Zubrowka
La vodka polonaise avec un brin d'herbe dans la bouteille, élaborée à partir d'herbe de bison cueillie à la main dans la forêt primaire de Białowieża. Tout savoir sur le goût, les variétés, les cocktails et le verre qui l'accompagne.
La vodka avec un brin d'herbe dans la bouteille
Zubrowka est une vodka polonaise qui doit son caractère à l'Hierochloe odorata, appelée herbe odorante en français et « żubrówka » ou herbe de bison en Pologne. Cette herbe pousse dans la forêt primaire de Białowieża, dans l'est de la Pologne, où vivent également les derniers bisons d'Europe sauvages ; ils la mangent, d'où le nom et le bison sur l'étiquette. L'herbe est cueillie à la main, séchée puis mise à macérer, et chaque bouteille de Bison Grass contient un brin.
La vodka elle-même est distillée à partir de seigle et se distingue par sa grande douceur. Outre la classique Bison Grass, il existe la Biala, claire et sans goût herbacé, ainsi qu'une gamme de saveurs : Rosé aux fruits des bois et à l'églantier, Vanilla à la vanille de Madagascar, Raspberry et Mango Passionfruit. Les pourcentages varient : la Bison Grass et la plupart des saveurs titrent à 37,5 %, la Vanilla à 35 % et la Rosé à 32 %.
En bref
Quelles sont les différentes Zubrowka ?
Zubrowka Bison Grass
L'originale avec le brin d'herbe dans la bouteille. Douce et légèrement verte, avec des notes de vanille, d'amande et d'herbe fraîchement coupée.
Zubrowka Biala
La version claire et neutre, sans herbe de bison. Douce et pure ; la vodka idéale pour les cocktails où vous ne voulez pas de goût herbacé.
Zubrowka Biala 1 litre
La bouteille d'un litre de Biala pour le bar à la maison ou une fête. Plus économique au verre si vous préparez beaucoup de cocktails.
Zubrowka Rosé
Herbe de bison avec des fruits des bois, de l'églantier et une touche de genièvre. À déguster avec du tonic, beaucoup de glaçons et des fruits frais.
Zubrowka Vanilla
La douceur de Zubrowka avec de la véritable vanille de Madagascar. Riche et crémeuse en bouche ; populaire dans le Pornstar Martini.
Zubrowka Raspberry
Une saveur fraîche de framboise sur la base douce de Zubrowka. Pure en shot ou avec du Sprite et du citron vert.
Zubrowka Mango Passionfruit
Mangue et fruit de la passion dans une vodka fruitée et équilibrée. Avec du jus d'ananas ou du tonic, elle donne un long drink estival.
La Bison Grass est l'originale ; la Biala est la vodka neutre à utiliser pour les mélanges.
Herbe fraîche, vanille et amande
Herbe coupée & vanille
Reconnaissable entre toutes : herbe fraîchement coupée, foin et vanille, avec une touche d'amande. Très différente d'une vodka neutre.
Douce et légèrement sucrée
Remarquablement douce, avec de la vanille, de l'amande et des notes herbacées. Les 37,5 % d'alcool passent presque inaperçus.
Épicé et sec
Une finale sèche et légèrement épicée, avec de la cannelle et de l'herbe. Elle reste ainsi fraîche plutôt que sucrée.
Profil aromatique de la Zubrowka Bison Grass. La Biala est neutre et obtient des scores inférieurs partout ; les variantes aromatisées obtiennent 4/5 en fruité.
Trois façons de boire la Zubrowka
En Pologne, on boit la Zubrowka glacée à la sortie du congélateur, mais la façon la plus connue est le Tatanka : de la vodka à l'herbe de bison avec du jus de pomme trouble.
En Tatanka
50 ml de Zubrowka Bison Grass avec 150 ml de jus de pomme trouble, sur beaucoup de glaçons dans un verre long drink, avec une tranche de pomme. L'herbe et la pomme s'accordent étonnamment bien ; c'est le grand classique polonais.
Verre : verre long drink →Glacée à la sortie du congélateur
Placez la bouteille quelques heures au congélateur, puis versez 4 cl dans un verre à shot préalablement refroidi. La vodka devient plus épaisse et plus douce, et son goût herbacé s'atténue. C'est ainsi qu'on la boit en Pologne avec le repas.
Verre : verre à shot →Dans un Pornstar Martini
50 ml de Zubrowka Vanilla, 30 ml de purée de fruit de la passion, 15 ml de citron vert et 10 ml de sirop de vanille, le tout secoué dans une coupe, avec un verre de prosecco à côté. La vanille de la vodka fait ici tout le travail.
Voir la recette →Les meilleurs cocktails avec Zubrowka
Pornstar Martini
Vodka à la vanille, fruit de la passion et citron vert, avec un shot de prosecco à côté.
Moscow Mule
Vodka, ginger beer et citron vert dans une tasse en cuivre. La Biala est le bon choix ici.
Bloody Mary
Vodka, jus de tomate, citron et épices. Une vodka neutre laisse les épices s'exprimer.
Espresso Martini
Vodka, espresso et liqueur de café. Avec la Vanilla, le cocktail est plus rond et plus sucré.Le verre adapté à la Żubrówka
Un verre long drink pour la Tatanka au jus de pomme, un verre à shot pour la boire pure et glacée, un gobelet mule en cuivre pour le Moscow Mule et une coupe pour le Pornstar Martini. Ce sont les verres que nous recommandons nous-mêmes.
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