Ruinart Rosé
Un rosé qui contient presque la moitié de chardonnay, et cela se ressent : goyave, litchi et framboise d'un côté, menthe et pamplemousse rose qui maintiennent l'ensemble bien vif. La bouteille qui accompagne tout le repas, de l'apéritif au dessert.
Pourquoi ce rosé reste si vif
Le Ruinart Rosé se compose de 55 % de pinot noir et de 45 % de chardonnay, dont 18 % de l'ensemble entre dans l'assemblage sous forme de vin rouge tranquille. C'est ce qui lui donne sa couleur : un rose grenat délicat aux légers reflets orangés. Il s'agit de la méthode autorisée en Champagne, que l'on ne retrouve pas ailleurs en France, et qui permet au vinificateur de contrôler précisément la quantité de fruits rouges présente dans la bouteille.
C'est la proportion de chardonnay qui distingue ce rosé. Dans beaucoup de champagnes rosés, les fruits rouges racontent toute l'histoire ; ici, une couche de raisin blanc presque aussi importante se trouve en dessous, et elle s'exprime à travers la menthe et le pamplemousse rose qui préservent l'équilibre. La bouteille reste ainsi franche et fraîche plutôt qu'ample et ronde, et peut être servie de l'apéritif au dessert.
En bref
Goyave et litchi, avec de la menthe en finale
Subtil et exotique
Pas de parfum de fraise épais, mais de la goyave et du litchi qui s'imposent d'abord, suivis de la framboise et de la cerise. Puis viennent la rose et la grenade.
Franc et ample
Franc en bouche et pourtant ample. Les fruits rouges sont bien présents sans alourdir le champagne.
Menthe et pamplemousse
La menthe et le pamplemousse rose prennent le relais et maintiennent l'équilibre. C'est là qu'intervient le chardonnay, et c'est pourquoi ce rosé paraît plus sec au goût qu'au nez.
Profil aromatique du Ruinart Rosé pur, entre 8 et 10 degrés. Servi trop froid, la goyave et le litchi passent au second plan et il ne reste surtout que la fraîcheur.
De l'apéritif au dessert
Cette bouteille est conçue pour accompagner tout un repas. Servez à 8 à 10 degrés, remplissez jusqu'aux deux tiers environ et remettez la bouteille au frais entre les plats.
Avec des sushis et du ceviche
Versez environ 12 cl avec du poisson cru. Les fruits exotiques s'accordent au gingembre et à la sauce soja, tandis que la menthe et le pamplemousse gardent le poisson frais, là où un rosé corsé le dominerait.
Verre : tulipe ou flûte →Avec du jambon de Parme et de l'agneau
Avec des plats plus salés, un verre plus grand l'emporte. Versez 10 cl dans un verre à vin blanc, attendez une minute et les fruits rouges ressortent clairement face au côté salé du jambon.
Verres à vin →Avec le dessert
La page cite également ce rosé avec le dessert. Limitez-vous alors aux fruits ou à quelque chose contenant de la framboise : face au chocolat intense, un champagne sec ne fait pas le poids.
En savoir plus sur le champagne →Le champagne rosé dans le verre
Avec ce fruit, vous n'avez besoin de presque rien d'autre. Gardez la quantité ajoutée faible, car tout ce que vous ajoutez se fait au détriment de la menthe et du pamplemousse qui donnent sa tension à ce rosé.
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Un calice large fait ressortir la goyave, le litchi et les fruits rouges ; un verre à vin blanc va encore plus loin. Une flûte conserve les bulles le plus longtemps, tandis qu'une coupe est synonyme de fête.
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