Das Rezept für den japanischen Highball
für deinen Tisch
Das Glas vorkühlen und mit großen, klaren Eiswürfeln füllen.
Den Whisky darübergießen und 10 bis 15 Sekunden rühren, um ihn zu kühlen.
Frisches Eis hinzufügen, bis das Glas voll ist, und das Sodawasser langsam über einen Barlöffel hineingießen.
Nur einmal genau von unten nach oben rühren und sofort servieren.
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Die Geschichte
Whisky-Soda war im Japan der 1950er-Jahre bereits beliebt, als Suntory seine Torys-Bars eröffnete, um den eigenen Whisky an die Leute zu bringen. Nach Jahrzehnten rückläufiger Whiskyverkäufe startete Suntory 2008 eine Kampagne, um den Highball als Bierersatz zum Essen zurückzubringen - komplett mit speziellen Zapfanlagen. Das funktionierte spektakulär: Der „Haibōru“ wurde zum nationalen Trend und eroberte anschließend gemeinsam mit dem guten Ruf von japanischem Whisky selbst die Cocktailbars der Welt. Die Lektion: Aufmerksamkeit macht selbst das einfachste Getränk zu etwas Besonderem.
Das richtige Glas
Für einen japanischen Highball brauchst du ein dünnes, hohes und kerzengerades Glas mit 33 bis 47 cl Fassungsvermögen. Der dünne Rand fühlt sich an den Lippen raffiniert an, die gerade Form hält die Kohlensäure in straffen Bahnen. Japanische Barkeeper schwören auf minimalistische Gläser ohne Verzierungen: Die Klarheit von Getränk und Eis ist der eigentliche Sinn. Stelle das Glas vorher immer in den Gefrierschrank oder Kühlschrank. Trinkst du denselben Whisky auch pur oder auf Eis, schau dir unsere Whiskygläser an.
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Das richtige Werkzeug
Für einen japanischen Highball brauchst du neben dem Glas einen langen Barlöffel, einen Jigger zum genauen Abmessen, eine Zestenreibe für die Zitronenzeste und lange Eisstäbe. Das sind die Bar-Tools, die wir selbst verwenden; alles findest du in unseren Bar-Tools & Cocktailsets.
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Womit machst du einen japanischen Highball?
Für einen japanischen Highball brauchst du japanischen Whisky. Bekannte Flaschen sind Monkey Shoulder und Nikka. Auf jeder Getränkeseite erfährst du den Alkoholgehalt, wie er schmeckt, welche Cocktails dazu passen und welches Glas du brauchst.
Variationen & Twists
Jeder Whisky ergibt einen anderen Highball: Ein Blend bleibt leicht, ein Single Malt verleiht Tiefe, ein Bourbon Süße. In Japan gibt es auch den Kaku-Highball mit einer Zitronenscheibe. Wichtiger als die Marke ist das Ritual: eiskaltes Glas, klares Eis, ruhig einschenken, einmal umrühren. Noch mehr Inspiration? Stöbere durch mehr als 100 Cocktailrezepte.
Serviertipp
Das Verhältnis ist heilig: 1 Teil Whisky auf etwa 2,5 Teile Soda. Verwende das größte und klarste Eis, das du machen oder kaufen kannst; trübes Eis verwässert schneller und wirkt weniger elegant.
Gut zu wissen
Das Verhältnis 1 zu 2,5 erklärt
Auf 4,5 cl Whisky kommen 10 bis 12 cl eiskaltes Sodawasser, also ungefähr ein Teil auf zweieinhalb Teile. Das ist bewusst weniger Soda als bei einem gewöhnlichen Whisky-Soda, bei dem ein Verhältnis von eins zu drei oder vier üblich ist. Bei diesem Verhältnis bleibt der Whisky deutlich erkennbar, ohne dass das Getränk schwer wird. Wenn du ihn zum Essen leichter möchtest, geh auf 1 zu 3, und für eine kräftigere Variante auf 1 zu 2. Miss mit einem Barmaß ab und nicht nach Gefühl, denn ein halber Zentiliter Unterschied ist bei so wenigen Zutaten sofort schmeckbar.
Wie stark ist ein japanischer Highball?
Rechne mit etwa 11 Prozent im Glas. Die 4,5 cl Whisky mit 40 Prozent ergeben 1,8 cl reinen Alkohol, und mit 11 cl Soda erhältst du ein Glas von etwas mehr als 15 cl. Das entspricht ungefähr eineinhalb Standardgläsern und ist vergleichbar mit einem großen Glas Wein. Weil sich der Highball so leicht und klar trinkt, geht er leichter hinunter, als man denkt, und genau deshalb wird er in Japan beim Essen als Bierersatz serviert. Großes, klares Eis hilft dabei, denn es schmilzt langsamer und verdünnt allmählicher.
Highball oder gewöhnlicher Whisky-Soda
Auf dem Papier ist es dasselbe Getränk, in der Praxis nicht. Einen Whisky-Soda gießt man locker über beliebige Eiswürfel, während der japanische Highball ein Verfahren ist. Das Glas kommt vorher ins Gefrierfach, das Eis ist groß und klar, der Whisky wird zunächst 10 bis 15 Sekunden gerührt, um ihn zu kühlen, das Soda läuft langsam an einem Barlöffel entlang ins Glas, und anschließend wird genau einmal von unten nach oben gerührt. Das Ergebnis ist kälter, weniger verdünnt und deutlich spritziger. Dieselben zwei Zutaten, ein völlig anderes Glas.
Welchen japanischen Whisky wählt man
Suntory Toki ist für diesen Cocktail der Standard und auch der erschwinglichste: leicht, mit grünem Apfel und einem Hauch Honig. Nikka Days und Hibiki Harmony funktionieren genauso gut, obwohl Hibiki deutlich teurer ist, als der Highball rechtfertigt. Rye lässt du hier besser weg, denn die pfeffrige Würze steht im Konflikt mit der Kohlensäure, und ein schwerer Islay-Malt überdeckt alles. Wenn du keine japanische Flasche zu Hause hast, kommt ein milder schottischer Blend oder ein irischer Whiskey dem Original am nächsten. Halte dich an 4,5 cl, egal, welche Flasche du wählst.
Häufig gestellte Fragen
Was ist ein japanischer Highball?
Ein japanischer Highball ist Whisky mit eiskaltem Sodawasser, mit beinahe ritueller Präzision zubereitet: ein vorgekühltes Glas, große klare Eiswürfel, 4,5 cl Whisky, 10 bis 12 cl Soda, die über einen Barlöffel eingegossen wird, und genau einmal umrühren. Das Ergebnis ist frischer und klarer als ein gewöhnlicher Whisky-Soda.
Wie ist das Verhältnis von Whisky und Soda in einem Highball?
Ein Teil Whisky auf etwa 2,5 Teile Soda, also 4,5 cl Whisky auf 10 bis 12 cl Sodawasser. Wenn du ihn zum Essen leichter möchtest, geh in Richtung 1 zu 3. Wichtiger als das genaue Verhältnis ist, dass beide Zutaten und das Glas eiskalt sind, bevor du beginnst.
Welchen Whisky verwendet man für einen japanischen Highball?
Ein milder japanischer Blend ist die klassische Wahl, weil er leicht und blumig genug ist, um die Soda nicht zu überdecken. Ein einfacher schottischer Blend funktioniert fast genauso gut und kostet nur einen Bruchteil. Schwere, torfige Single Malts trinkst du besser pur.
Warum ist klares Eis in einem Highball so wichtig?
Große, klare Eiswürfel schmelzen langsamer und verdünnen den Highball dadurch weniger, sodass die Kohlensäure länger spritzig bleibt und das Glas bis zum letzten Schluck frisch schmeckt. Trübes Eis steckt voller Luftbläschen und bricht schneller. Ein hohes, schmales Glas hält die Bläschen außerdem besser in Schach; siehe unsere Longdrinkgläser.
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