Don Papa
Le rhum doux des Philippines à la bouteille colorée. Tout savoir sur ses arômes, les différences entre le 7 Years, le Baroko et le Masskara, comment le déguster et le verre qui lui convient.
Le rhum des champs de canne à sucre de Negros
Don Papa est un rhum originaire de l’île philippine de Negros, l’« île du sucre » des Philippines, où la canne à sucre pousse sur un sol volcanique au pied du volcan Kanlaon. La marque a été lancée en 2012 et doit son nom à Papa Isio, un ouvrier de la canne à sucre et guérisseur qui a joué un rôle dans la lutte pour l’indépendance des Philippines. Son visage figure sur l’étiquette, parmi les animaux et les plantes colorés de l’île.
Le rhum est élaboré à partir de mélasse, distillé en colonnes et vieilli en fûts d’ex-bourbon en chêne américain sous un climat tropical, ce qui accélère son vieillissement. Don Papa est réputé pour son style doux, aux accents de dessert : vanille, miel, fruits confits et une longue finale. Outre le 7 Years, la gamme comprend le Baroko, le Masskara et le Gayuma, ainsi que le 10 Years, plus cher. Aux Pays-Bas, Don Papa est devenu l’un des rhums les plus populaires en peu de temps.
En bref
Quels sont les différents Don Papa ?
Don Papa 7 Years
L’original : vieilli jusqu’à sept ans en fûts de chêne américain. Ambré, doux et moelleux, avec des notes de vanille, de miel et de fruits confits.
Don Papa Baroko
Vieilli dans différents fûts, sans indication d’âge. Un peu plus sec et épicé que le 7, avec des écorces d’orange et des fruits secs.
Don Papa Masskara
Inspiré du festival Masskara : un rhum au calamansi (agrume philippin), au miel et avec une touche de piment. Fruité et frais.
Don Papa Gayuma
Trois ans en fûts d’ex-bourbon, puis six mois en fûts d’ex-Rioja et trois mois en fûts d’ex-whisky d’Islay. Plus riche, avec des fruits rouges et une touche fumée.
Le 7 Years est la bouteille qui a fait connaître la marque ; le Baroko est le meilleur choix pour les cocktails.
Doux, souple et riche en vanille
Vanille & orange
Vanille douce, miel et écorce d’orange confite, avec une touche de noix de coco et de chêne.
Sucré et soyeux
Rond et sirupeux, presque comme une liqueur : miel, vanille, toffee et fruits mûrs. Peu de chaleur alcoolisée.
Longue et sucrée
Une finale longue et sucrée de vanille et de bois. Baroko et Gayuma sont plus secs et plus épicés.
Profil aromatique du Don Papa 7 Years. Baroko est plus sec, Masskara plus frais, Gayuma plus riche avec une touche fumée.
Trois façons de boire Don Papa
Don Papa est suffisamment sucré pour être bu pur et suffisamment doux pour être dégusté on the rocks. Dans les cocktails, il s’utilise comme un rhum dessert.
On the rocks
50 ml de Don Papa 7 sur un gros glaçon dans un tumbler. La glace atténue le côté sucré et le rend plus frais. La façon la plus populaire de le déguster.
Verre : tumbler →Pur, après le repas
30 ml dans un verre de dégustation tulipe ou à cognac, à température ambiante. En digestif, à la place d’une liqueur ou d’un cognac.
Verre : verre de dégustation →Don Papa avec du cola ou du ginger ale
50 ml de Don Papa avec 150 ml de cola ou de ginger ale dans un verre long drink rempli de glaçons, avec un quartier de citron vert. Sucré et chaleureux ; avec du ginger ale, il est un peu plus frais.
Verre : verre long drink →Les meilleurs cocktails avec Don Papa
Rum Old Fashioned
Don Papa, un peu de sucre et des bitters sur un gros glaçon. Omettez le sucre : le rhum est déjà assez sucré.
Dark 'n Stormy
Rhum ambré, ginger beer et citron vert. Avec Don Papa, il est plus doux et plus souple qu’avec du Goslings.
Espresso Martini au rhum
Remplacez la vodka par du Don Papa : ses notes de vanille et de miel s’accordent parfaitement avec l’espresso et la liqueur de café.
Cocktails au rhum
Tous les cocktails au rhum réunis, du Mai Tai à la Piña Colada.Le verre idéal pour Don Papa
Un tumbler lourd pour le déguster on the rocks et préparer un Old Fashioned, un verre de dégustation ou à cognac pour le boire pur, et un verre long drink pour le mélanger avec du cola. Ce sont les verres que nous recommandons nous-mêmes.
Tout ce que vous vouliez encore savoir sur Don Papa
Votre question n’y figure pas ? Consultez nos recettes de cocktails ou contactez-nous.
Vers les recettes de cocktails →