Limoncello
Spritz

Sechs Zentiliter Limoncello, neun Zentiliter Prosecco und drei Zentiliter Soda: Das entspricht eineinhalb Teilen Sprudel auf einen Teil Likör, ergänzt durch einen halben Teil Soda. Der Aufbau weicht bewusst vom Aperol Spritz ab, bei dem der Likör weniger Raum bekommt. Limoncello ist süß und dickflüssig, daher muss der Prosecco ihn buchstäblich anheben, während das Soda das Ganze trinkbar macht. Nimmst du 8 cl Limoncello, bleibt ein Likör mit Sprudel übrig. Fülle das Glas zuerst großzügig mit Eis, gieße dann den Limoncello und erst danach Prosecco und Soda hinein.

Rechne mit 12 bis 13 Prozent im Glas. Die 6 cl Limoncello mit üblicherweise 28 Prozent liefern 1,7 cl reinen Alkohol und die 9 cl Prosecco mit 11 Prozent weitere 1 cl, zusammen fast 2,7 cl. Mit der Soda und dem schmelzenden Eis ergibt sich ein Glas von etwa 22 cl, also mehr als zwei Standardgläser. Damit ist dieser Spritz deutlich kräftiger als ein Aperol Spritz, der auf etwa 10 Prozent kommt. Selbst gebrannter Limoncello mit 32 Prozent oder mehr bringt das Glas schnell in Richtung 15 Prozent.

Der gleiche Aufbau, ein anderer Likör und ein anderes Gewicht. Der Aperol Spritz folgt dem Verhältnis 3-2-1 mit 9 cl Prosecco, 6 cl Aperol mit 11 Prozent und 3 cl Soda und bleibt dadurch leicht und bitter. Der Limoncello Spritz verwendet dieselben Mengen, aber der Likör hat 28 Prozent und ist statt bitter süß, wodurch das Glas voller und stärker wird. Geschmacklich stehen Zitrusnoten Kräuterbitter und Orange gegenüber. Wer den Aperol Spritz zu bitter findet, ist hier richtig, und wer einen Kontrast sucht, bleibt beim orangefarbenen Original.

Schau auf dem Etikett nach dem Alkoholgehalt und der Herkunft. Pallini Limoncello aus Amalfi hat 26 Prozent und ist relativ mild, Villa Massa aus Sorrent 30 Prozent und deutlich mehr Zitrusnoten. Beide sind in den Niederlanden weithin erhältlich. Selbst gemachter Limoncello ist oft süßer und kräftiger, reduziere die Menge dann auf 5 cl. Eine gute Flasche ist leicht trüb, weil sich das Zitronenöl nicht auflöst, während glasklarer, leuchtend gelber Limoncello meist Farbstoff und Aroma statt echter Schale enthält. Bewahre die Flasche im Gefrierfach auf, dann hat sie sofort Serviertemperatur.

Wenn du eine Gruppe bewirtest, hältst du dich einfach an das Verhältnis für Limoncello Spritz: pro Glas 6 cl Limoncello, 9 cl Prosecco und 3 cl Soda, also 2-3-1 Teile. Für sechs Gläser sind das 36 cl Limoncello, 54 cl Prosecco und 18 cl Soda. Gib Prosecco und Soda erst kurz vor dem Servieren dazu, sonst ist der Spritz bereits beim dritten Glas schal. Stelle Flaschen und Gläser vorher kalt und fülle jedes Glas großzügig mit Eis, damit das Verhältnis stimmt, ohne dass sofort Schmelzwasser dazukommt.

Was ist in einem Limoncello Spritz neben Limoncello, Prosecco und Soda enthalten? Nichts, und genau deshalb bestimmt deine Flasche das Endergebnis. Ein Limoncello mit 26 Prozent schmeckt milder als einer mit 30 Prozent, also probiere, bevor du garnierst. Wie macht man einen Limoncello Spritz weniger süß? Wähle einen Prosecco brut statt extra dry, denn Letzterer enthält mehr Restzucker, und gib einen zusätzlichen Schuss Soda dazu. Schmeckt er dagegen wässrig, lag das meist an zu wenig Eis: Ein volles Glas mit Eiswürfeln schmilzt langsamer als ein paar einzelne Würfel.