Das Frozen-Margarita-Rezept
für deinen Tisch
Reibe den Glasrand mit Limette ein, tauche ihn in grobes Salz und stelle das Glas in den Gefrierschrank.
Gib Tequila, Triple Sec, Limettensaft und Agavensirup in den Mixer und pulsiere kurz.
Gib das Crushed Ice hinzu und mixe 15 bis 20 Sekunden lang, bis eine glatte, dicke Masse ohne Eisstücke entsteht.
Fülle die Margarita in das gekühlte Glas und garniere sie mit einer Limettenscheibe.
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Die Geschichte
Dallas, 1971. Der Restaurantbesitzer Mariano Martinez bekam Beschwerden von seinem Barpersonal: Die Margaritas aus dem Mixer kosteten zu viel Zeit und wurden nie zweimal gleich. Inspiriert von der Softeismaschine einer amerikanischen Donutkette baute er eine gebrauchte Softeismaschine zur weltweit ersten Frozen-Margarita-Maschine um. Sie funktionierte so gut, dass sein Restaurant damit berühmt wurde, und die Maschine befindet sich inzwischen in der Sammlung des Smithsonian in Washington. Alles, was danach folgte, von der Slushmaschine auf jeder Strandterrasse bis zur Fertigmischung im Supermarkt, geht auf diese eine umgebaute Eismaschine zurück.
Das richtige Glas
Bei einer Frozen-Version funktioniert das breite, flache Margaritaglas noch besser als beim Original: Du löffelst die Mischung hinein, und in einem schmalen Glas wird sie dann kompakt und schwer. Die breite Schale hält die Struktur luftig, und der Salzrand bleibt sichtbar. Wähle 33 bis 38 cl, eine Frozen Margarita nimmt mehr Volumen ein als derselbe Cocktail on the rocks. Stelle das Glas immer vorher in den Gefrierschrank; bei diesem Rezept ist das kein Luxus, sondern eine Notwendigkeit.
Arcoroc Elegance Margaritaglas 27 cl (6 Stück)
Bar Professional Margarita-Cocktailglas 28,5 cl
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Das richtige Werkzeug
Für eine Frozen Margarita verwendest du neben dem Glas einen Jigger zum genauen Abmessen, eine Zitruspresse, Limettensalz für den Rand und Glasstrohhalme. Das sind die Bar-Tools, die wir selbst verwenden; alles findest du in unseren Bar-Tools & Cocktailsets.
Bei Crushed Ice trinkst du mit einem Strohhalm
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Variationen & Twists
Gib eine Handvoll gefrorene Erdbeeren, Mango oder Wassermelone dazu, und du hast im Handumdrehen ein neues Rezept. Dies ist der verzeihendste Cocktail zum Experimentieren. Ein Schuss Blue Curaçao macht daraus eine leuchtend blaue Variante, ein Löffel Jalapeño führt dich zur Spicy Margarita. Lieber die originale Variante on the rocks? Die findest du bei der klassischen Margarita. Mehr Inspiration gibt es bei allen Cocktailrezepten.
Serviertipp
Verwende Crushed Ice und keine ganzen Eiswürfel: Dein Mixer verarbeitet es schneller, sodass die Mischung durch das Mixen nicht warm wird. Mixe immer kürzer, als du denkst; sobald das Geräusch gleichmäßiger wird, ist sie fertig. Ist sie zu dünn? Füge Eis hinzu, niemals mehr Sirup. Wenn du eine große Menge zubereitest, mixe sie portionsweise für jeweils zwei Gläser: Ein voller Krug ergibt immer ein ungleichmäßiges Ergebnis.
Häufig gestellte Fragen
Welches Glas verwendet man für eine Frozen Margarita?
Ein breites Margaritaglas mit 33 bis 38 cl, vorab gekühlt. Sieh dir unsere Margaritagläser an.
Warum wird meine Frozen Margarita wässrig?
Meistens liegt es daran, dass zu lange gemixt wurde oder zu wenig Eis verwendet wurde. Die Reibung der Messer erwärmt die Mischung; sobald sie zu schmelzen beginnt, bekommst du sie nicht mehr dick. Kurz mixen und sofort servieren.
Geht es ohne Mixer?
Nicht wirklich, dieses Rezept verdankt seine Struktur dem Mixer. Du kannst die Mischung jedoch in einer Schale einfrieren und alle halbe Stunde umrühren, wie bei Granita. Andernfalls wird es einfach eine klassische Margarita on the rocks.
Kann man eine Frozen Margarita alkoholfrei zubereiten?
Ja: Ersetze Tequila und Triple Sec durch 0.0-Varianten oder durch Limetten- und Orangenlimonade. Achte auf das Gleichgewicht. Ohne Alkohol gefriert die Mischung stärker, daher brauchst du etwas weniger Eis.
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