Das Mai-Tai-Rezept
für deinen Tisch
Den gereiften Rum, Curaçao, Orgeat und Limettensaft kurz und kräftig mit Crushed Ice shaken.
Alles einschließlich des Eises in das Glas gießen.
Mit zusätzlichem Crushed Ice auffüllen und den dunklen Rum darüberfloaten.
Mit einem üppigen Minzzweig und einer halb ausgepressten Limette garnieren.
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Die Geschichte
Victor „Trader Vic“ Bergeron mixte den ersten Mai Tai in seinem Restaurant in Oakland für Freunde aus Tahiti, mit gereiftem jamaikanischem Rum als Star. Sein ewiger Rivale Donn Beach („Don the Beachcomber“) behauptete, das Getränk bereits zuvor erfunden zu haben, und die Fehde zwischen den beiden Tiki-Pionieren wurde legendär. In den Fünfzigern und Sechzigern eroberte der Mai Tai Amerika, unterstützt durch Elvis in Blue Hawaii, und leerte ganze Rumvorräte. Wer ihn heute mit frischen Zutaten zubereitet, versteht, worum der ganze Wirbel ging.
Das richtige Glas
Den Mai Tai trinkst du aus einem doppelwandigen, geschnitzten Tiki-Glas oder einem breiten, niedrigen tropischen Glas mit 45 bis 49 cl. Trader Vic selbst verwendete einen stabilen Tumbler, aber die Tiki-Kultur machte daraus eine Kunstform: Gläser mit Reliefs, Gesichtern und polynesischen Motiven. In unserer Mai-Tai-Kategorie findest du Gläser, die die Party komplett machen, von klassisch bis extravagant. Becher mit polynesischem Relief findest du in unseren Tiki-Gläsern.
Royal Leerdam Cocktail-Tiki-Glas 49 cl (4 Stück)
Tiki-Glas 45 cl
Zusammen € 35,90.
Das richtige Werkzeug
Für einen Mai Tai brauchst du neben dem Glas einen Boston-Shaker, einen Jigger zum genauen Abmessen, ein Cocktailsieb, ein feines Sieb zum doppelten Abseihen und eine Zitruspresse. Das sind die Bar-Tools, die wir selbst verwenden; alles findest du in unserer Bar-Tools- & Cocktailsets-Kollektion.
Gläserset (unsere Wahl 01) + 5 Bar-Tools zusammen € 92,70.
Variationen & Twists
Trader Vics Original dreht sich um guten Rum. Mische selbst einen Amber-Rum aus Jamaika mit einem Rhum Agricole, um das vollständige Spektrum abzudecken. Mit Ananassaft wird er süßer und touristischer; Puristen runzeln die Stirn, Partygäste jubeln. Der Float aus dunklem Rum obendrauf ist in beiden Lagern willkommen. Noch mehr Inspiration? Stöbere durch mehr als 100 Cocktailrezepte.
Serviertipp
Orgeat ist die Seele des Mai Tai. Kauf einen guten Mandelsirup oder mach ihn selbst. Und lass die Variante mit Orangensaft aus: Das Original enthält keinen Tropfen Saft, nur Limette.
Gut zu wissen
Das Verhältnis von Trader Vic erklärt
Das Original von 1944 basiert auf 4 cl gereiftem Rum sowie 1,5 cl Orange Curaçao, 1,5 cl Orgeat und 2,5 cl frischem Limettensaft, mit 1 cl dunklem Rum als Float obendrauf. Das Verhältnis entspricht ungefähr acht Teilen Rum, drei Teilen Curaçao, drei Teilen Orgeat und fünf Teilen Limette. Fruchtsaft gehört nicht hinein: keine Ananas, keine Orange, keine Grenadine. Gerade diese Schlichtheit macht den Unterschied zu den Touristenversionen aus. Kurz und kräftig mit Crushed Ice shaken und anschließend alles einschließlich des Eises ins Glas gießen.
Wie stark ist ein Mai Tai
Im Glas kommst du auf etwa 16 Prozent. Die 4 cl Amber Rum und der 1-cl-Float ergeben zusammen 2 cl reinen Alkohol, und der Curaçao mit 30 Prozent steuert fast einen halben Zentiliter bei. Nach dem Shaken mit Crushed Ice hast du ein Glas mit etwa 15 cl Inhalt, gut zwei Standardgläser. Verwendest du einen jamaikanischen Overproof Rum mit 57 Prozent, steigt der Alkoholgehalt auf über 20 Prozent. Das ist also keine Strandlimonade, denn Orgeat und Limette kaschieren den Rum hervorragend.
Mai Tai oder Hurricane: der Unterschied
Der Hurricane aus New Orleans wird mit zwei Rumsorten, Passionsfrucht, Orangensaft, Limette und Grenadine zubereitet und ist tiefrot, fruchtig und süß. Beim Mai Tai wird auf jeglichen Fruchtsaft verzichtet und stattdessen auf Orgeat und Orange Curaçao gesetzt, wodurch ein trockener, nussiger Cocktail entsteht, bei dem der Rum im Mittelpunkt bleibt. Auch die Zubereitung unterscheidet sich: Der Hurricane wird 12 Sekunden lang geshakt und abgeseiht, während der Mai Tai kurz geshakt und mitsamt dem Crushed Ice ins Glas gegeben wird. Zwei Tiki-Klassiker, die außer ihrer Basis wenig gemeinsam haben.
Was ist Orgeat und wo kann man es kaufen?
Orgeat ist ein dickflüssiger Sirup aus blanchierten Mandeln, Zucker und einem Hauch Orangenblütenwasser und die Seele dieses Cocktails. In den Niederlanden findest du ihn in Asia-Läden, italienischen Feinkostgeschäften und online bei Barbedarf; Monin und Giffard sind am weitesten verbreitet. Du kannst ihn auch selbst herstellen: Lasse 200 Gramm Mandelmehl in 25 cl Wasser ziehen, siebe es ab, löse darin 250 Gramm Zucker auf und füge einen Teelöffel Orangenblütenwasser hinzu. Mandelsirup aus der Kaffeeabteilung des Supermarkts fehlt die Orangenblüte und er schmeckt flacher, hilft dir aber im Notfall.
Häufig gestellte Fragen
Was ist in einem Mai-Tai-Cocktail enthalten?
Das Original enthält 4 cl gereiften bernsteinfarbenen Rum, 1,5 cl Orangen-Curaçao, 1,5 cl Orgeat, 2,5 cl frischen Limettensaft und 1 cl dunklen Rum als Float, garniert mit Minze und einer ausgepressten halben Limette. Orangensaft oder Ananassaft gehören nicht hinein, so oft du ihnen auch begegnest.
Ist Mai Tai süß?
Weniger süß als sein Ruf. Orgeat und Curaçao bringen Süße mit, aber 2,5 cl frischer Limettensaft sorgen für Ausgleich; das Ergebnis ist eher nussig und frisch als zuckrig. Die sirupartigen Varianten, die du im Urlaub bekommst, verdanken das zugesetztem Fruchtsaft und Fertigmischungen.
Was bedeutet Mai Tai?
Maita'i roa ae ist Tahitianisch für außergewöhnlich gut. Das soll eine Gästin aus Tahiti der Überlieferung nach ausgerufen haben, als sie das Getränk 1944 bei Trader Vic in Oakland probierte - und so bekam der Cocktail seinen Namen. Die Aussprache ist also kein Zufall, sondern ein Kompliment.
Was ist Orgeat und kann man ihn ersetzen?
Orgeat ist ein Sirup aus Mandeln, Zucker und einem Hauch Orangenblütenwasser und die Seele des Mai Tai. Ersetzen kannst du ihn durch gewöhnlichen Mandelsirup, dem jedoch oft die Blütennote fehlt. Serviere ihn mit Crushed Ice in einem breiten 45-cl-Glas; siehe unsere Mai-Tai-Gläser.
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