Hooghoudt Beerenburg 74 kruiden
Le beerenburg classique dans la version de Hooghoudt : 74 herbes, légèrement amer, chaleureux et corsé. Très froid dans un verre sur pied, en kopstoot à côté d’une bière ou comme base amère d’un cocktail.
Un amer aux herbes corsé avec 74 herbes
Le Beerenburg est un amer néerlandais aux herbes à base de genièvre, devenu particulièrement populaire en Frise. Hooghoudt en propose sa propre version avec 74 herbes. Il en résulte une saveur légèrement amère, chaleureuse, épicée et corsée, avec des notes de laurier et de réglisse, ainsi que des herbes comme le romarin, l’ortie et la racine de gentiane.
Avec 30 % d’alcool, il est plus léger que le genièvre, mais son goût est justement plus prononcé. C’est le plus corsé des deux beerenburgs de Hooghoudt ; le Beerenburg au calamus, avec 77 herbes, est plus raffiné et plus chaleureux grâce à ses épices.
En bref
Amer, chaleureux et épicé
Laurier & réglisse
Épicé et végétal : laurier et romarin, avec une note sucrée de réglisse en dessous.
Corsé et légèrement amer
Chaleureux et corsé, avec de l’ortie et une légère amertume qui monte progressivement.
Gentiane
Une finale sèche et amère de racine de gentiane qui laisse la bouche nette.
Profil aromatique du Hooghoudt Beerenburg 74 kruiden, servi très froid.
Le Beerenburg comme dans le Nord
Le Beerenburg se boit très froid et sans chichis. Son amertume en fait aussi un bon début ou une bonne conclusion de repas.
Très froid, dans un verre sur pied
Mettez la bouteille au congélateur et versez 35 ml dans un verre à digestif sur pied. Le froid tempère l’amertume et fait joliment ressortir le laurier et la réglisse.
Verres à digestif →Kopstoot avec une bière blonde
Un petit verre de beerenburg glacé à côté d’une bière blonde et fraîche. La bière fait passer l’amertume et vous prépare à la gorgée suivante.
Kopstoot →Beerenburg Sour
40 ml de beerenburg, 25 ml de jus de citron, 15 ml de sirop de sucre et un blanc d’œuf, d’abord à sec, puis avec des glaçons. Dans un tumbler sur glace : amer, acidulé et herbacé.
Vers le Sour →Cocktails à base d’un amer hollandais
Un amer aux herbes fonctionne dans les cocktails comme le Campari ou un amaro : comme une colonne vertébrale amère.
Kopstoot
Du beerenburg à côté d’une bière. En Frise et à Groningue, c’est au moins aussi courant qu’avec du genièvre.
Beerenburg Sour
Le citron, le sucre et le blanc d’œuf adoucissent l’amertume et donnent une texture ronde.
Americano hollandais
Vermouth rouge, soda et beerenburg à la place du Campari. Un apéritif léger et amer.
Shots
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Un verre à digestif sur pied pour le boire pur, un roemer pour le kopstoot, un tumbler pour le Sour et un verre long drink pour l’Americano.
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