Martinigläser

Am häufigsten geht es beim Inhalt schief. Ein geschüttelter oder gerührter Cocktail umfasst acht bis zwölf Zentiliter. In einem Kelchglas mit 15,5 bis 21 cl sieht er genau richtig aus, knapp unter dem Rand, und du kannst es anheben, ohne etwas zu verschütten. Schenkst du dieselbe Menge in ein 35-cl-Glas, wirkt der Drink darin verloren. Diese großen Kelche sind also für Cocktails mit mehr Volumen gedacht. Zum Beispiel für einen Espresso Martini mit einer Schaumschicht oder einen Drink, den du mit Sprudel auffüllst.

Schau dir als Nächstes den Winkel der Wandung an. Ein gerades V wie beim America'20S von Bormioli Rocco ist die klassische Silhouette. Wenn du damit herumgehst, schwappt leicht etwas über den Rand. Ein Kelchglas mit leicht gebogener Wandung oder ein Nick-and-Nora-Glas mit 15,5 cl hält den Cocktail besser im Glas. Deshalb sieht man diese Gläser immer häufiger in Bars. Und dann ist da noch der Stiel. Ein dünner, langer Stiel wirkt eleganter, ein kurzer, dicker hält an einem geschäftigen Abend länger durch. In der Gastronomie entscheidet man sich oft für die Sechser-Sets von Onis und RCR.

Kühle das Glas vor dem Einschenken. Fünf Minuten im Gefrierfach oder eine Minute in einem Glas voller Eis und Wasser machen bei allem, was ohne Eis serviert wird, viel aus. Gieß das Eiswasser weg, schüttle das Glas trocken und schenke erst dann ein. In einem beschlagenen Kelch bleibt der Cocktail viel länger kalt als in einem Glas mit Zimmertemperatur.

Die Zutaten bestimmen die Zubereitung. Besteht das Getränk nur aus Spirituosen, rührst du es in einem Rührglas und seihst es ab. So bleibt es klar und sanft, und so bereitest du auch einen Dry Martini. Espresso Martini oder einen Cosmopolitanzu. Seihe immer ab, auch wenn du gerührt hast. Drücke eine Schale über dem Glas aus und gib sie anschließend hinein.

Ein Martini-Glas geht beim Trinken selten kaputt. Das passiert in der Spülmaschine und beim Putzen. Stelle die Kelche einzeln in einen Korb mit Fächern, denn aneinanderstoßende Stiele sind die häufigste Bruchursache. Wähle ein kurzes Gläserprogramm bei niedriger Temperatur. Verwende sparsam Klarspüler, denn einen Schleier auf dem Kelch sieht man sofort im Gegenlicht.

Fasse beim Putzen niemals den Stiel an, während du den Kelch drehst. So drehst du den Stiel tatsächlich ab. Halte den Kelch selbst fest und bewege das Tuch darin herum. Stelle die Gläser aufrecht auf ein Regalbrett, sodass der Rand nirgendwo anstößt und etwas Abstand zwischen den Gläsern bleibt. Kalkflecken verschwinden mit einem Schuss Essig im Spülwasser.

Die kleinere Variante mit der gebogenen Wand hat eine eigene Seite unter den Nick-und-Nora-Gläsern. Für die flache Schalenform gehe zu den Champagner-Coupé-Gläsern. Kelche für Kaffeecocktails findest du bei den Espresso-Martini-Gläsern. Möchtest du zuerst alle Formen nebeneinander sehen, beginne bei den Cocktailgläsern. Ohne Zubehör kommt natürlich nichts ins Glas. Sieh dir also auch die Cocktailshakeran. Dort findest du Rührgläser und Siebe. Bist du dir beim Fassungsvermögen noch unsicher, lies die Fragen unten.