Châteauneuf-du-Pape
Châteauneuf-du-Pape est le vin le plus célèbre du Rhône méridional. Il provient de vignobles couverts de galets ronds, autour d'un village qui doit son nom au château du pape. Généralement rouge, puissant et épicé, avec le grenache comme cépage principal. Vous découvrirez ici son profil gustatif, les bouteilles disponibles et les accords mets-vins.
Le Rhône et ses cépages
Châteauneuf-du-Pape est le vin phare d'une région bien plus vaste. Quatre pages complémentaires.
Rhône
La région viticole qui longe le Rhône, de la syrah au nord aux assemblages ensoleillés du sud.
À propos du Rhône →
Côtes du Rhône
L'appellation régionale, avec les mêmes cépages dans un style plus léger et accessible.
À propos des Côtes du Rhône →
Grenache
Un cépage qui aime la chaleur et donne des fruits rouges mûrs, des épices et beaucoup de puissance.
À propos du grenache →
Vin rouge
Tout savoir : les raisins, l'élevage en fût et la température à laquelle servir le vin rouge.
À propos du vin rouge →Le vin des papes, sur un lit de cailloux
Châteauneuf-du-Pape est un village du Rhône méridional, près d'Avignon. Au XIVe siècle, les papes siégeaient à Avignon, et le pape Jean XXII fit construire ici un château. C'est de là que vient le nom : le nouveau château du pape. Le vin des environs s'appelait d'abord vin du pape. La région a été à l'origine du système français d'appellation d'origine protégée : les règles furent établies dès 1923, et Châteauneuf-du-Pape devint officiellement une AOC en 1936. Outre le village lui-même, l'appellation comprend des parties de Bédarrides, Courthézon, Orange et Sorgues.
Les galets roulés sont particulièrement remarquables : de gros cailloux ronds que le Rhône a déposés ici il y a très longtemps. Ils emmagasinent la chaleur pendant la journée et la restituent la nuit, ce qui permet aux raisins d'atteindre une bonne maturité. Cela explique en partie la puissance et le degré d'alcool élevé. Dix-huit cépages sont autorisés, mais en pratique, le grenache domine, complété par la syrah et le mourvèdre. On appelle aussi ce mélange un assemblage GSM. Presque tout le Châteauneuf-du-Pape est rouge. Mais environ une bouteille sur seize est blanche, notamment à base de roussanne, de grenache blanc et de clairette. De nombreuses bouteilles portent les armoiries papales en relief dans le verre.
En bref
Six bouteilles, cinq rouges et un blanc
Toutes les bouteilles rouges reposent sur le grenache, mais la proportion de syrah et de mourvèdre ainsi que le millésime font la différence. En bas, le blanc, que l’on voit rarement.
Vidal-Fleury Châteauneuf-du-Pape
Grenache avec syrah et mourvèdre. Un grand vin aux notes de cerise, de prune, de poivre, de noix de muscade et de truffe. Existe également en magnum de 150 cl.
Louis Bernard Châteauneuf-du-Pape
Assemblage classique de grenache, syrah et mourvèdre. Baies noires, épices et tanins fermes.
M. Chapoutier Les Grands Merisiers
Issu d’une seule parcelle : 80 % de grenache, 15 % de syrah et 5 % de mourvèdre. Épicé, avec des fruits rouges et de la réglisse.
Berthet-Rayne Châteauneuf-du-Pape
Issu de sols couverts de galets roulés, avec différents cépages qui donnent ensemble un vin rouge puissant.
Laurus Châteauneuf-du-Pape
57 % de grenache et 43 % de syrah. Une bouteille d’un millésime un peu plus ancien, donc déjà plus évoluée.
Vidal-Fleury Châteauneuf-du-Pape Blanc
Le rare blanc, à base de roussanne, grenache blanc et clairette. Ample et riche, avec des notes d’abricot, de pêche et de pâte d’amande.
Les Côtes du Rhône viennent de la même région et sont élaborées avec les mêmes cépages, mais elles sont plus légères et plus accessibles.
Fruits rouges mûrs, herbes et chaleur
Cerises & garrigue
Cerises mûres, prunes et framboises, avec du poivre et les herbes des collines du sud de la France : thym, romarin et laurier.
Ample et chaleureux
Puissant et rond, avec des tanins souples à fermes. Le grenache apporte le fruit mûr et la chaleur, la syrah la couleur et le poivre, le mourvèdre la structure.
Long et épicé
Réglisse, épices et, pour un millésime plus ancien, cuir et truffe. Le blanc s’achève au contraire sur une bouche ample et crémeuse, avec des notes de massepain et de fruits à noyau.
Profil gustatif d’un Châteauneuf-du-Pape rouge moyen. Le blanc est moins puissant et ne contient pas de tanins.
Comment servir le Châteauneuf-du-Pape
Pas trop chaud, avec un peu d’air, et de préférence à table.
Le rouge entre 16 et 18 degrés
En raison de son degré d’alcool élevé, une bouteille trop chaude paraît vite lourde. Si elle se trouve dans une pièce chaude, placez-la un quart d’heure au réfrigérateur. Servez le blanc entre 10 et 12 degrés.
En savoir plus sur la température du vin →Laissez-le respirer
Un Châteauneuf-du-Pape jeune est souvent encore un peu fermé. Versez-le dans une carafe une demi-heure à une heure avant le repas. Pour une bouteille plus âgée contenant du dépôt, mettez-la debout la veille.
Carafes à décanter →Vous pouvez le conserver
La plupart des Châteauneuf-du-Pape rouges peuvent être bus jeunes, mais ils peuvent aussi se garder plusieurs années. Conservez les bouteilles couchées, au frais et à l’abri de la lumière.
En savoir plus sur la décantation →Le Châteauneuf-du-Pape à table
Un vin puissant appelle une cuisine consistante. Pensez à la cuisine provençale : viandes aux herbes, plats mijotés et champignons.
Gigot d’agneau et herbes
Gigot ou carré d’agneau à l’ail, au thym et au romarin. Les herbes du plat et celles du vin se renforcent mutuellement.
Bœuf mijoté et daube
Bœuf mijoté, daube provençale, porc effiloché ou cassoulet. Les viandes mijotées longuement et un vin corsé s’accordent parfaitement.
Gibier et champignons
Steak de cerf, canard ou risotto aux champignons. Une bouteille un peu plus âgée, aux notes de cuir et de truffe, est ici à son meilleur.
Volaille et homard
Le blanc corsé accompagne le poulet ou la pintade en sauce à la crème, le homard et les plats de poisson riches.
Le verre adapté au Châteauneuf-du-Pape
Servez le rouge dans un grand verre à vin rouge, afin que le vin puisse respirer et que les notes d’épices et de fruits s’expriment. Pour le blanc, choisissez un verre à vin blanc un peu plus généreux. Ce sont les verres que nous recommandons nous-mêmes.
Tout ce que vous vouliez encore savoir sur le Châteauneuf-du-Pape
Votre question ne figure pas ici ? Découvrez-en davantage sur le Rhône ou contactez-nous.
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Que manger avec du Châteauneuf-du-Pape et dans quel verre ?
Acheter du Châteauneuf-du-Pape
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