La recette du Woo Woo
pour votre table
Remplissez un verre long drink à ras bord de glaçons.
Versez la vodka, le schnaps à la pêche et le jus de citron vert sur la glace.
Complétez avec le jus de cranberry et remuez brièvement à l'aide d'une cuillère de bar.
Garnissez d'une rondelle de citron vert et servez avec une paille.
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L'histoire
Le Woo Woo est apparu dans les bars américains dans les années quatre-vingt, dans la même vague que le Sex on the Beach et le Fuzzy Navel : des boissons où le schnaps à la pêche jouait le premier rôle et où le jus de cranberry était présent dans tous les réfrigérateurs. On ne sait pas qui l'a servi en premier. Son nom est généralement expliqué comme le son produit par les clients après quelques tournées, mais rien ne le prouve. Ce qui est certain, c'est que le cocktail est arrivé en Europe via les bars étudiants et les clubs, où il s'est installé comme boisson estivale, généralement dans un grand verre et rarement avec beaucoup de cérémonial.
Le verre idéal
Un grand verre long drink de 36 à 47 cl est la taille idéale ici. Il peut contenir beaucoup de glace, et c'est elle qui se charge de rafraîchir la boisson puisqu'il n'y a pas de mixer pétillant. Le verre transparent laisse apparaître la couleur rose, qui est la partie la plus séduisante du tableau. Un fond épais assure une bonne stabilité sur une table de jardin et maintient le verre droit lorsqu'il est rempli à ras bord. Si vous préférez le servir en shooter, il vous faudra quelque chose de plus petit ; dans ce cas, consultez les verres à shot.
Verre long drink Icon Onis 47 cl (6 pièces)
Verre long drink Duralex Picardie 36 cl (6 pièces)
Les deux ensembles réunis € 56,90.
Le bon équipement
Pour un Woo Woo, utilisez, en plus du verre, une cuillère de bar pour remuer, un jigger pour mesurer avec précision, un presse-agrumes et de gros glaçons. Ce sont les outils de bar que nous utilisons nous-mêmes ; vous trouverez tout dans nos outils de bar et ensembles à cocktails.
Les gros glaçons fondent lentement, votre boisson est moins diluée
Ensemble de verres (notre choix 01) + 4 outils de bar € 91,75.
Variantes & twists
Remplacez le jus de cranberry par du jus d’ananas pour obtenir une boisson plus sucrée et plus tropicale. Un trait de jus d’orange en plus en fait pratiquement un Sex on the Beach, le cousin le plus connu de la même famille. La purée de pêche à la place du schnaps apporte davantage de fruit et moins de sucre. Avec du prosecco à la place de la vodka, vous obtenez un léger apéritif, et avec un peu moins de jus, une boisson plus courte à servir dans un petit verre. Sans alcool, préparez un Virgin Sex on the Beach.
Astuce de service
Choisissez un jus de cranberry sans sucre ajouté, car le jus sucré du supermarché en fait un bonbon avec le schnaps. Remplissez entièrement le verre de glaçons plutôt qu'à moitié, afin que la boisson se dilue plus lentement. Pressez le citron vert au-dessus du verre, pour que les huiles du zeste s'y ajoutent.
Bon à savoir
Les proportions : vodka, pêche et cranberry
Cette recette de cocktail Woo Woo contient quatre parts de vodka pour trois parts de schnaps à la pêche et huit parts de jus de cranberry, avec un centilitre de jus de citron vert pour contrebalancer. Dans de nombreux bars, la vodka et le schnaps sont utilisés à parts égales, ce qui donne un résultat plus sucré ; un demi-centilitre de schnaps en moins se remarque immédiatement. Le jus de citron vert n'apparaît pas dans toutes les recettes, mais sans cette acidité, il reste peu de chose pour contrebalancer le fruit. Si vous le voulez plus corsé, passez à 5 cl de vodka et laissez le reste inchangé.
Le même goût en shot
Outre le long drink, il existe la version courte, qui se boit d'un trait : parts égales de vodka, de schnaps à la pêche et de jus de cranberry, pour environ quatre centilitres par verre. Rafraîchissez les bouteilles à l'avance ou remuez brièvement avec des glaçons et filtrez, car cette boisson est peu agréable tiède. Mesurez avec un doseur plutôt qu'à l'œil, surtout si vous en servez huit à la fois ; les doseurs se trouvent dans la collection de doseurs. Le jus de cranberry déjà froid à la sortie de la bouteille aide, car dans un si petit verre, il ne reste pas de place pour les glaçons. Les proportions restent les mêmes, seul le verre devient plus petit.
Quel jus de cranberry choisir
Sur la bouteille, on lit souvent nectar de cranberry ou boisson à la cranberry ; il s'agit de jus dilué avec du sucre et parfois du jus de pomme. Pour ce cocktail, cela convient, mais vous perdez la note amère qui rend la vodka agréable à boire. Le jus de cranberry pur est vif et sec, et demande alors un peu plus de schnaps ou une demi-cuillère de sirop de sucre. Goûtez le jus avant de le verser, car la différence entre deux marques est plus importante que celle entre deux vodkas. Conservez une bouteille ouverte au frais et utilisez-la dans la semaine.
La famille de la cranberry et de la vodka
Le jus de cranberry et la vodka sont à la base de toute une série de long drinks. Sans autre ajout, il s'appelle un Cape Codder ; avec du jus de pamplemousse, on obtient le Sea Breeze sec, et avec du jus d'ananas, la même composition s'appelle un Bay Breeze. Le cocktail Woo Woo est le plus sucré du lot, car le schnaps à la pêche apporte à la fois le goût et le sucre. Si vous les classez du plus sec au plus sucré, vous commencez par le Sea Breeze et terminez ici. Pratique si vous souhaitez utiliser une seule bouteille de jus de cranberry de trois façons.
Préparer à l'avance pour un groupe
Pour préparer un cocktail Woo Woo pour huit personnes, mélangez à l'avance la vodka, le schnaps et le jus de citron vert dans une carafe et gardez le jus de cranberry à part. La couleur restera ainsi fraîche et vous pourrez ajouter la bonne quantité de glaçons dans chaque verre au moment de servir. Comptez 4 centilitres de vodka et 3 centilitres de schnaps par personne, puis complétez le verre avec du jus. Placez la carafe au frais, mais n'y mettez pas de glaçons : ils fondraient et dilueraient toute la préparation avant l'arrivée du premier invité. Remuez encore brièvement juste avant de servir.
Moins sucré ou sans alcool
Omettez la vodka et conservez le schnaps pour obtenir une boisson plus légère au même goût. Si vous voulez une version totalement sans alcool, remplacez le schnaps par du jus de pêche ou une cuillerée de purée de pêche, puis complétez avec du jus de cranberry et de l'eau pétillante ; le jus de citron vert devient alors plus important pour donner du relief à l'ensemble. L'inverse est également possible : réduisez le sucre en remplaçant une partie du jus de cranberry par du tonic. La couleur reste rose, le goût devient plus sec et le verre reste intéressant plus longtemps.
Questions fréquentes
Que contient un cocktail Woo Woo ?
Un Woo Woo contient 4 cl de vodka, 3 cl de schnaps à la pêche, 8 cl de jus de cranberry et 1 cl de jus de citron vert frais, servis sur un verre rempli de glaçons et accompagnés d'une rondelle de citron vert. Il n'est pas nécessaire de le shaker : préparez-le directement dans le verre et remuez brièvement avec une cuillère de bar.
D'où vient le nom du cocktail Woo Woo ?
Il n'existe pas d'explication incontestable. L'hypothèse la plus souvent avancée est que le nom imite le son produit par des clients qui ont déjà bu quelques verres, mais cela n'est pas documenté. Ce qui est certain, c'est que la boisson vient des États-Unis des années 1980, à une époque où le schnaps à la pêche était présent dans presque tous les bars.
Quelle est la différence avec un Sex on the Beach ?
La composition est presque la même : vodka, schnaps à la pêche et jus de cranberry. Dans un Sex on the Beach, on ajoute du jus d'orange, ce qui le rend plus sucré et plus riche. Le Woo Woo reste plus vif et plus tranchant, surtout grâce au jus de citron vert. En les comparant côte à côte, on remarque surtout la différence apportée par l'orange.
Quel verre utiliser pour un Woo Woo ?
Un grand verre à long drink de 36 à 47 cl, rempli de glaçons jusqu'au bord. Il ne contient pas de soda pétillant, les glaçons doivent donc assurer le refroidissement, et un verre spacieux permet de conserver les bonnes proportions. Le verre transparent met également en valeur la couleur rose. Servi en shot, un petit verre de 4 cl suffit.
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