Onis Perfection

Die beiden Weingläser sind der Ausgangspunkt. Das Modell mit 26,5 cl ist das kleine Ausschankmaß, das in der Gastronomie für Weißwein verwendet wird, wo pro Bestellung ein festes Glas hinausgeht und der Wein kalt bleiben muss. Der Kelch mit 46 cl ist die größere Variante für Rotwein, mit genug Luft über dem Wein zum Schwenken.

Das Martiniglas mit 27,5 cl hat die klassische konische Kuppa und die weite Öffnung, die zu geschüttelten Cocktails passt. Das Bierglas mit 39 cl auf Fuß ist die Form, die du bei Spezialbier siehst: Der Fuß hält deine Hand vom Bier fern, damit es sich nicht erwärmt, und die Kuppa gibt der Schaumkrone Raum. Achte beim Zusammenstellen darauf, wie viele Gäste du gleichzeitig bedienst.

Gieße Wein bis zur breitesten Stelle der Kuppa ein. Im Glas mit 26,5 cl entspricht das ungefähr einem Standardglas, was praktisch ist, wenn du ohne Maß arbeitest. Bier auf Fuß gießt du schräg ein und stellst das Glas zum Schluss gerade, um die Krone aufzubauen.

Das Martiniglas kühlst du vorab. Stell es zehn Minuten ins Gefrierfach oder fülle es mit Eis und Wasser, während du schüttelst, gieße es aus und schenke erst dann ein. Ein Dry Martini oder ein Cosmopolitan bleibt dadurch bis zum letzten Schluck kalt, denn in diesem Glas ist kein Eis, das die Arbeit übernimmt.

Perfection besteht aus gehärtetem Kalk-Natron-Glas. Gehärtet wird, indem das Glas nach dem Formen schnell abgekühlt wird, wodurch Spannung in der Oberfläche entsteht und der Rand Stößen besser standhält. Genau deshalb hält diese Serie in der Gastronomie so lange durch.

Die Gläser dürfen in eine professionelle Gläserspülmaschine und in eine gewöhnliche Spülmaschine. Verwende nicht zu viel Klarspüler, denn zu viel davon hinterlässt gerade einen Schleier auf der Kuppa.

Das übrige Angebot dieses Herstellers aus Leerdam findest du bei Onis, wo auch die anderen Gastronomieserien zu finden sind. Suchst du breiter nach Glaswaren, die täglichem Gebrauch standhalten und pro Korb geliefert werden, schau bei den Gastronomiegläsern. Willst du lieber pro Form statt pro Serie vergleichen, kommst du bei den Weingläsern, den Martinigläsern und den Biergläsern weiter.