Americano

Stell die beiden nebeneinander, und der Unterschied ist eine Zutat. Beide werden zu gleichen Teilen mit Campari und rotem Wermut zubereitet; während der Negroni zusätzlich 3 cl Gin erhält, verwendet man beim Americano einen Schuss Sodawasser. Das ist der Unterschied zwischen gut 24 Prozent Alkohol und etwa 10 Prozent. Der Americano ist außerdem der ältere der beiden: Der Negroni entstand erst, als Graf Camillo Negroni um 1919 um etwas Kräftigeres bat. Wenn du die Brücke zwischen beiden suchst, gieße Prosecco statt Soda dazu und du erhältst einen Negroni Sbagliato.

Da nur drei Zutaten ins Glas kommen, schmeckst du den Wermut sofort heraus. Ein klassischer italienischer roter Wermut wie Carpano Antica oder Cocchi Vermouth di Torino verleiht Tiefe, mit Vanille und bitteren Kräutern, die den Campari ausgleichen. Günstiger Wermut ist oft süßer und flacher, wodurch der Cocktail sirupartig schmeckt. Wichtiger als die Marke ist die Aufbewahrung: Wermut ist Wein und verliert nach dem Öffnen an Qualität. Stelle die Flasche in den Kühlschrank und verbrauche ihn innerhalb eines Monats oder sechs Wochen, sonst schmeckst du vor allem Oxidation statt Kräutern.

Campari hat etwa 25 Prozent Alkoholgehalt und roter Wermut etwa 15 Prozent. Zusammen sind das jedoch nur 6 cl Spirituose in einem Glas, das anschließend mit Soda und Eis gefüllt wird. Im Glas kommst du damit auf etwa 10 Prozent, vergleichbar mit einem kräftigen Glas Wein. Genau deshalb wurde der Americano in Italien zum klassischen Aperitif: Vor dem Essen kannst du zwei davon trinken, ohne dass der Abend kippt. Lässt du das Soda weg, springt der Alkoholgehalt direkt auf knapp 25 Prozent und der Charakter verändert sich vollständig.

Wenn du online nach Americano suchst, findest du vor allem Kaffee. Die Verwirrung ist verständlich, denn beide Namen beziehen sich auf Amerikaner in Italien, ansonsten haben sie jedoch nichts gemeinsam. Der Kaffee ist mit heißem Wasser verlängerter Espresso; der Cocktail besteht aus Campari, rotem Wermut und Soda, wird kalt serviert und schmeckt bitter. In einer italienischen Bar bestellst du den Cocktail daher als Americano und den Kaffee als caffè americano. Wenn du Kaffee und Alkohol dennoch kombinieren möchtest, landest du bei einem Carajillo oder einem Espresso Martini - und das sind ganz andere Getränke.

Beim Rezept für einen Americano-Cocktail kommt es auf die Reihenfolge an. Fülle das Glas zuerst vollständig mit großen Eiswürfeln, gieße dann 3 cl Campari und 3 cl roten Wermut darüber und erst ganz zum Schluss die Soda, die gut gekühlt aus der Flasche kommen muss. Einmal vorsichtig umrühren genügt; wenn du weiter umrührst, ist die Kohlensäure verschwunden, bevor das Glas auf dem Tisch steht. Drücke die halbe Orangenscheibe über dem Glas aus, bevor du sie hineinlegst, dann werden die Öle aus der Schale freigesetzt.

Wenn du einen Americano Spritz möchtest, behalte 3 cl Campari und 3 cl roten Wermut bei, verwende aber ein großes, mit Eis gefülltes Weinglas und fülle großzügiger mit Sodawasser auf. Das Ergebnis ist dünner und noch leichter und passt gut zu einem warmen Abend oder einem langen Umtrunk. Gieße die Soda an einem Eiswürfel entlang nach unten, statt sie in die Mitte des Glases zu geben, dann bleiben mehr Bläschen erhalten. Der Cocktail Americano bleibt dabei der Ausgangspunkt: gleiche Teile Bitter und Wermut, und die Orange ist keine Dekoration, sondern Geschmack.