Veuve Clicquot Rich
La seule bouteille de la maison conçue pour être servie sur des glaçons, avec un ingrédient supplémentaire. Plus douce et plus ample que le brut classique, précisément parce que la glace et la garniture pourraient sinon la rendre plate.
Le champagne qui demande des glaçons
Le champagne sur glace semble être quelque chose qu’il ne faudrait pas faire, et c’est effectivement le cas pour la plupart des bouteilles : l’eau de fonte dilue le vin et le froid bloque les arômes. Le Rich a toutefois été conçu pour cela. Son dosage est plus élevé que celui du brut classique, ce qui lui donne un style doux, ample et rond, et cette matière supplémentaire est précisément ce qui reste présent lorsque vous ajoutez trois glaçons. Les cépages sont les trois mêmes que ceux de la maison : pinot noir, meunier et chardonnay.
La deuxième partie du concept, c’est la garniture. Un seul ingrédient est ajouté, pas quatre : pamplemousse, ananas, poivron ou concombre. Le pamplemousse et l’ananas orientent la bouteille vers le fruité, tandis que le poivron et le concombre l’emmènent du côté épicé et végétal ; dans les deux cas, on perçoit toujours le champagne. Le Rich est donc davantage un service prêt à déguster qu’une base de cocktail. Une bouteille permet de servir environ six verres, glace comprise.
En bref
Notes d’agrumes et florales au-dessus de la glace
Floral et agrumé
Des notes naturellement riches d’agrumes, suivies d’une touche florale. Au-dessus d’un verre rempli de glace, cette floralité ressort étonnamment bien.
Ample et rond
Le dosage plus élevé lui donne de l’ampleur et de la rondeur. Là où un brut devient aqueux sur glace, celui-ci conserve sa structure tant que vous ne le laissez pas reposer.
Fraîcheur apportée par la garniture
La finale dépend de ce que vous ajoutez : le pamplemousse la rend amère et fraîche, le concombre fraîche et végétale, l’ananas plus ample et plus douce.
Profil gustatif du Rich tel qu’il a été conçu, donc avec des glaçons et une seule garniture. Pur et sans glace, vous percevez surtout le dosage plus élevé.
Montez le verre dans cet ordre
D’abord la glace, puis la garniture, et seulement ensuite le champagne. Versez le long des glaçons afin que la mousse ne déborde pas, et utilisez de gros glaçons qui fondent lentement.
Het basisglas
Le verre de base
Remplissez un grand verre à vin de trois ou quatre glaçons, ajoutez la garniture, puis versez 12 cl de Rich bien frais le long du verre. Ne remuez pas, laissez les bulles faire le travail.Verre : grand verre à vin →
Deux quartiers de pamplemousse rose ou deux morceaux d'ananas frais sur les glaçons, puis 12 cl de champagne. Ces deux garnitures donnent à la bouteille un profil plus fruité et constituent le point de départ le plus simple.
Verres à vin →Avec du concombre ou du poivron
Trois fines lamelles de concombre ou deux lanières de poivron rouge sur les glaçons, puis 12 cl de champagne. Plus végétal, plus sec en bouche et étonnamment bon avec des amuse-bouches salés.
Accessoires de bar →À servir dans le même esprit
Le Rich est déjà presque un cocktail à lui seul. Plutôt que de le diluer, servez-le à côté de ces quatre boissons : toutes se dégustent dans un grand verre rempli de glaçons.
Hugo Spritz
Fleur de sureau, menthe et concombre sur glaçons. La même structure que le Rich au concombre.
Negroni Sbagliato
Du Campari et du vermouth rouge avec des bulles à la place du gin. Une amertume qui contraste avec le style rond du Rich.
Aperol Spritz
Le verre le plus connu, rempli de glaçons et de bulles. Avec de l'orange à la place du pamplemousse.
Limoncello Spritz
Liqueur de citron, bulles et glaçons. Les notes d'agrumes rappellent celles que l'on retrouve dans le Rich.Pourquoi il n'y a pas de flûte sur la table
Une flûte peut à peine contenir des glaçons, et encore moins un quartier de pamplemousse. Cette bouteille mérite une coupe généreuse où glaçons, garniture et champagne tiennent côte à côte.
Davantage de saveurs Veuve Clicquot
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Cuivré, riche et juteux. Framboise, fraise des bois et cerise, avec des notes de pâtisserie en dessous.
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Veuve Clicquot Brut Vintage
Une seule récolte, partiellement vieillie dans des foudres en bois. Abricot, figue, miel et moka.
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Des fruits mûrs aux notes de bonbons et de wine-gums sur du pain fraîchement grillé. La bouteille de dessert de la maison.
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