une légère note poivrée. Peu de sensation de brûlure alcoolisée.
Moyennement longue et nette
Une finale fraîche et légèrement sucrée, avec une touche de poivre noir et de chêne.
Profil aromatique du Don Julio Reposado. Le Blanco est plus frais et poivré, l’Añejo et le 1942 sont plus doux et boisés.
Trois façons de boire le Don Julio
Une tequila de cette classe n’a pas besoin de sel ni de citron. Pure, par petites gorgées, on the rocks ou dans une bonne Margarita.
Pur, à température ambiante
Versez 30 ml de Reposado ou d’Añejo dans un verre de dégustation en forme de tulipe ou un petit tumbler. Sentez-le, prenez de petites gorgées et laissez-le rouler sur votre langue. Sans sel ni citron.
Verre : verre de dégustation →Margarita
50 ml de Don Julio Blanco, 25 ml de Cointreau et 25 ml de jus de citron vert, secoués au shaker puis filtrés dans un verre à margarita avec un bord salé. Le cocktail à la tequila le plus célèbre, préparé avec une tequila qui en vaut la peine.
Voir la recette →Paloma
50 ml de Blanco avec 150 ml de limonade au pamplemousse et un trait de citron vert dans un verre long drink rempli de glace, avec un bord salé. Plus populaire que la Margarita au Mexique.
Voir la recette →Les meilleurs cocktails avec Don Julio
Margarita
Tequila, Cointreau et citron vert, avec un bord salé. Le cocktail à la tequila le plus célèbre.
Paloma
Tequila avec limonade au pamplemousse et citron vert. Frais, doux-amer et simple.
Tequila Old Fashioned
Añejo, sirop d’agave et bitters sur un gros glaçon. La façon luxueuse de boire une tequila vieillie.
Cocktails mexicains
Tous les cocktails à base de tequila et de mezcal réunis ici.Le verre idéal pour Don Julio
Un verre de dégustation ou un petit verre à liqueur pour le boire pur, un verre à margarita pour la Margarita, un verre long drink pour la Paloma et un tumbler épais pour l’Añejo on the rocks. Ce sont les verres que nous recommandons nous-mêmes.
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