Slippery Nipple

Ein Barlöffel hat einen langen Stiel und eine kleine, gewölbte Schale, was das Einschenken erleichtert. Ein gewöhnlicher Teelöffel funktioniert ebenfalls. Drehe ihn um, halte die gewölbte Seite knapp über den Sambuca und lass die Spitze die Innenseite des Glases berühren. Schenke den Baileys aus einem Jigger in einem dünnen Strahl ein, sodass er über den Löffel zur Glaswand läuft und nicht in den Sambuca eintaucht. Ohne Löffel kannst du sehr langsam an der Glaswand entlang einschenken, während du das Glas leicht schräg hältst. Die Schichten werden dann allerdings weniger sauber.

Sambuca ist trotz seines Alkoholgehalts eine schwere Flüssigkeit, da er mindestens 350 Gramm Zucker pro Liter enthält. Baileys enthält Sahne, weniger Zucker und wiegt pro Zentiliter weniger. Wenn du ihn vorsichtig daraufgießt, bleibt er oben schwimmen. Schenkst du zu kräftig, durchdringt die Sahne den Sambuca und du erhältst einen trüben, hellbraunen Shot. Die Reihenfolge umzukehren funktioniert also nie: Sambuca sinkt auf Baileys sofort nach unten. Kalte Liköre sind dickflüssiger und fließen langsamer, daher hilft eine halbe Stunde im Kühlschrank.

Nimm einen klaren, weißen Sambuca: Der Kontrast zwischen der durchsichtigen unteren Schicht und dem beigefarbenen Baileys ist der ganze Sinn dieses Shots. Schwarzer Sambuca schmeckt ähnlich, aber dann sind die Schichten kaum zu sehen. Sambuca enthält meist zwischen 38 und 42 Prozent Alkohol; eine süßere Flasche lässt die Schichten etwas leichter entstehen. Für die obere Schicht ist Baileys der Standard, aber jede Irish Cream mit einer ähnlichen Konsistenz funktioniert. Verwende keine Sorten mit Erdbeer- oder Karamellgeschmack, die mit dem Anisgeschmack kollidieren.

Mehr, als man am milden Geschmack herausschmeckt. Rechnet man mit Sambuca mit 40 Prozent und Baileys mit 17 Prozent, liefern 2 cl Sambuca 0,8 cl reinen Alkohol und 2 cl Baileys weitere 0,34 cl. Zusammen sind das in einem 4-cl-Shot gut 1,1 cl reiner Alkohol, also etwa 28 Prozent. Das entspricht rund 9 Gramm Alkohol, fast einem Standardglas. Schenkst du zwei Teile Sambuca auf einen Teil Baileys, liegst du bei über 30 Prozent.

Stelle zehn bis zwölf Shotgläser dicht nebeneinander auf ein Tablett und arbeite von links nach rechts. Miss den Sambuca mit einem Jigger ab, damit jede untere Schicht gleich hoch ist und das Baileys-Band überall gleich dick wird. Gib anschließend in einem Durchgang alle oberen Schichten mit demselben Barlöffel darauf. Halte die Flaschen bis zum letzten Moment kalt. Eine 70-cl-Flasche Sambuca reicht für 35 Shots. Weitere Shots für einen Abend mit Freunden findest du bei den Partycocktails.

Drei geschichtete Shots mit Irish Cream, alle drei mit derselben Technik über die gewölbte Seite eines Löffels zubereitet. Der Slippery Nipple ist durch den Anis des Sambucas der stärkste und frischeste der drei. Beim Baby Guinness bildet Kaffeelikör die untere Schicht, der Alkoholgehalt liegt bei etwa 16 Prozent. Der B52 hat drei Schichten: Kaffeelikör, Irish Cream und Grand Marnier. Wer Lakritz und Anis mag, wählt den Slippery Nipple; wer lieber Kaffee schmeckt, die beiden anderen. Weitere Runden findest du bei unseren Shots.