Zwiesel Glas Belfesta verre à vin blanc 41 Cl - 6 pièces
Nude Glass Vinifera verre à vin 79 Cl - 6 pièces
Qu’est-ce qu’un verre à vin universel ?
Un verre à vin universel est un verre en forme de tulipe de 45 à 60 cl, à mi-chemin entre un verre à vin blanc et un verre à vin rouge. Son calice est assez grand pour laisser un vin rouge s’aérer, et son ouverture assez étroite pour préserver la fraîcheur d’un vin blanc. De nombreux sommeliers et bars à vin utilisent un seul verre de ce type pour toute leur carte.
C’est la forme qui fait le travail, pas la taille. Un bon verre universel a un calice dont la partie la plus large se trouve dans le tiers inférieur, puis se resserre vers le haut, un bord fin et une tige assez longue pour garder votre main à distance du vin.
Que faut-il prendre en compte pour choisir ?
Premièrement, le bord : plus il est fin, moins le verre s’interpose entre vous et le vin. De nos jours, les verres soufflés à la machine de Spiegelau, Schott Zwiesel ou Chef & Sommelier ont des bords presque impossibles à distinguer de ceux des verres soufflés à la bouche. Deuxièmement, la contenance : 45 à 55 cl à la maison, 40 à 45 cl dans la restauration, où le verre doit pouvoir entrer dans le lave-vaisselle à casiers.
Troisièmement, le lave-vaisselle : le cristal ou le cristal trempé peut y passer, mais pas le cristal au plomb. Découvrez tout sur les matériaux dans notre article sur le verre en cristal. Retrouvez toutes les séries dans la rubrique verres à vin.
Quand faut-il quand même un verre à part ?
Pour une bouteille exceptionnelle. Un vieux bourgogne ou un barolo s’exprime mieux dans un grand verre à bourgogne, un riesling frais dans un verre petit et étroit. Pour le champagne, une flûte ou un verre tulipe est plus élégant pour trinquer, même si le champagne est souvent meilleur dans un verre universel que dans une flûte étroite.
À la maison, la répartition est donc simple : un service de verres universels pour tous les jours et, éventuellement, un service de grands verres pour les grands vins rouges. Découvrez la différence entre les grandes formes dans notre article sur le verre à bourgogne ou verre à bordeaux.
Le bon verre
Le verre Open Up Universal de Chef & Sommelier a une contenance de 40 cl et un calice anguleux qui révèle rapidement les arômes des vins rouges et blancs ; c’est le favori de nombreux bars à vin. Le Definition de Spiegelau fait 55 cl : un verre universel pour la maison, doté d’un bord ultrafin. Découvrez toutes les gammes dans la collection de verres à vin.
Verre à vin universel Chef & Sommelier Open Up 40 cl (6 pièces)
Verre à vin Spiegelau Definition 55 cl (6 pièces)
Bon à savoir
Quelle quantité verser dans un verre universel ?
12 à 15 cl, soit environ un tiers du verre. Il reste ainsi de la place pour les arômes et vous pouvez faire tourner le vin sans en renverser.
Peut-on boire des bulles dans un verre universel ?
Oui, et les connaisseurs le font de plus en plus. Le calice plus large libère mieux les arômes du champagne qu’une flûte. En revanche, les bulles disparaissent un peu plus vite.
Combien de verres universels faut-il ?
À la maison, prévoyez-en deux par personne et quelques-uns pour les invités. Un lot de six ou douze suffit à la plupart des foyers.
Questions fréquentes
Qu’est-ce qu’un verre à vin universel ?
Un verre à vin tulipe de 45 à 60 cl, adapté au vin rouge, au vin blanc et aux bulles. Découvrez nos verres à vin.
Quelle contenance pour un verre à vin universel ?
45 à 55 cl à la maison, 40 à 45 cl dans la restauration. On y verse 12 à 15 cl.
Un verre à vin universel convient-il au vin rouge ?
Oui, pour la plupart des vins rouges. Seuls un grand bourgogne ou un barolo sont mieux mis en valeur dans un verre à bourgogne.
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