Gin Basil Smash

Ein Shaker ist praktisch, aber ein Marmeladenglas mit gut schließendem Deckel erfüllt denselben Zweck. Geben Sie das Basilikum und den Zitronensaft in das Glas und zerdrücken Sie die Blätter mit dem Ende eines Holzlöffels. Fügen Sie Gin, Zuckersirup und eine großzügige Menge Eis hinzu, drehen Sie den Deckel fest zu und schütteln Sie fünfzehn Sekunden lang. Gießen Sie den Inhalt durch ein Teesieb in ein Glas mit frischem Eis. Dieses Sieb ist wichtig: Ohne Sieb bleiben Blattstückchen zwischen den Zähnen hängen. Ein Marmeladenglas mit 50 cl Fassungsvermögen ist groß genug für zwei Drinks gleichzeitig.

Wählen Sie einen London Dry Gin mit 40 bis 47 Prozent Alkohol. Er hat genügend Wacholder und Zitrusnoten, um neben dem Basilikum zu bestehen, und der höhere Alkoholgehalt trägt den würzigen Duft. Ein milder, blumiger Gin oder ein rosafarbener Flavoured Gin geht unter dem Basilikum und dem Zitronensaft verloren. Gins mit Kräutern wie Rosmarin, Thymian oder Gurke passen dagegen gut. Le Lion schenkte den Drink in den Anfangsjahren mit G'Vine aus und wechselte später zu Rutte Celery Gin aus Dordrecht, einem Gin mit Sellerie, der den grünen Charakter verstärkt. Zu Hause funktioniert jeder gute London Dry.

Die IBA schreibt italienisches Basilikum vor: die Genovese-Sorte mit großen, weichen Blättern, die Sie auch für Pesto verwenden. Ein Topf aus dem Supermarkt reicht für drei bis vier Cocktails. Stellen Sie die Pflanze nicht in den Kühlschrank, denn bei Temperaturen unter acht Grad werden die Blätter innerhalb eines Tages schwarz. Auf der Fensterbank bleibt sie mit einer dünnen Wasserschicht im Untersetzer eine Woche lang frisch. Zehn Blätter klingt nach viel, aber Sie brauchen sie für die leuchtend grüne Farbe und den vollen Duft. Kleine Blätter aus der Spitze zählen als ein halbes Blatt.

Für die alkoholfreie Variante verwenden Sie die alkoholfreie Version von Gordon's oder Tanqueray. Nehmen Sie 6 cl, 2 cl Zitronensaft und 1,5 cl Zuckersirup. Alkoholfreier Gin ist dünnflüssiger als echter Gin, daher verhindern Sie mit etwas weniger Sirup, dass das Getränk wie Limonade wirkt. Zerdrücken Sie das Basilikum wie beim Original und shaken Sie es mit viel Eis. Ein Schuss Tonic von 3 cl obendrauf sorgt für etwas mehr Länge und eine leichte Bitterkeit, die den fehlenden Alkohol ausgleicht. Servieren Sie ihn im selben Tumbler auf Eis, dann sieht er genau wie das Original aus.

Für sechs Gläser benötigen Sie 36 cl Gin, 13,5 cl Zitronensaft, 13,5 cl Zuckersirup und sechzig Basilikumblätter. Wenn Sie nicht sechsmal muddlen möchten, geben Sie das Basilikum zusammen mit Zitronensaft und Sirup zwanzig Sekunden in den Mixer und seihen Sie die Mischung durch ein feines Sieb. Mischen Sie sie in einem Krug mit dem Gin und stellen Sie den Krug kalt. Shaken Sie pro zwei Gläser 21 cl der Mischung kurz mit Eis und gießen Sie sie auf frisches Eis. Bereiten Sie die Basilikummischung höchstens zwei Stunden vorher zu, denn danach verliert sie ihre leuchtend grüne Farbe.

Drei Drinks mit einem grünen Blatt, Zitrusfrüchten und Zucker, und trotzdem schmecken sie unterschiedlich. Der South Side kombiniert Minze mit Gin und Zitrone, wird kräftig geschüttelt und ohne Eis in einer Coupette serviert: trockener und geradliniger. Der Mojito verbindet Minze mit weißem Rum und Limette, wird oft auf Crushed Ice serviert und mit Soda ergänzt, wodurch er leichter und länger wird. Der Gin Basil Smash liegt dazwischen: Gin als Basis, aber mit Basilikum, das süßer und pfeffriger duftet als Minze, und auf normalem Eis. Wer einen Mojito mag, aber etwas weniger Süße möchte, beginnt hier.