Das Hawthorne-Sieb
Das Hawthorne-Sieb ist das Sieb mit der Spiralfeder am Rand. Es passt auf die breite Öffnung eines Boston Shakers und die Feder hält Eis, Fruchtfleisch und Kräuter zurück. Du hältst es mit dem Zeigefinger fest und gießt ein. Mit dem Finger kannst du die Feder fester gegen das Sieb drücken, die sogenannte Gate, damit weniger hindurchkommt.
Dieses Sieb kaufst du als Erstes. Es passt auf jeden Shaker und notfalls auch auf ein Rührglas. Mehr über das Schütteln selbst erfährst du in unserem Artikel über Schütteln oder Rühren.
Das Julep-Sieb
Das Julep-Sieb ist ein perforierter Löffel, der in ein Rührglas passt. Du legst ihn mit der gewölbten Seite nach oben auf das Eis, hältst ihn mit einem Finger fest und gießt den gerührten Cocktail darüber. Er ist nach dem Mint Julep benannt, in dem er ursprünglich im Glas blieb, um beim Trinken das Eis zurückzuhalten.
Für gerührte Cocktails wie einen Negroni oder Manhattan ist das Julep-Sieb die elegante Wahl: Es hält nur das Eis zurück und lässt den klaren Drink durch. Mehr über das Rührglas erfährst du in unserem Artikel über das Rührglas.
Das Feinsieb und Double Straining
Das Feinsieb, Fine Strainer oder konische Sieb ist ein kleines Teesieb, das du über das Glas hältst, während du durch das Hawthorne-Sieb einschenkst. So fängst du Eissplitter, Zitrusfruchtfleisch und Minzstücke auf und erhältst bei einem geschüttelten Cocktail eine glatte, klare Oberfläche. Das nennt man Double Straining und ist bei Cocktails in einer Coupette, wie einem Daiquiri oder einem Sour mit Schaum, Standard.
Für Drinks auf Eis im Longdrinkglas musst du nicht doppelt abseihen; etwas Fruchtfleisch gehört dazu. Alle Siebe findest du bei den Cocktailsieben.
Das richtige Werkzeug
Das Hawthorne-Sieb von Bar Professional passt auf jeden Boston-Shaker und hat eine straffe Feder. Das Julep-Sieb aus Kupfer ist für das Mixglas. Alles findest du in der Kollektion Cocktailsiebe.
Bar Professional Hawthorne-Cocktailsieb Edelstahl
Bar Professional Julep-Sieb Kupfer
Gut zu wissen
Brauchst du ein Sieb für einen Cobbler-Shaker?
Nein, der Cobbler-Shaker hat ein eingebautes Sieb im Deckel. Es ist allerdings gröber, daher solltest du bei einem Cocktail in einer Coupette trotzdem ein Feinsieb darunterhalten.
Wie reinigt man ein Sieb?
Direkt nach Gebrauch abspülen, die Feder abnehmen und separat abspülen. Fruchtfleisch, das in der Feder trocknet, lässt sich nur schwer entfernen.
Welches Sieb für einen Cocktail ohne Eis?
Ein Hawthorne- oder Julep-Sieb, je nachdem, ob du schüttelst oder rührst. Ohne Eis im Glas möchtest du keine Splitter, also siebe doppelt.
Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zwischen einem Hawthorne- und einem Julep-Sieb?
Das Hawthorne-Sieb hat eine Feder und passt auf einen Shaker; das Julep-Sieb ist ein perforierter Löffel für das Mixglas. Sieh dir unsere Cocktailsiebe an.
Wann siebst du einen Cocktail doppelt?
Bei geschüttelten Cocktails, die ohne Eis in eine Coupette kommen, wie ein Daiquiri oder Sour. Das Feinsieb fängt Eissplitter und Fruchtfleisch auf.
Welches Cocktailsieb solltest du zuerst kaufen?
Das Hawthorne-Sieb. Es passt auf jeden Shaker und im Notfall auch auf ein Mixglas.
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