Wassermelone
Margarita

Eine reife Wassermelone fühlt sich für ihre Größe schwer an, denn sie besteht fast vollständig aus Wasser. Sieh dir die Stelle an der Unterseite an, auf der die Melone auf dem Feld gelegen hat: Cremegelb bedeutet, dass sie lange genug reifen konnte, Weiß oder Hellgrün, dass sie zu früh geerntet wurde. Klopfe mit den Knöcheln darauf: Eine reife Melone klingt dumpf und hohl. Wenn du ein Stück kaufst, wähle tiefrotes Fruchtfleisch ohne weiße Streifen oder körnige, trockene Stellen. Eine Wassermelone reift nach der Ernte nicht weiter - was du kaufst, bekommst du.

Schneide Schale und den weißen Teil ab, denn sie schmecken nach Gurke und machen den Saft bitter. Bei kernlosen Melonen kannst du die weichen, weißen Kerne mitpürieren; schwarze Kerne solltest du entfernen, sonst zerbrechen sie und der Saft wird herb. Püriere das Fruchtfleisch kurz und gieße es durch ein feines Sieb oder drücke es mit der gewölbten Seite eines Löffels durch ein Teesieb. Rechne mit 6 bis 7 cl Saft pro 100 Gramm Fruchtfleisch. Frischer Saft hält sich im Kühlschrank einen Tag, verliert aber schon nach einigen Stunden etwas von seiner frischen Note.

In diesem Rezept kommen 6 cl Saft auf eine klassische Basis aus 5 cl Tequila, 2 cl Triple Sec und 2 cl Limettensaft. Mehr Saft macht den Drink länger und leichter, aber auch flacher: Bei 10 cl schmeckst du vor allem Melone und kaum Tequila. Unter 4 cl nimmt man die Melone neben der Limette kaum wahr. Ist deine Melone blass oder wenig süß, gib stattdessen 0,5 cl Agavensirup hinzu. Die Menge an Limettensaft bleibt immer bei 2 cl, denn ohne diese Säure wird Wassermelone schnell zu süß und flach.

Salz und Wassermelone gehören zusammen: Ein paar Körner auf der Zunge lassen die Melone süßer und voller schmecken. Grobes Meersalz ist die klassische Wahl. Tajín, eine mexikanische Mischung aus Chilipulver, getrockneter Limette und Salz, sorgt für einen würzigen, säuerlichen Rand, der in Mexiko auch über frische Melone gestreut wird. Wenn du es selbst zubereiten möchtest, mische grobes Salz mit einer Prise Chilipulver und etwas abgeriebener Limettenschale. Befeuchte immer nur einen halben Rand: So entscheidet jeder Gast Schluck für Schluck selbst, und es fällt kein Salz in den Drink.

Dies ist eine der einfachsten Margaritas zum Vorbereiten. Für sechs Gläser pürierst du 600 Gramm Melone und siebst 36 cl Saft ab. Vermische ihn in einem Krug aus unserer Krug-Kollektion mit 30 cl Tequila und 12 cl Triple Sec und stelle ihn mindestens eine Stunde kalt. Presse erst kurz vor dem Servieren 12 cl Limettensaft aus und rühre ihn unter, sonst wird die Farbe matter. Schüttle jeweils zwei Gläser kurz mit Eis oder gieße den Drink bei Eile direkt über reichlich Eis. Dann ist er etwas weniger kalt und luftig, aber der Geschmack stimmt trotzdem.

Auf dieser Website stehen zwei Drinks mit Wassermelone, und sie sind sehr unterschiedlich. Der Wassermelonen-Cocktail ist ein Longdrink mit Wodka, Minze und viel Melonensaft in einem Longdrinkglas: leicht, neutral und vor allem frisch. Die Wassermelonen-Margarita bleibt eine Margarita. Tequila verleiht ihr einen würzigen, leicht pfeffrigen Agavengeschmack, der Triple Sec bringt Orange und sorgt für Bindung, und der Salzrand macht sie herzhafter. Sie ist kürzer und kräftiger, mit ungefähr genauso viel Alkohol wie eine gewöhnliche Margarita. Wenn du etwas suchst, das du den ganzen Nachmittag trinken kannst, wähle die Wodka-Version.