Bernardus
Bernardus est un domaine viticole de Carmel Valley, sur la côte californienne, près de Monterey. Il a été fondé par le Néerlandais Ben Pon, de son nom complet Bernardus. Le domaine est connu pour son chardonnay et son pinot noir issus de vignobles frais, ainsi que pour Marinus, un assemblage rouge de style bordelais. Découvrez ici les vins proposés et comment les déguster.
Bernardus et les vins qui se cachent derrière
Bernardus élabore des vins à partir de quelques cépages classiques dans une région fraîche de Californie. Nous avons consacré une page à cette région et à ses cépages.
Californie
Des vallées chaudes de l’intérieur des terres à la côte fraîche près de Monterey, où se trouve Bernardus.
À propos de la Californie →
Vin américain
Un aperçu des régions viticoles américaines et de leurs cépages les plus connus.
À propos du vin américain →
Chardonnay
Le cépage qui a fait la renommée de Bernardus, ici dans un style californien ample.
À propos du chardonnay →
Pinot noir
Un cépage sensible qui s’épanouit dans les vignobles frais, comme ceux de la région de Monterey.
À propos du pinot noir →Un fondateur néerlandais à Carmel Valley
Bernardus porte le nom de son fondateur, Bernardus Pon, plus connu sous le nom de Ben Pon. Il est issu de la famille néerlandaise Pon, connue pour avoir importé Volkswagen et Porsche, et a lui-même couru au début des années 1960 pour l’écurie officielle Porsche. À la fin des années 1980, il a créé un domaine viticole à Carmel Valley, une vallée située près de Monterey, sur la côte californienne. Il a choisi cet emplacement pour ses journées chaudes et ses nuits fraîches, qui permettent aux raisins de mûrir lentement et de préserver la fraîcheur du vin.
Bernardus utilise uniquement des raisins du comté de Monterey. Le chardonnay et le pinot noir proviennent de vignobles frais, notamment dans les Santa Lucia Highlands et l’Arroyo Seco, où le brouillard océanique tempère la chaleur. Dans la partie supérieure de la Carmel Valley se trouve le vignoble de Marinus, l’assemblage rouge de la maison, composé principalement de cabernet sauvignon et de merlot. Marinus porte le nom du deuxième prénom de Ben Pon. Une exception est le rosé : Bernardus le produit à partir de raisins de Provence, dans le sud de la France. À côté du domaine viticole se trouve le Bernardus Lodge, un hôtel au milieu des vignobles.
En bref
Sept bouteilles, du rosé au Marinus
Gall & Gall vend sept vins de Bernardus. En tête, les blancs, avec le chardonnay également disponible en grandes bouteilles, puis les rouges et le rosé.
Bernardus Chardonnay
Un chardonnay typiquement californien aux notes de beurre, de fruits tropicaux et de vanille. Épicé, avec une longue finale.
Bernardus Chardonnay Monterey County
Pêche, caramel et vanille. Disponible en magnum de 150 cl et en jéroboam de 300 cl, pour une fête ou une grande tablée.
Bernardus Sauvignon Blanc
Un cinquième du vin est élevé en fût, ce qui le rend plus puissant et plus rond que de nombreux sauvignons blancs californiens. Pamplemousse, groseille à maquereau et fruits tropicaux.
Bernardus Pinot Noir
Un pinot noir issu d’un microclimat frais. Cerises noires, fraises d’été et vanille, avec beaucoup de saveur.
Bernardus Marinus
Le grand vin : cabernet franc, cabernet sauvignon, merlot et petit verdot. Fruits noirs mûrs, réglisse, vanille et boîte à cigares.
Bernardus Rosé
Un domaine viticole californien qui propose un rosé français : élaboré à partir de raisins de Provence. Raffiné et fruité.
Bernardus se trouve sur la côte fraîche. Pour découvrir le goût du reste de la Californie, consultez notre page consacrée à la région.
Fruits mûrs, avec la fraîcheur de la côte
Onctueux et crémeux
Le chardonnay est riche, avec des notes de beurre, de vanille, de pêche et de fruits tropicaux. Le sauvignon blanc est plus frais, avec des notes de pamplemousse et de groseille à maquereau, mais le bois lui confère plus de rondeur que d’habitude.
Fruits et épices
Le pinot noir est doux, avec des notes de cerise, de fraise et de vanille. Marinus est plus puissant, avec des fruits noirs, de la réglisse et des notes de boîte à cigares.
Léger et raffiné
Le rosé de Provence est raffiné, léger et fruité. Un vin pour la terrasse ou pour accompagner le poisson.
Profil gustatif moyen des vins Bernardus. Le rosé et le sauvignon blanc affichent des scores plus élevés en fraîcheur et plus faibles en puissance ; Marinus et le chardonnay, au contraire, affichent des scores plus élevés en puissance.
Comment servir Bernardus
Le blanc riche pas trop froid, le rouge juste en dessous de la température ambiante, et Marinus d’abord légèrement aéré.
Blanc et rosé
Servez le rosé et le sauvignon blanc entre 8 et 10 degrés. Le chardonnay riche peut être servi un peu plus chaud, entre 10 et 12 degrés, afin de mieux apprécier ses notes fruitées et crémeuses.
En savoir plus sur la température du vin →Rouge entre 16 et 18 degrés
Le pinot noir est meilleur légèrement frais, autour de 16 degrés. Marinus peut être servi à 18 degrés. Si la bouteille se trouve dans une pièce chaude, mettez-la au réfrigérateur pendant un petit quart d’heure.
Voir les verres →Laisser respirer Marinus
Un jeune Marinus est très tannique. Versez-le dans une carafe une demi-heure à une heure avant le repas : il s’adoucira et ses notes fruitées ressortiront mieux.
Carafes à décanter →Bernardus à table
Les vins Bernardus sont riches et mûrs, et s’accordent donc bien avec des plats consistants : sauces crémeuses, poisson au four et viande grillée.
Poisson et salade
Fromage de chèvre, poisson grillé, soupe de poisson, salade au thon et sushi.
Onctueux et beurré
Pâtes au saumon, poisson cuit au beurre, veau et salade de poulet fumé aux noix de cajou.
Canard et champignons
Magret de canard, saumon grillé, risotto aux champignons et volaille.
Viande rouge
Entrecôte, carré d’agneau, bœuf au barbecue et vieux fromage.
Le verre idéal pour Bernardus
Servez le chardonnay dans un grand verre à vin blanc, et le sauvignon blanc et le rosé dans un calice plus petit. Pour le pinot noir, choisissez un grand verre à vin rouge, tandis que Marinus s’exprime le mieux dans un grand verre à bordeaux. Voici les verres que nous recommandons nous-mêmes.
Tout ce que vous vouliez encore savoir sur Bernardus
Votre question ne figure pas ici ? En savoir plus sur le vin californien ou nous contacter.
Vers la Californie →Qu’est-ce que le vin Bernardus ?
Bernardus est-il un domaine viticole néerlandais ?
Qu’est-ce que le Bernardus Marinus ?
Quel est le taux d’alcool du vin Bernardus ?
Le vin Bernardus est-il la même chose que la bière St. Bernardus ?
Quel verre utiliser pour Bernardus ?
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