Amarula
La liqueur à la crème de fruit de marula, avec l’éléphant sur l’étiquette. Tout savoir sur le degré d’alcool, l’élevage en chêne français et le verre qui lui convient.
Un fruit qui ne pousse qu’à l’état sauvage
Amarula est fabriquée à partir de la marula, un fruit qui pousse sur des arbres sauvages en Afrique australe. Ces arbres ne sont pas plantés : les fruits sont récoltés sur des arbres qui poussent naturellement, pendant une courte période à la fin de l’été. Comme les éléphants raffolent des fruits mûrs qui tombent de l’arbre, la marula est aussi appelée l’arbre à éléphants, et un éléphant figure sur l’étiquette.
Les fruits servent d’abord à produire du vin, qui est ensuite distillé. Ce distillat vieillit deux ans dans de petits fûts de chêne français, puis seulement après, on y ajoute de la crème. C’est ce qui la distingue de nombreuses autres liqueurs à la crème, dont la base est généralement un alcool neutre ou du whisky. Le résultat titre 17 % et offre des notes de caramel, de vanille et d’agrumes doux, avec une fraîcheur qui rend la crème moins lourde qu’on ne pourrait s’y attendre.
En bref
Amarula et liqueurs à la crème similaires
Amarula elle-même est proposée ici en trois bouteilles. Ces autres liqueurs à la crème jouent le même rôle, mais ont une base différente.
Amarula
La bouteille standard : caramel, vanille et une note d’agrumes fraîche sur la crème. Meilleure servie très froide ou sur de la glace pilée.
Amarula Cream 1 litre
La même liqueur en bouteille d’un litre. Pratique si vous l’utilisez souvent dans le café ou un dessert.
Amarula Gin
Pas une liqueur à la crème, mais un gin infusé à la marula, à 43 %. Un produit très différent de la même maison, destiné au tonic.
Baileys Original
La liqueur à la crème la plus connue, à base de whiskey irlandais. Plus riche et plus sucrée qu’Amarula, avec moins de notes fruitées.
Bumbu Cream
Liqueur à la crème à base de rhum, avec de la banane et du caramel. Plus sucrée et plus riche qu’Amarula.
Amarula si vous aimez les fruits et la fraîcheur dans une liqueur à la crème ; Baileys si vous recherchez plutôt une liqueur riche et sucrée.
Caramel et vanille, avec des agrumes en dessous
Caramel & vanille
Caramel et vanille sucrés, avec de la crème et une note fruitée légère, presque tropicale, apportée par le marula.
Onctueux mais frais
Riche et onctueux, avec du caramel, du chocolat et du café, mais moins écœurant que la plupart des liqueurs à la crème grâce aux agrumes qui le soutiennent.
Doux et court
Une finale courte et douce, avec de la vanille et une légère amertume apportée par le bois de chêne. À 17 %, il ne pique pas.
Profil aromatique de l’Amarula. Le Baileys et le Bumbu Cream obtiennent des scores plus élevés en douceur et plus faibles en fruité ; l’Amarula Gin, à 43 %, est complètement à part.
Trois façons de boire l’Amarula
La crème et l’alcool ne se conservent pas éternellement : placez la bouteille au réfrigérateur après ouverture et consommez-la dans les six mois.
Sur de la glace pilée
6 cl sur un verre rempli de glace pilée, dans un tumbler épais. La glace le dilue légèrement et rafraîchit la liqueur ; c’est ainsi qu’elle est le plus souvent servie en Afrique du Sud.
Verre : tumbler →Dans le café
Un généreux filet dans un café noir, à la place du sucre et du lait. Le caramel et la vanille se fondent dans le café, pour un dessert dans une tasse.
Cocktails au café →Sur une glace ou un dessert
Chaud ou froid, versez-en un filet sur une glace à la vanille, des brownies ou un pudding aux dattes. Cette liqueur est aussi utile en cuisine que dans un verre et est suffisamment sucrée pour remplacer une sauce.
En savoir plus sur la conservation →Dom Pedro à l’Amarula : la recette étape par étape
Le Dom Pedro est un dessert sud-africain servi dans un verre : de la glace à la vanille avec une liqueur, brièvement mixée jusqu’à obtenir un milk-shake épais. L’Amarula est le choix le plus connu.
Ce qu’il vous faut
3 boules de glace à la vanille (environ 150 grammes)
5 cl d’Amarula
2 cl de crème fouettée ou de lait entier
Un peu de chocolat noir râpé
Voici comment le préparer
1. Laissez la glace hors du congélateur pendant cinq minutes pour qu’elle ramollisse légèrement.
2. Mettez la glace, l’Amarula et la crème dans un blender.
3. Mixez pendant cinq à dix secondes, juste assez pour obtenir une texture lisse ; mixer plus longtemps le rendrait trop liquide.
4. Versez-le dans une coupe rafraîchie ou un petit verre tumbler.
5. Râpez un peu de chocolat par-dessus et servez avec une petite cuillère.
Astuce
Plutôt chaud ? Versez 4 cl d’Amarula dans une tasse de café fraîchement préparé et ajoutez une touche de crème fouettée. Pour découvrir d’autres boissons hivernales onctueuses, consultez les eggnogs et les cocktails d’hiver. Découvrez nos verres coupe.
Cocktails à l’Amarula
Partout où l’on utilise du Baileys, on peut aussi utiliser de l’Amarula : la différence, c’est qu’il apporte un peu plus de fruité.
Mudslide
Vodka, liqueur de café et liqueur à la crème. Avec l’Amarula, il est plus fruité que l’original.
White Russian
Vodka avec liqueur de café et crème. Remplacez la crème par de l’Amarula pour lui apporter instantanément plus de saveur.
Espresso Martini
Vodka, espresso et liqueur de café. Un trait d’Amarula le rend plus rond et plus sucré.
Brandy Alexander
Cognac, crème de cacao et crème. L’Amarula remplace la crème.Le verre adapté à l’Amarula
Un tumbler lourd pour servir sur glace, un verre à liqueur pour la table. Ce sont les verres que nous recommandons nous-mêmes.
Tout ce que vous vouliez encore savoir sur l’Amarula
Votre question ne figure pas ici ? Consultez nos recettes de cocktails ou contactez-nous.
Voir les recettes de cocktails →Quel est le pourcentage d’alcool de l’Amarula ?
De quoi l’Amarula est-il fait ?
Pourquoi y a-t-il un éléphant sur la bouteille ?
Combien de temps l’Amarula se conserve-t-il après ouverture ?
Quelle est la différence entre l’Amarula et le Baileys ?
Peut-on boire l’Amarula chaud ?
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Prix au 8 octobre 2026, tels que communiqués par Gall & Gall. Consultez le prix et les stocks actuels chez Gall & Gall. Glazen.nl reçoit une petite commission si vous achetez quelque chose via ces liens ; vous ne payez rien de plus. Pas de moins de 18 ans, pas d’alcool.