Hooghoudt Aged Genever 6 Years
Vin de malt d’orge, de blé et de seigle vieilli six ans en fûts de sherry Oloroso first fill. Framboise et genièvre au nez, raisins secs et cacao en bouche : un genever à déguster comme un whisky.
Genever vieilli six ans en fût de sherry
L’Aged Genever 6 Years est la bouteille la plus singulière de Hooghoudt. Sa base est un vin de malt distillé à partir d’orge, de blé et de seigle. Il vieillit six ans en fûts de sherry Oloroso first fill : des fûts remplis pour la première fois après le sherry, qui apportent donc encore beaucoup de saveur. Des distillats de framboise, de raisin blanc, de cacao et de genièvre hollandais sont ensuite ajoutés.
Le résultat ressemble davantage à un whisky vieilli en fût de sherry qu’à un genièvre servi glacé. Le genièvre est toujours présent, mais il partage la vedette avec les raisins secs, les raisins de Corinthe, l’amande grillée et le cacao. Avec ses 40 %, c’est la bouteille la plus forte de Hooghoudt, et celle qu’il vaut mieux boire dans un verre à dégustation, comme un whisky.
En bref
Framboise au nez, cacao en bouche
Framboise & genièvre
Un parfum frais et fruité de framboise et de genièvre hollandais, suivi de riches notes de cacao.
Raisins secs et amande
Riche, mûr et généreux, avec des notes de raisins de Corinthe, de raisins secs, d’amande grillée et de cacao apportées par le fût de sherry.
Chaude et longue
Une finale chaude et longue, où le cacao et les fruits secs persistent.
Profil aromatique du Hooghoudt Aged Genever 6 Years pur, à température ambiante.
À déguster comme un whisky
Hooghoudt conseille trois façons de le déguster : pur dans un verre à dégustation et à nosing, dans un verre tumbler avec un glaçon ou dans un cocktail.
Pur dans un verre à nosing
Versez 30 ml à température ambiante dans un verre de dégustation en forme de tulipe. Sentez d’abord la framboise et le genévrier, puis goûtez le raisin sec et le cacao.
Verres de dégustation →Avec un glaçon
40 ml sur un seul glaçon dans un tumbler. La glace le rend un peu plus frais et laisse davantage ressortir le fruit, sans masquer le cacao.
Tumblers →Smash à la framboise
Hooghoudt en fait un smash : 50 ml d’Aged 6 avec du jus de citron vert, du sirop de sucre, des framboises fraîches et de la menthe, pilés et secoués, sur glace pilée dans un tumbler.
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Un genièvre aussi riche peut remplacer le whisky dans les grands classiques remués et acidulés.
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Citron, sucre et liqueur de mûre sur glace pilée. Avec l’Aged 6, le fruit s’accorde avec la framboise présente dans la bouteille.
Genever Manhattan
Vermouth rouge et bitters, remués puis servis dans une coupe. Les notes de sherry lui donnent profondeur et rondeur.
Genever Sour
Citron, sucre et blanc d’œuf. Raisin sec et cacao sous une mousse délicate.
Boulevardier
Campari et vermouth rouge avec une base vieillie. Le cacao du genièvre s’accorde avec l’amertume.Le verre adapté à l’Aged Genever
Un verre de dégustation pour le déguster pur, un tumbler lourd pour le servir sur glace et préparer le smash, et une coupe pour le Manhattan.
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