Ruinart
La plus ancienne maison de champagne au monde, fondée le 1er septembre 1729 à Reims, avec le chardonnay comme fil d'or dans toute la gamme. Ce que contiennent les bouteilles et le verre qui leur convient.
La plus ancienne maison de champagne au monde
Le moine bénédictin Dom Thierry Ruinart avait une longueur d'avance sur son époque, et son neveu Nicolas Ruinart a commencé, le 1er septembre 1729, à commercialiser du champagne en plus du commerce textile. C'est à ce moment que la maison est officiellement née, faisant de Ruinart la plus ancienne maison de champagne au monde. Elle est restée aux mains de la même famille pendant deux siècles. La bouteille aussi a son histoire : sa forme est immédiatement reconnaissable et rend hommage aux bouteilles du XVIIIe siècle.
Alors que d'autres maisons s'appuient sur le pinot noir, le chardonnay est chez Ruinart le fil d'or des cinq champagnes de la gamme, aux arômes vifs et frais et au goût pur. Cela va du R de Ruinart, qui contient déjà une part relativement importante de chardonnay avec 40 %, au Blanc de Blancs et au Dom Ruinart Blanc de Blancs, qui sont composés à 100 % de chardonnay. La maison se trouve à Reims, rue des Crayères.
En bref
Cinq bouteilles, avec le chardonnay comme fil conducteur
D'un brut composé à 40 % de chardonnay à deux bouteilles entièrement élaborées à partir de ce seul cépage.
R de Ruinart
Délicat, frais et fruité, avec des notes de poire, de pomme et d'abricot, ainsi que de noisette et d'amande fraîche. Complété par 49 % de pinot noir et 11 % de meunier.
Blanc de Blancs
Jaune doré pâle aux reflets verts. Agrumes mûrs, fleurs blanches, pêche blanche et ananas, avec une finale minérale et rafraîchissante.
Rosé
Rose grenade aux reflets orangés. Goyave et litchi, framboises et cerises, avec de la menthe et du pamplemousse rose qui maintiennent l'équilibre.
Dom Ruinart Blanc de Blancs
Issu à cent pour cent de chardonnay grand cru de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims. Des fleurs blanches avec du miel, des fruits confits et du massepain.
Dom Ruinart Rosé
Le rosé de prestige de la maison, avec une proportion exceptionnellement élevée de chardonnay. Des fruits tropicaux et de petites baies, accompagnés de rose et de grenade.
Sur notre page consacrée au champagne, nous expliquons ce que signifient blanc de blancs, blanc de noirs et l’échelle de sucrosité, du brut au demi-sec.
Agrumes, fleurs blanches et finale minérale
Agrumes & fleurs blanches
D’abord des fruits frais intenses, surtout des agrumes mûrs, puis des fleurs blanches avec de la pêche blanche et de l’ananas. C’est dans ces notes florales que le chardonnay s’exprime.
Souple et rond
Une attaque souple et harmonieuse, immédiatement ronde, avec de la nectarine et des agrumes. Moins vineux qu’un champagne à base de pinot noir, et donc plus léger en bouche.
Minéral et long
Une agréable qualité minérale dans une finale longue et très rafraîchissante. C’est précisément la raison pour laquelle ces bouteilles s’accordent si bien avec les huîtres.
Profil aromatique du Blanc de Blancs. Avec ses 49 % de pinot noir, le R de Ruinart est plus ample ; les rosés obtiennent de meilleurs résultats sur le fruité.
Comment boire le Ruinart
Refroidissez la bouteille entre 8 et 10 degrés et choisissez un verre suffisamment grand : pour cette maison, l’essentiel se trouve au nez, pas dans la quantité de bulles.
Pur avec des huîtres
Le Blanc de Blancs et le R de Ruinart sont tous deux mentionnés pour l’apéritif et les huîtres, et le Blanc de Blancs également avec les fruits de mer et les crustacés. Versez le long de la paroi d’un verre incliné et remplissez-le aux deux tiers.
Verre : verre tulipe →Avec le repas
Le Rosé est conçu pour être dégusté de l’apéritif au dessert ; le sushi, l’agneau et le jambon de Parme sont notamment cités. Le Dom Ruinart Rosé accompagne les entrées raffinées.
En savoir plus sur le champagne →Dans un cocktail
C’est possible, mais ce serait dommage pour le chardonnay. Pour préparer un Kir Royal ou un Mimosa, utilisez plutôt un brut plus simple et gardez cette bouteille pour la déguster pure.
Voir les cocktails →Cocktails au champagne
Le Ruinart se déguste de préférence pur. Pour un cocktail au champagne, un brut classique convient très bien : la liqueur ou le jus donne de toute façon le ton.
Kir Royal
Crème de cassis au fond, puis compléter avec un vin effervescent brut.
Mimosa
Jus d’orange et bulles à parts égales, avec un trait de Cointreau.
French 75
Gin, citron et sirop secoués, puis complétés de champagne.
Champagne Cocktail
Un morceau de sucre avec des bitters au fond, puis compléter lentement.Le verre adapté au Ruinart
Une large coupe permet aux agrumes et aux fleurs blanches de mieux s'exprimer. Une flûte étroite garde le vin frais, mais retient aussi le nez. Ce sont les verres que nous recommandons nous-mêmes.
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