Das Baby-Guinness-Rezept
in zwei Schichten
Baileys eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen; gekühlt ist er etwas dickflüssiger und die Schicht bleibt besser liegen.
3 cl Kaffeelikör in ein schmales Shotglas gießen.
Einen Barlöffel mit der gewölbten Seite nach oben knapp über den Likör halten, wobei die Spitze die Innenseite des Glases berührt.
1 cl Baileys ganz langsam über die gewölbte Seite laufen lassen, sodass eine cremige Schicht auf dem Kaffeelikör schwimmt.
Sofort servieren und in einem Zug trinken.
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Die Geschichte
Wer den Baby Guinness erfunden hat, ist nicht dokumentiert. Die bekannteste Überlieferung spielt in Dublin, in den achtziger oder neunziger Jahren: In der Waxie Dargle, einem inzwischen geschlossenen Pub in der Nähe eines großen Entbindungskrankenhauses, sollen Barkeeper den Shot frischgebackenen Vätern serviert haben. Sicher ist, dass sich der Name auf das Aussehen bezieht. Das Gläschen ähnelt einem Pint Guinness, dem schwarzen Stout aus Dublin, mit seiner hellen Schaumkrone. Den Shot kann es erst geben, seit Baileys 1974 als erste Irish Cream auf den Markt kam. In Irland ist Kahlúa inzwischen der am häufigsten verwendete Kaffeelikör für diesen Shot. Er ist dort bei Junggesellenabschieden beliebt und steht auch weit außerhalb Irlands auf der Shotkarte, oft neben dem B52 Shot.
Das richtige Glas
Ein Baby Guinness gehört in ein schmales, gerades Shotglas mit 4 bis 6 cl Fassungsvermögen. Je schmaler das Glas, desto dicker wirkt die weiße Krone und desto mehr ähnelt der Drink einem echten Pint. Klares Glas ohne Dekoration bringt die beiden Schichten am besten zur Geltung, und ein schwerer Boden sorgt dafür, dass eine volle Reihe Gläser sicher auf dem Tablett steht. Wenn du ein größeres Glas mit 6 cl verwendest, schenke 4 cl Kaffeelikör und etwas mehr als 1 cl Baileys ein. Sieh dir unsere Shotgläser an.
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Das richtige Werkzeug
Für einen Baby Guinness verwendest du neben dem Glas einen Barlöffel zum Umrühren und einen Jigger zum genauen Abmessen. Das sind die Bar-Tools, die wir selbst verwenden; alles findest du in unseren Bar-Tools & Cocktailsets.
Schichten über die gewölbte Seite eingießen
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Variationen & Twists
Mit Tia Maria, einem jamaikanischen Kaffeelikör auf Rumbasis, erhält die untere Schicht mehr Vanille. Manche Bars geben Schlagsahne oder leicht aufgeschäumten Baileys auf den Shot, sodass die Haube noch mehr wie Stoutschaum aussieht. In anderen Kneipen ersetzen sie den Kaffeelikör durch schwarzen Sambuca; damit kommst du dem Slippery Nipple nahe. Wer lieber ein Glas als einen Shot trinkt, bereitet einen Baileys-Cocktail mit denselben Aromen zu.
Serviertipp
Schenke eine ganze Reihe auf einmal ein: Fülle zuerst in alle Gläser den Kaffeelikör und gib danach Glas für Glas die Baileys-Schicht darauf. So musst du die Flasche nicht wechseln. Serviere sie zügig, dann sind die Schichten am saubersten.
Gut zu wissen
Baby Guinness ohne Barlöffel zubereiten
Ein Barlöffel ist praktisch, weil er lang ist und eine kleine, gewölbte Laffe hat, aber ein gewöhnlicher Teelöffel funktioniert ebenfalls. Drehe ihn um, sodass die gewölbte Seite nach oben zeigt, und halte ihn knapp über dem Kaffeelikör an die Glaswand. Schenke den Baileys aus einem Jigger oder einem kleinen Kännchen in einem dünnen Strahl ein. Es geht darum, dass die Sahne nicht von oben in den Likör fällt, sondern sanft über den Löffel zum Rand läuft. Ohne Löffel kannst du sehr langsam an der Innenwand entlang einschenken; dann wird die Trennung etwas weniger sauber.
Warum bleibt der Baileys oben?
Es kommt auf die Dichte an. Kaffeelikör enthält viel Zucker und ist dadurch schwerer als Baileys, der Sahne und weniger Zucker enthält. Die leichtere Flüssigkeit bleibt oben liegen, solange du sie vorsichtig darauf gibst. Wenn du zu schnell einschenkst, sinkt der Baileys durch den Likör und du erhältst eine braune Mischung statt zweier Schichten. Kalter Baileys ist etwas dickflüssiger und läuft langsamer vom Löffel, was hilft. Schenke niemals andersherum ein: Kaffeelikör auf Baileys sinkt sofort hindurch.
Welchen Kaffeelikör wählst du?
Kahlúa ist der Standard und in irischen Pubs am häufigsten im Einsatz: süß, dunkel und mit einem deutlichen Geschmack nach geröstetem Kaffee. Tia Maria hat etwas mehr Alkohol und mehr Vanille. Beide sind schwer genug, um eine Schicht Baileys zu tragen. Ein leichterer, weniger süßer handwerklicher Kaffeelikör sieht schön aus, aber die Schichten werden dann weniger sauber, also teste zunächst einen. Wenn du noch eine Flasche übrig hast, kannst du sie auch in einem Espresso Martini oder einem Black Russian verwenden.
Wie viel Alkohol steckt in einem Baby Guinness?
Wenig für einen Shot. Kahlúa hat in den Niederlanden 16 Prozent Alkohol und Baileys 17 Prozent, sodass der gesamte Shot auf etwa 16 Prozent kommt. In 4 cl sind also etwa 0,65 cl reiner Alkohol enthalten, ungefähr 5 Gramm: die Hälfte eines Standardglases. Deshalb ist er ein beliebter Abschluss am Ende eines Dinners. Wenn du Tia Maria mit 20 Prozent wählst, steigt der Alkoholgehalt etwas. Reiner Schnaps in einem Shotglas derselben Größe enthält mehr als doppelt so viel Alkohol.
Baby Guinness für eine Gruppe
Für eine Party oder einen Junggesellenabschied stellst du zehn bis zwölf Shotgläser nebeneinander auf ein Tablett. Schenke zuerst den gesamten Kaffeelikör mit einem Jigger ein, damit jedes Glas gleich voll ist und die Krone später überall gleich dick wird. Gib anschließend die Baileys-Schicht Glas für Glas mit demselben Barlöffel darauf. Halte ein Tuch für Tropfen am Rand bereit. Rechne mit einer 70-cl-Flasche Kaffeelikör für mehr als zwanzig Shots. Weitere Ideen für Runden findest du bei unseren Shots.
Baby Guinness, B52 und Slippery Nipple
Alle drei sind geschichtete Shots mit Irish Cream und werden mit derselben Bewegung über die gewölbte Seite eines Löffels zubereitet. Der Baby Guinness hat zwei Schichten: Kaffeelikör mit einer dünnen Baileys-Krone. Der B52 ergänzt eine dritte Schicht Grand Marnier und ist dadurch stärker und frischer mit Orangennote. Beim Slippery Nipple bildet klarer Sambuca die untere Schicht, mit Anis statt Kaffee. Wenn du den Baby Guinness beherrschst, sind die beiden anderen nur ein kleiner Schritt.
Häufig gestellte Fragen
Was ist in einem Baby Guinness?
Ein Baby Guinness besteht aus 3 cl Kaffeelikör, meist Kahlúa, mit einer Schicht aus 1 cl Baileys darüber. Das Verhältnis beträgt drei zu eins. Der dunkle Likör bildet den Körper des „Biers“, der Baileys die cremige Krone. Guinness ist nicht enthalten.
Ist tatsächlich Guinness in einem Baby Guinness?
Nein, darin ist kein Bier. Der Name bezieht sich nur auf das Aussehen: Schwarzer Kaffeelikör mit einer hellen Irish-Cream-Krone erinnert an ein Guinness im Miniaturformat. Der Shot ist süß und schmeckt nach Kaffee mit Sahne, nicht nach Stout.
Wie bekommt man den Baileys als Schicht obenauf?
Gieße den Baileys langsam über die gewölbte Seite eines Barlöffels, den du knapp über dem Kaffeelikör an die Glaswand hältst. Die Sahne läuft dann sanft zum Rand und bleibt oben, weil der zuckerreiche Kaffeelikör schwerer ist. Kalter Baileys funktioniert am besten.
Welches Glas verwendet man für einen Baby Guinness?
Ein schmales, gerades Shotglas mit 4 bis 6 cl Fassungsvermögen aus klarem Glas. In einem schmalen Glas wirkt die Schaumkrone dicker und der Pint echter. Ein schwerer Boden hält eine Reihe von Gläsern auf dem Tablett stabil.
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