Bierkrüge

Das Sortiment reicht hier von 28 bis 60 cl, und das sind in der Praxis zwei Kategorien. Die Krüge mit 28 und 29 cl sind die kleine Größe: ein kleines Bier, angenehm, wenn es kalt bleiben soll, weil du es schnell austrinkst. Die Modelle mit 50 bis 60 cl sind das Pint- und das klassische Krugmaß, und dort liegt der Schwerpunkt.

Achte bei der Wahl auf drei Dinge. Der Henkel muss vier Fingern Platz bieten, sonst lastet das Gewicht auf deinen Knöcheln. Der Boden darf dick sein, denn er hält das Bier länger kühl und macht das Glas auf einem vollen Tisch kippsicher. Und die Wandung bestimmt das Gewicht: dickwandige gepresste Krüge wiegen schon leer einiges, während dünnwandigere Modelle angenehmer zu trinken sind, aber weniger isolieren.

Spüle den Krug kalt aus, bevor du einschenkst. Ein Krug hat viel Glas und damit viel Masse, und ein lauwarmer Krug zieht spürbar mehr Kälte aus dem Bier als ein dünnes Glas. Halte ihn danach schräg, schenke bis etwa zwei Drittel an der Wandung entlang ein und stell ihn gerade, um die Krone aufzubauen.

Für Cocktails ist der Krug selten das richtige Glas: Die werden auf Eis gebaut, dafür hat ein Krug nicht die Form. Die Ausnahme ist der Moscow Mule, der traditionell sehr wohl in einen Becher mit Henkel kommt, aus demselben Grund wie Bier. Willst du zum Bier etwas Stärkeres, ist der Kopstoot die klassische Kombination: ein Gläschen Genever neben dem Bier, nicht darin.

Bier ist streng in dem, was es von einem Glas verlangt. Fett ist der Feind: ein einziger fettiger Fingerabdruck an der Innenseite und die Schaumkrone fällt binnen einer Minute zusammen. Spüle Krüge deshalb getrennt von fettigem Geschirr, verwende wenig Klarspüler und spüle gut mit klarem Wasser nach.

Der Henkel ist beim Spülen die Schwachstelle. Stell Krüge so in den Korb, dass die Henkel einander nicht berühren, denn dort brechen sie ab. Lass sie kopfüber auf einem Rost abtropfen, statt sie abzutrocknen, denn ein Tuch hinterlässt Fusseln und Fett – und das merkst du an der nächsten Schaumkrone.

Suchst du ein Bierglas ohne Henkel, ist die Auswahl bei den Biergläsern deutlich größer. Für Tulpen, Kelche und die Formen, die sich je nach Bierstil unterscheiden, schau bei den Craft-Biergläsern. Willst du einen ganzen Tisch auf einmal bedienen statt Glas für Glas, stehen die Pitcher bereit. Suchst du nach Marke, kommen die schwereren Gastronomiekrüge von Onis und die gepressten Modelle von Arcoroc.