Bols Zeer Oude Genever
Le genièvre doux et rond de Bols, aux riches saveurs de céréales, aux légères notes fruitées et au genièvre. Ce n’est pas un genièvre à boire cul sec, mais à déguster tranquillement à température ambiante ou en kopstoot avec une weizen.
Ancien par son style, pas par son âge
Le Bols Zeer Oude Genever est un oude jenever : le style classique contenant davantage de moutwijn qu’un jonge jenever. « Oud » fait ici référence à la recette, et non au nombre d’années passées en fût. Cette quantité supplémentaire de moutwijn donne un genièvre doux, aux riches saveurs de céréales, aux légères notes fruitées et au genièvre.
Là où le Jonge Jenever de Bols est frais et sec, le Zeer Oude est plus rond et plus ample. Il se déguste donc agréablement à température ambiante ou légèrement frais, et s’accorde bien avec une bière blanche fruitée ou une weizen. Pour aller encore plus loin, avec un vieillissement en fût, choisissez le Corenwyn de la même maison.
En bref
Des céréales riches avec une touche fruitée
Céréales et épices
Un nez chaleureux de céréales, avec une fraîcheur aromatique et des notes de genièvre. À température ambiante, le nez s’exprime le mieux.
Doux et rond
Plus ample qu’un jonge jenever, avec une riche note de céréales et de légères notes fruitées qui adoucissent l’alcool.
Chaleureux et épicé
Une finale chaleureuse de genièvre et de céréales, un peu plus longue qu’avec un jonge jenever. Idéal pour accompagner une deuxième gorgée de bière.
Profil aromatique du Bols Zeer Oude Genever pur à température ambiante. Légèrement frais, il devient plus vif et un peu moins malté.
Trois façons de boire le Zeer Oude Genever
L’oude jenever est un genièvre de dégustation. Ne le servez pas à la sortie du congélateur, car les notes de céréales et de fruits disparaîtraient.
Pur à température ambiante
Versez 3,5 cl dans un petit verre tulipe et laissez reposer un instant. Sentez d’abord, puis prenez de petites gorgées : vous découvrirez ainsi les céréales et les notes fruitées.
Verres à genièvre →Kopstoot à la weizen
Un verre de Zeer Oude Genever accompagné d’une weizen ou d’une bière blanche. Les notes fruitées du genièvre et de la bière se renforcent mutuellement ; un kopstoot plus rond qu’avec une pils.
Voir le kopstoot →Genever Old Fashioned
50 ml de Zeer Oude Genever, 5 ml de sirop de sucre et 2 traits de bitters, remuer sur glace puis verser sur un gros glaçon dans un tumbler, avec un zeste d’orange.
Voir la recette →Cocktails au vieux genièvre
Lorsqu’une recette demande du whisky ou du genièvre, le Zeer Oude Genever offre une base douce et riche en céréales.
Amsterdam Sour
Genièvre, citron, sucre et blanc d’œuf. Avec du vieux genièvre, le résultat est plus rond et plus céréaleux.
Old Fashioned
Sucre, bitters et zeste d’orange. Avec du Zeer Oude Genever, une version hollandaise douce.
Kopstoot
Genièvre et bière côte à côte. Le vieux genièvre est meilleur accompagné d’une weizen.
Hot Toddy
Eau chaude, miel et citron. Avec du vieux genièvre au lieu du whisky, c’est une boisson hivernale réconfortante à la hollandaise.Le verre adapté au vieux genièvre
Un verre tulipe pour la dégustation, un tumbler lourd pour l’Old Fashioned et une coupe pour l’Amsterdam Sour.
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