Lagavulin
Le single malt fortement tourbé du sud d’Islay, avec la fumée et l’iode qui font la renommée de la région. Tout savoir sur les 16 et 8 Years, leurs saveurs et le verre qui leur convient.
Fumée de tourbe d’une baie du sud d’Islay
Lagavulin se trouve depuis 1816 au bord de la baie qui lui donne son nom, sur la côte sud d’Islay, l’île écossaise réputée pour ses whiskies tourbés. L’orge est séchée au-dessus d’une tourbe ardente, et c’est cette fumée qui imprègne le grain et donne son caractère au whisky : feu de tourbe, algues, iode et goudron.
Ce qui distingue également Lagavulin, c’est son rythme. La distillerie pratique une distillation exceptionnellement lente et une longue fermentation, ce qui donne un whisky puissant et huileux capable de supporter de nombreuses années en fût. Le 16 Years est depuis des décennies la référence incontournable de la maison et a été intégré aux Classic Malts, les six whiskies avec lesquels Diageo a fait connaître le single malt dans les années 1980.
En bref
Quels sont les types de Lagavulin ?
La gamme est restreinte, et c’est volontaire : Lagavulin préfère sortir quelques bouteilles plutôt qu’une longue série.
Lagavulin 16 Years
Le grand classique de la maison : seize ans en fûts de chêne et de sherry. Une fumée de tourbe dense, avec des notes d’algues, d’iode, de fruits secs et une finale douce et longue.
Lagavulin 8 Years
Lancé pour le bicentenaire et resté depuis : plus jeune, plus vif et plus frais, avec des notes d’agrumes et de poivre en plus de la fumée. Même à 48 %, il est nettement plus direct.
Lagavulin Feis Ìle 15 Years
L’embouteillage spécial pour le Feis Ìle, le festival annuel du whisky à Islay. À son degré naturel et en édition limitée ; une bouteille pour les collectionneurs.
Le 16 Years est le grand classique ; le 8 Years est plus jeune, plus vif et moins cher.
Fumée de tourbe, iode et sherry doux
Feu de tourbe & algues
Une fumée dense de tourbe avec des algues, de l'iode et du goudron, suivie de sherry doux et de fruits secs. L'Islay à l'état pur.
Riche et huileuse
Riche et presque huileuse, avec de la fumée, du sel, des fruits secs et un cœur doux. La fumée domine, sans jamais être agressive.
Très longue et fumée
L'une des finales les plus longues que l'on puisse rencontrer dans le whisky : la fumée, le sel et une légère douceur persistent pendant plusieurs minutes.
Profil aromatique du Lagavulin 16 Years. Le 8 Years est plus frais et plus citronné et obtient un score plus élevé en puissance ; le Feis Ìle au degré brut de fût est supérieur sur les deux critères.
Trois façons de boire le Lagavulin
Le whisky tourbé se déguste de préférence pur ou avec quelques gouttes d'eau. La glace enferme les arômes, ce qui serait dommage avec ce whisky.
Pur, à température ambiante
4 cl dans un verre de dégustation en forme de tulipe. Laissez-le reposer deux minutes avant de le sentir : la première impression est surtout fumée, puis apparaissent les algues, les fruits secs et le sherry doux.
Verre : verre de dégustation →Avec quelques gouttes d'eau
Ajoutez deux à trois gouttes d'eau froide, surtout pour le 8 Years à 48 % ou le Feis Ìle au degré brut de fût. L'eau libère l'alcool et révèle les notes douces et fruitées sous la fumée.
Verre : verre de dégustation →Comme un Penicillin
50 ml de whisky blended avec du citron et un sirop de miel et de gingembre, secoués puis filtrés, avec un float de 10 ml de Lagavulin par-dessus. La fumée flotte sur le cocktail et arrive en premier à chaque gorgée.
Recette du Penicillin →Cocktails au Lagavulin
Un whisky aussi marqué ne disparaît pas dans un cocktail : utilisez-le avec parcimonie, en float ou comme petite part de la base.
Penicillin
Whisky, citron, miel et gingembre avec un float fumé. Créé pour un whisky comme celui-ci.
Smoky Old Fashioned
Whisky, sucre et bitters sur un gros glaçon, avec une part de whisky tourbé.
Smoky Sour
Whisky, citron, sucre et blanc d'œuf. La fumée donne au sour un caractère tout à fait différent.
Hot Toddy
Whisky avec de l'eau chaude, du miel, du citron et des clous de girofle. La fumée et le miel s'accordent étonnamment bien.Le verre idéal pour le Lagavulin
Un verre de dégustation en forme de tulipe concentre la fumée et les notes sucrées qui se trouvent en dessous ; un tumbler lourd convient à ceux qui souhaitent tout de même ajouter un glaçon. Ce sont les verres que nous recommandons nous-mêmes.
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