So schenkst du ihn ein
einen Radler in
Spüle ein hohes Bierglas kalt aus und lass es nass. Gib anschließend das Eis hinein, vier Würfel oder zwei lange Stäbe, damit das Glas von innen gekühlt wird, während du die Fläschchen öffnest. Verwende wirklich kalte Flaschen, denn Eis, das zu viel leisten muss, verwässert den Radler.
Schenke zuerst die Zitronenlimonade ein, bis das Glas etwa halb voll ist. Halte das Glas dabei aufrecht, denn Limonade schäumt kaum. So siehst du genau, wie viel Platz für das Bier bleibt, und weißt, dass das Verhältnis stimmt.
Halte das Glas nun in einem Winkel von etwa fünfundvierzig Grad und schenke das Pils vorsichtig an der Innenwand entlang ein. Richte das Glas auf, wenn es fast voll ist. So erhältst du eine dünne Schaumkrone, die den Zitronenduft bewahrt. Umrühren ist nicht nötig: Bier und Limonade vermischen sich von selbst.
Probiere ihn und passe das Mischverhältnis an. Halb und halb ist der Ausgangspunkt, aber mit einem Drittel Limonade bleibt der Hopfen besser erkennbar, und mit zwei Dritteln wird er süßer und milder. Schneide anschließend eine Zitronenscheibe ein, setze sie an den Rand und serviere den Radler sofort.
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Die Geschichte
Radler bedeutet auf Deutsch „Radfahrer“, und das Wort stammt aus Bayern. Die bekannteste Geschichte handelt von einem Gastwirt bei München, der 1922 zu viele Radfahrer und zu wenig Bier hatte und seinen Vorrat deshalb mit Zitronenlimonade streckte. Das ist eine oft weitererzählte Anekdote, keine gesicherte Tatsache: Bier mit Limonade zu mischen war in Deutschland und England schon früher üblich. Sicher ist jedoch, dass sich das Verhältnis von ungefähr halb und halb in Deutschland und Österreich zu einer eigenen Kategorie entwickelt hat, mit trinkfertigen Fläschchen neben der selbst gemachten Variante.
Das richtige Glas
Ein Radler braucht Platz: halb Bier, halb Limonade und obendrauf noch Eis. Ein hohes Bierglas mit vierzig Zentilitern oder mehr ist daher angenehmer als ein Flötenglas, denn sonst musst du zwischendurch nachfüllen. Ein tailliertes Profil oder ein nach innen verlaufender Rand hält die dünne Schaumkrone kompakt und verhindert, dass die Limonade überschwappt. Gehärtetes Gastronomieglas hält Eis aus, das mit einer Schaufel hineingegeben wird. Niedrigere, breite Modelle findest du bei den Tumblergläsern.
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Das richtige Werkzeug
Für einen Radler brauchst du neben dem Glas eine Zitruspresse, wenn du mit frischem Zitronensaft arbeitest, sowie eine Form für lange Eisstangen, die langsam schmelzen. Das sind die Bar-Tools, die wir selbst verwenden; alles findest du in unseren Bar-Tools & Cocktailsets.
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Welche Spirituose passt dazu?
Bei einem Radler spielt das Bier die Hauptrolle, und der gesamte Alkohol steckt bereits im Bier. Wenn du die Zitrone in einem Glas mit Destillat wiederfinden möchtest, findest du sie bei Likör, Limoncello und Pallini. Auf jeder Getränkeseite erfährst du den Alkoholgehalt, wie es schmeckt, welche Cocktails dazu passen und welches Glas du brauchst.
Variationen & Twists
Mit frischem Zitronensaft und etwas Sirup statt Limonade bestimmst du selbst, wie süß und wie sauer das Getränk wird; rechne mit etwa zwei Zentilitern Saft und einem halben Zentiliter Sirup pro Glas. Grapefruitlimonade ergibt ein bittereres Glas, und mit Weißbier statt Pils wird es würziger. Mit alkoholfreiem Pils bleibt der Aufbau genau gleich und das Glas kommt auf 0,0. Ein Zweig Minze oder eine Gurkenscheibe verändert den Duft, ohne dass es süßer wird. Mehr lesen? Sieh dir alle Getränke und Marken an.
Serviertipp
Alles muss kalt sein: die Fläschchen aus dem Kühlschrank, das Glas kalt ausgespült und viel Eis im Glas. Schenke zuerst die Limonade und danach das Bier ein, dann musst du nicht umrühren und die Kohlensäure bleibt erhalten. Stell die Fläschchen auf den Tisch, damit jeder sein eigenes Mischverhältnis anpassen kann.
Gut zu wissen
Das Mischverhältnis und seine Wirkung
Die Ausgangsbasis ist halb Pils und halb Zitronenlimonade. Da die Limonade keinen Alkohol enthält, halbiert dieses Verhältnis den Alkoholgehalt des Biers: Aus einem Pils mit ungefähr 5 Prozent wird dann ein Glas mit rund 2 Prozent. Nimmst du ein Drittel Limonade, bleibt die Hopfenbittere deutlicher erhalten; nimmst du zwei Drittel, wird das Glas süßer und milder. Auf dem Etikett eines fertigen Radlers steht der genaue Wert.
Woher der Name kommt
Radler ist das deutsche Wort für Radfahrer. Der Begriff gehört zu Bayern, wo Bier mit Limonade schon lange üblich ist. Die Geschichte von einem Gastwirt, der 1922 nicht genug Bier für eine Gruppe Radfahrer hatte und seinen Vorrat mit Zitronenlimonade streckte, wird oft erzählt, aber das ist eine Anekdote und keine belegte Geschichte. Der Name selbst ist jedoch wirklich deutsch und wirklich bayerisch.
Radler, Shandy und Panaché
Alle drei sind Biere, die mit etwas Erfrischungsgetränk gemischt werden, aber das Land und der Mixer unterscheiden sich. Radler ist die deutsche und österreichische Bezeichnung und wird fast immer mit Zitronenlimonade zubereitet, meist im Verhältnis eins zu eins. Shandy ist die britische Bezeichnung und wird auch mit Ginger Ale oder Bitter Lemon gemischt, oft mit weniger Limonade als Bier. Panaché ist die französische und belgische Bezeichnung für Bier mit klarer Limonade. In der Praxis variieren die Mischverhältnisse je nach Café.
Selbst zubereiten oder eine Flasche kaufen
Fertiger Radler aus der Flasche enthält meist etwa 2 Prozent Alkohol oder 0,0 und bietet damit einen gleichbleibenden, vorhersehbaren Geschmack. Selbst mischen dauert eine Minute und gibt dir die Kontrolle: wie viel Limonade, welche Zitrone, wie viel Eis. Selbst zubereiten ist außerdem pro Glas günstiger, denn du verwendest einfach Pils und gewöhnliche Limonade.
Eis, das nicht verwässert
Radler trinkt man eiskalt, und viel Eis gehört dazu. Große Würfel und lange Stäbe haben im Verhältnis zur Eismenge eine kleinere Oberfläche als kleine Würfel, schmelzen daher langsamer und verdünnen das Getränk weniger. Beginne deshalb mit kalten Flaschen und fülle das Glas großzügig mit Eis, statt wenig Eis zu verwenden, das schnell schmilzt.
Häufig gestellte Fragen
Wie viel Alkohol enthält ein Radler?
Ein Radler aus halb Pils und halb Zitronenlimonade kommt auf ungefähr die Hälfte des Alkoholgehalts des Biers, also etwa 2 Prozent, wenn man von einem Pils mit rund 5 Prozent ausgeht. Fertige Flaschen liegen meist bei etwa 2 Prozent oder bei 0,0. Der genaue Wert steht immer auf dem Etikett.
Wie macht man Radler selbst?
Spüle ein hohes Bierglas kalt aus und fülle es mit Eis. Schenke zuerst bis zur Hälfte Zitronenlimonade ein, halte das Glas anschließend schräg und gieße das eiskalte Pils langsam dazu. Umrühren ist nicht nötig. Probiere und passe es an: weniger Limonade für mehr Hopfen, mehr Limonade für ein süßeres Glas. Eine Zitronenscheibe am Rand rundet es ab.
Was ist der Unterschied zwischen Radler, Shandy und Panaché?
Es sind drei Bezeichnungen für Bier, das mit etwas Erfrischendem verlängert wird. Radler ist deutsch und österreichisch und wird fast immer mit Zitronenlimonade gemischt, meist halb und halb. Shandy ist britisch und wird auch mit Ginger Soda oder Bitter Lemon zubereitet, oft mit weniger Limonade als Bier. Panaché ist die französische und belgische Bezeichnung für Bier mit klarer Limonade.
Aus welchem Glas trinkt man Radler?
Aus einem hohen Bierglas mit vierzig Zentilitern oder mehr, denn darin befinden sich Bier, Limonade und Eis. Ein tailliertes Profil oder ein nach innen zulaufender Rand hält die dünne Schaumkrone kompakt. Ein Weizenbierglas ist zu klein: Dann musst du zwischendurch nachfüllen.
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