Bokma Oude Jenever
Le Oude Friesche Graangenever de Bokma : légèrement épicé, avec de la réglisse, de la vanille et une pointe de clou de girofle. Plus ample que le jeune genièvre, il se déguste au mieux à température ambiante ou en kopstoot avec une weizen.
Vieux est un style, pas un âge
Le Bokma Oude Jenever, ou Oude Friesche Graangenever en toutes lettres, est un genièvre légèrement épicé aux notes de réglisse, de vanille et à une pointe de clou de girofle. Sa saveur est restée la même depuis des générations. Pour plus de richesse, on y ajoute un genièvre vieilli cinq ans dans son propre fût, à l’origine de ses douces notes boisées.
Dans le genièvre, « vieux » désigne le style, pas l’âge de toute la bouteille. Un vieux genièvre est plus ample et plus céréalière qu’un jeune, et cela se goûte : tandis que le Bokma Jonge est léger et sec à 35 %, le Oude est plus rond, plus épicé et titre à 38 %. Il ne se conserve donc pas au congélateur, mais se déguste à température ambiante dans un verre tulipe.
En bref
Céréalière, épicée et légèrement boisée
Réglisse & céréales
Céréalière et fraîchement épicée, avec de la réglisse et une légère note de vanille.
Rond et épicé
Plus ample et plus rond que le jeune genièvre, avec du clou de girofle et une douce sucrosité céréalière.
Chaleureux et boisé
Une finale moyennement longue et chaleureuse, avec des notes boisées provenant du genièvre vieilli dans l’assemblage.
Profil aromatique du Bokma Oude Jenever à température ambiante. Glacé, il perd une partie de ses notes épicées.
Comment boire un vieux genièvre
Un vieux genièvre ne se boit pas glacé. C’est à température ambiante que les épices et le bois se révèlent vraiment.
Pur, à température ambiante
Versez 35 ml dans un verre à genièvre en forme de tulipe et laissez reposer un instant. Sentez d’abord : réglisse, vanille, clou de girofle. Puis dégustez par petites gorgées.
Verres à genièvre →Kopstoot avec une weizen
Un verre tulipe de vieux genièvre à côté d’un verre de bière blanche ou de weizen. La bière fruitée et fraîche s’accorde mieux avec le vieux genièvre épicé qu’une pils classique.
Kopstoot →Amsterdam Sour
50 ml de vieux genièvre, 25 ml de jus de citron, 15 ml de sirop de sucre et un blanc d’œuf, shaker d’abord à sec, puis avec des glaçons. Filtrer dans un tumbler rempli de glaçons.
Voir la recette →Cocktails avec un vieux genièvre
La saveur pleine et céréalière d’un vieux genièvre s’impose dans les cocktails au citron et au sucre.
Kopstoot
Un verre plein de genièvre à côté d’un verre de bière. De Oude s’accorde le mieux avec une weizen.
Amsterdam Sour
Genièvre avec du citron, du sucre et du blanc d’œuf. De Oude lui apporte davantage d’épices et de corps.
John Collins
Genièvre, citron, sucre et eau gazeuse sur glace. Plus riche avec un vieux genièvre qu’avec du gin.
Cocktails apéritifs
Des cocktails à servir avant le repas, dans lesquels un genièvre épicé trouve parfaitement sa place.Le verre idéal pour le Bokma Oude Jenever
Un verre tulipe sur pied pour sentir les épices, un roemer pour la tradition, un tumbler pour l’Amsterdam Sour et un verre long drink pour le Collins.
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Questions sur le Bokma Oude Jenever
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