Hooghoudt Kalmoes Beerenburg
Le beerenburg raffiné de Hooghoudt : 77 herbes, avec de la cannelle, de la noix de muscade et du gingembre, ainsi qu’une douce note de racine d’acore. Plus chaleureux et plus rond que le 74 kruiden, c’est aussi un beerenburg idéal après le repas.
Pourquoi l’acore fait la différence
L’acore est la racine d’une plante des marais. Dans ce beerenburg, elle apporte une dimension douce et ronde. Hooghoudt l’associe à un total de 77 herbes, parmi lesquelles on retrouve surtout la cannelle, la noix de muscade et le gingembre. La distillerie le décrit elle-même comme raffiné et complexe.
À côté du Beerenburg 74 kruiden, c’est le frère plus doux et plus chaleureux. Là où le 74 kruiden est vert et amer, avec du laurier et de la gentiane, le Kalmoes évoque davantage le kruidkoek et les speculoos. Le degré d’alcool est le même : 30 %.
En bref
Des épices au cœur doux
Cannelle & noix de muscade
Des épices chaudes : la cannelle et la noix de muscade dominent, avec une touche épicée en arrière-plan.
Gingembre, douceur
Une note piquante de gingembre, mais arrondie et adoucie par la racine d’acore. Moins amer que le 74 kruiden.
Chaleureux et épicé
Une finale chaleureuse où les épices continuent de se déployer, avec une légère amertume en fin de bouche.
Profil aromatique du Hooghoudt Kalmoes Beerenburg, servi frais.
De glacé à servi avec le café
Le Kalmoes Beerenburg se déguste glacé à l’apéritif, mais ses épices l’accordent aussi très bien avec le café et en hiver.
Froid après le repas
35 ml sortis du réfrigérateur dans un verre à genièvre ou à liqueur, avec le café. La cannelle et la noix de muscade accompagnent bien la fin d’un repas.
Verres à liqueur →Acore & bière au gingembre
40 ml de Beerenburg Kalmoes avec 120 ml de ginger beer et un quartier de citron vert dans une tasse en cuivre remplie de glace. Le gingembre de la boisson et celui de la bouteille se renforcent mutuellement.
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30 ml de Beerenburg Kalmoes avec 120 ml d’eau chaude, une cuillère à café de miel et une rondelle de citron dans un verre résistant à la chaleur. Un Hot Toddy hollandais.
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La cannelle, la noix de muscade et le gingembre appellent le gingembre, le café et les boissons chaudes.
Dark 'n' Stormy
Ginger beer et citron vert, avec du Beerenburg Kalmoes à la place du rhum. Épicé et pétillant.
Hot Toddy
Eau chaude, miel et citron. Les épices lui donnent le goût d’un pain d’épices dans un verre.
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Un verre à digestif ou à liqueur pour le déguster pur, une tasse en cuivre pour le ginger beer et un verre à Irish coffee pour la version chaude.
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Questions sur le Kalmoes Beerenburg
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